如何制作可可麻薯夹心面包

可可麻薯夹心面包

可可，麻薯，夹心面包

自从学习烘焙以来，面包中我大爱软欧，我喜欢它质朴的外形却有着丰富的口感，2015年做了N多种口味各异的软欧，其中这款可可麻薯夹心软欧是我最心仪，最美味，最喜欢的面包。说到这里一定有人会问：什么是麻薯?麻薯是一种起源于台湾、日本并广为流行的传统食品，在大陆俗称糯米团。把它包裹在面包中间，再加上豆沙馅料和干果仁，烤好的面包外皮香酥，里面软糯，夹带着干果仁的香味，实在是太好吃了，味道好极了

主料：

可可面团：高筋粉240克可可面团：全麦粉60克可可面团：可可粉15克可可面团：白砂糖40克可可面团：盐3克可可面团：酵母4克可可面团：鸡蛋1个可可面团：水120克可可面团：黄油30克麻薯面团：糯米粉120克麻薯面团：玉米淀粉35克麻薯面团：牛奶206克麻薯面团：白砂糖50克麻薯面团：黄油17克

辅料：

绿豆沙馅300克葡萄干50克大杏仁碎50克

可可麻薯夹心面包的做法步骤：

1.把可可面团中除黄油以外的食材放入面包机中，启动和面程序20分钟后，加入黄油揉至完全扩展阶段，即能拉出大片薄膜。

2.揉面过程中开始做麻薯面团。把除黄油以外的食材放入容器中搅拌均匀，上锅蒸20分钟。

3.稍凉后放入黄油揉均匀光滑，装入保鲜袋冰箱冷藏待用。

4.揉好的面团滚圆盖上保鲜膜，放到温暖有湿度的地进行第一次发酵，面团涨发至两倍。

5.一发完成的可可面团排气后均分6份，滚圆盖上保鲜膜醒发。麻薯面团也均分成6份。

6.取一份可可面团擀成大椭圆形，一份麻薯擀成椭圆形放在可可面团上，抹上适量绿豆沙，放入适量葡萄干和杏仁碎，从一边慢慢边收边卷，卷成两头尖的橄榄形。

7.依次做好全部6份面团，把面包胚摆放烤盘并放烤箱下层，启动发酵程序进行第二次发酵。

8.待发至两倍大时拿出，筛上干粉用刀片划出所需纹路，放入预热好的烤箱中下层，上下火180度20分钟。

9.烤好的面包放晾架上晾凉，至手温时即可食用，吃不完的装袋扎紧常温保存。

小贴士

1、因面粉的吸水性有差异，和面时请注意调整水的用量。

2、中间夹馅可用红豆沙、枣泥等自行选择。

3、注意根据自己烤箱的个性调整烘烤温度和时间。

扩展阅读

如何制作牛奶麻薯包

小编教你如何制作牛奶麻薯包

材料：麻薯预拌粉200g，牛奶110g，黄油40g，鸡蛋1个

步骤：

1.备齐麻薯预拌粉，黄油，鸡蛋和牛奶。

2.黄油微波融化后倒入牛奶。

3.再倒入打散的鸡蛋液。

4.搅拌均匀。

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如何制作夹心圆面包

夹心圆面包

夹心，圆面包

主料：

高粉200g低粉50g牛奶130g

辅料：

干酵母3g白砂糖35g盐3g黄油25g

夹心圆面包的做法步骤：

1.将除黄油外的所有材料放进面包机内，用程序自动揉成光滑面团;

2.加入黄油继续揉至扩展阶段;

3.将揉好的面团放在室温下发酵至2倍大

4.分割成30g/份，后滚圆松弛5分钟

5.第二次滚圆，再松弛5分钟

6.将小面团两两相连，置于温暖湿润处二次发酵约40分钟，面团变为原来2倍大

7.入预热后的烤箱，170度，15分钟左右

8.面包出炉后晾凉，在一对对的面包平面上涂抹桑子果酱，两片贴合后，在接缝处再抹一层薄薄的果酱，撒上椰丝即可

小贴士

夹馅可以换成任何自己喜欢的哦~

麻薯夹心可可软欧怎么做

简介：

在首尔的面包坊吃到一款非常好吃的可可面包，里面有麻薯红豆沙夹心。回来后念念不忘那口感，就自己琢磨着尽量还原那好味道。为了更健康有口感就添加了一点全麦粉。非常好吃停不下来的组合，我觉得做它是来祸害人类的。哈哈哈……(`)不要减糖减油哦，我最怕肥都调整到最低了。()

