小编教你面包的做法,芝士火腿面包的18步制作方法
主料:高筋面粉300g,酵母3g,盐4g,细砂糖30g,黄油30g,鸡蛋1个,清水110g,火腿肠适量,芝士适量,香葱少许
步骤:
1.将高筋面粉、酵母、盐、糖、鸡蛋、清水放入面包桶内。
2.一个揉面程序结束后,面团已经到了扩展程度。
3.再加入软化的黄油揉出手套膜。
4.然后盖上保鲜膜进行发酵。
5.将面团发酵至比原来两倍大。
6.然后取出压扁排气,再滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.将面团擀开。
8.铺上火腿粒。
9.再铺上芝士,撒上葱花。
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芝士火腿包
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主料:
鸡蛋一个酸奶一瓶高筋粉3杯火腿芝士片
辅料:
白糖2大匙盐一小匙黄油30克酵母4克
芝士火腿包的做法步骤:
1.后油法用面包机揉好面以后基础发酵1小时左右。
将发好的面团排气分割滚圆,松弛15分钟左右。
2.取一块松弛好的面团搓成水滴状,用擀面棍向大的一头擀开。
3.在宽的一头放上一片火腿(我的是圆火腿,方火腿会更漂亮),火腿上放一条芝士。
4.将放了火腿芝士的面片向窄的一头卷起来。
5.用利刀从中间切成两段。
6.放在蛋挞模里。
7.放入烤箱二次发酵,底下放一杯热水。
8.发至原来的两倍大,拿出来刷蛋液。
9.烤箱预热180度,中层18分钟。
欧式咖啡面包的18步制作方法
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材料:A高筋面粉100g,A沸水95ml,A细砂糖25g,B高筋面粉250g,B细砂糖20g,B黄油20g,B咖啡粉10g,B水150ml,C黄油140g,C糖粉60g,C雞蛋1个,C奶粉140g,C玉米粉25g
步骤:
1.准备汤种的A材料
2.小锅里倒入煮沸的水,加入面粉、糖、盐ㄧ起搅拌均匀,放ㄧ旁备用
3.汤种取40g加入,余下放冰箱保存1星期,要做面包時再拿出使用
4.准备奶酥的C材料,黄油软化
5.黄油和糖粉用打蛋器搅拌成乳霜状
6.蛋液分2次加入搅拌均勻
7.放入玉米粉和奶粉搅拌均勻成奶酥
8.裝入袋中备用
9.準备咖啡面团的B材料,黄油软化,汤种取40g
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材料:面包粉300g,无花果26粒,鸡蛋1个,橄榄油30g,盐3g,糖20g,发酵粉3g,奶粉12g,水150g,花生酱40g,芝麻适量
步骤:
1.准备好食材
2.无花果用温水浸泡好,切碎待用
3.把水,盐,糖,鸡蛋,放入面包机
4.放入面粉,奶粉,发酵粉.
5.放入花生酱.
6.按搅拌键搅拌20分钟.
7.放入橄榄油,再搅拌20分钟
8.再按甜面包程序开始做面包.
9.当程序还有1个小时50分钟时候,拿出面团
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主料:高筋面粉370g,细砂糖30g,奶粉11g,酵母4g,清水170g,盐2g,黄油35g,雪梨1个,弥猴桃1个,圣女果6个,沙拉酱适量
步骤:
1.将所有材料(黄油除外)放进面包桶内。(鸡蛋留下10克用作最后刷面)
2.然后启动和面程序,揉至扩展阶段,加入软化的黄油,再揉一个程序出手套膜。
3.然后盖上保鲜膜,发酵至比原来两倍大。
4.取出面团压扁排气。
5.再分成10个份滚圆。
6.取一份面团擀成椭圆形。
7.然后由上至下卷起。
8.卷好后,收口向下,烤盘铺上油纸,再把卷好面包坯放上。
9.然后放温暖处发酵至比原来两倍大,再刷上鸡蛋液。
奶香红薯面包的18步制作方法
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紫薯粉15g牛奶120g酵母3g糖20g盐2g黄油20g奶粉20g红薯泥220g蜂蜜适量高粉190g
做法
1.面团材料除黄油全部放入面包机搅拌成团。
2.加入黄油继续搅拌成可拉出筋膜的面团。
3.然后滚圆放入盆中。
4.放入温暖地方发酵1-2小时。
5.红薯蒸熟取210克压成红薯泥。
6.然后加入适量的蜂蜜。
7.再次拌均匀成为红薯馅备用。
8.面团发酵两倍大取出。
9.然后揉均匀分成50克左右的小面团静置15分钟。
黄金芝士面包的12步制作方法
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主料:
金像高筋面粉360