麻薯，夹心，可可软欧

用料

可可面团

高筋粉：(高筋粉200+全麦粉50g)或者高筋粉250g,法芙娜可可粉：15g,盐：3g,糖：35g,酵母：4g,黄油：25g,鸡蛋：一个,

水：120～130g(根据鸡蛋大小适当调整)

麻薯用料

水磨糯米粉：70g,栗米粉：20g,牛奶：120g,糖：30g,黄油：10g,夹心部分红豆沙(有红豆颗粒的口感更好)，少量葡萄干核桃碎

麻薯夹心可可软欧的做法

1.将面团材料混合搅拌均匀揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段。然后将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵至两倍大。

2.发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。(不要偷吃不然卷的时候就不够了!()建议按比例多做一些，多点好吃!)加盖保鲜膜冷藏备用。台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，排空气擀成长方形加盖保鲜膜松弛一会，麻薯取出分成等量三份，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。将红豆泥均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干和核桃碎。卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状。表面撒干粉装饰，二次发酵至两倍大。

3.烤箱预热180度，烤20分钟。注意观察上色!

4.麻薯容易变质，尽快食用完。麻薯内馅组合丰富，加入可可，抹茶，或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。

5.()╭多种口味内馅

小贴士

制作麻薯可直接用麻薯预拌粉，主要成分木薯粉有添加糖粉和奶粉，所以按个人口味适量减糖。

建议麻薯和夹心部分多铺一些口感不能更好，卷的时候一定要收紧收口，受热麻薯可能会爆出来。

如何制作夹心奶油面包

夹心奶油面包怎么做好吃

夹心奶油面包

原料：淡奶油100克、盐2克、全蛋液41克、浓酸奶140克、细砂糖10克、高粉300克、干酵母3.5克

辅料：坚果和月饼混合馅儿芯

工具：ACAMB600面包机

夹心奶油面包做法

1、将所有原料放入面包桶，干酵母放在最上面;

2、普通面包程序揉面10分钟，再重启普通面包程序，到面团发酵完成中断程序;

3、将发酵好的面团取出(拿出搅拌棒不用了)，排气，分割，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟;

4、将每一个小面团包入馅儿芯料，捏紧收口后，摆入面包桶，再将面包桶放入面包机二次发酵;

5、观察面团二发完成，启动烘焙程序，烘焙40分钟即可断电;

可可麻薯软欧的制作教程

小编为你分享可可麻薯软欧的制作教程

主料：高筋面粉150g，全麦面包粉100g，可可粉15g，清水125g，鸡蛋1个，盐3g，细砂糖35g，酵母4g，黄油22g，糯米粉140g，玉米淀粉30g，牛奶120g，糖40g，黄油10g，核桃仁适量，桂圆肉适量，蜜红豆适量

步骤：

1.将主料中除黄油以外的所有食材放入面包桶内，选择一个和面程序。

2.放入软化的黄油，继续启动一个和面程序，

3.揉好的面团静至发酵。

4.将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶搅拌均匀，成麻薯浆。

5.大火蒸20分钟左右，冷却至温热，加入黄油，揉至光滑状态。

6.准备好密红豆、核桃仁掰碎备用，桂圆肉剪碎。

7.发酵好的面团。

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奶香凤梨夹心面包如何制作

奶香凤梨夹心面包

奶香凤梨夹心面包

奶香凤梨馅儿是做冰皮月饼剩下的，方子可以查君之的方子

主料：

高筋粉175g低筋粉75g鸡蛋30g黄油30g水130g细砂糖40g

辅料：

酵母3g

奶香凤梨夹心面包的做法步骤：

1.将除了黄油以外的材料揉到面团舒展，表面光滑

2.加入黄油揉至面团舒展，表面光滑，此步骤忘了拍照了;)

3.发酵至面团变大概2.5倍大

4.等分成6个面团，舒展15分钟

5.包上馅儿，放入模具

6.二次发酵至两倍大

7.烤箱中下层，上下火，180度，20分钟，出炉

8.表面筛上糖粉

9.出模

如何制作椰蓉可可卷

椰蓉可可卷怎么做，椰蓉可可卷的详细制作教程

可可中和了椰蓉的甜，馅料里加些蔓越莓干丰富了口感

表面的杏仁片不仅仅是装饰，也让面包多了份坚果的香味

椰蓉可可卷食材包含以下：

材料(3条)

面团：高粉250克低粉50克法芙娜可可粉10克细砂糖40克盐3克奶粉10克蛋液50克水112克

酵母3克黄油25克

椰蓉馅：黄油50克细砂糖50克蛋液50克椰蓉100克牛奶20克蔓越莓干20克

(做法：黄油软化搅打至颜色变浅，分次+糖+蛋液+椰蓉+牛奶+蔓越莓干拌匀即可)

表面装饰：杏仁片

椰蓉可可卷的做法图解

1、后油法将面团揉至扩展阶段，基础发酵至2倍大

2、排气后将面团擀成长方形面片

3、将椰蓉蔓越莓干馅涂满2/3的面片

4、面团三折(参考可颂的三折)后放入冰箱冷冻30分钟

5、将冷冻好的面团均匀的割成9条

6、每3条一组，切面朝上编成3条辫子

7、面团放温暖湿润处进行二次发酵

8、最后在发酵好的面团表面撒上杏仁片

9、放入预热180度的烤箱，中层上下火20分钟

如何在家自制麻薯面包，各种家常麻薯面包的做法

做法一：如何做芝香麻薯面包

高粉30g

鸡蛋一个，黄油50g，奶粉10g，水90g，黑芝麻一大勺

麻薯预拌粉200g

1，除芝麻外所有材料混合

2，揉光滑成团，加入芝麻揉均匀。

3，滚成大团松弛30分钟后分割30g一个小圆团，滚圆

4，烤箱预热220度后

5，放入中层20分钟即可。

做法二：芝香麻薯面包

食材

主料：麻薯粉250g

辅料：鸡蛋1个，清水250g，奶粉10g，盐适量，白芝麻30g，橄榄油20g

步骤

1.将一个鸡蛋打入面包机桶内，倒入清水与橄榄油

2.倒入250G麻薯粉，加入少许盐

3.启动搅拌机，搅拌成团后，再加入白芝麻，时间大概5分钟即可

4.然后将面糊装入挤袋

5.挤出形状

6.放入预热好的烤箱，185度烤20分钟

7.出炉放凉就可以食用

小贴士

1.防止底部烤得太焦，烤箱最底层放多一个空烤盘

2.可以换用葡萄干，黑芝麻，蔓越莓干或蜜红豆都OK

做法三：芝香麻薯面包的制作方法

【麻薯配方】糯米粉60克，粘米粉5克，鲜奶120克，细砂糖15克，玉米油9克【面团配方】10个软心芝香红豆包高粉270克，全麦粉30克，芝麻核桃粉40克，细砂糖30克，盐3克，全蛋液38克，鲜奶130克，水55克，酵母4克，无盐奶油25克内馅：麻薯，市售红豆沙表面装饰：蛋液，白芝麻【麻薯面包的做法】1、先制作麻薯，混合除玉米油外所有材料拌匀再加入玉米油拌匀，上锅蒸熟备用。2、把除去无盐奶油外的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段(可以撑开较大片薄膜，破洞边缘呈锯齿状)。

3、覆盖保鲜膜开始一发，冷藏发酵或是室温发酵请自便，具体时间长短请以手指戳入面团，不回弹或是缓慢回弹，作为面团发酵完成标识。麻薯面包的做法4、将面团均分成10等份，每份约60克，每一个排气滚圆后覆盖保鲜膜松驰15分钟。5、松弛结束，用擀面杖擀开面团成圆形，放入约18克的麻薯和同体积的红豆沙，慢慢收拢，接口处捏紧并朝下排入烤盘，开始二发。

麻薯面包的做法6、二发完成，表面刷蛋液，用擀面杖的一端蘸湿后粘取白芝麻，轻轻点放在每个面团的顶部，送入预热180度的烤箱，烘烤约20分钟即可。7、顶部上色后调低上火20度，或加盖锡纸，出炉后移到烤架上放凉。【小贴士】1、我用的芝麻核桃粉无糖，如果是含糖的，面团配方里的糖需要适当减少。没有的话当然也可以省略，就成了原味的软心红豆包了。2、一般现在做面包，较常规的配方就用一个鸡蛋，面团用一大部分，余下的留着刷表面，不浪费。3、我用的红豆沙是市售的，口感较甜，和麻薯一起，反而觉得麻薯没甜味，所以麻薯配方里面我增加了糖含量。4、烤箱的时间和温度仅供参考，请以自家实际情况作调整。

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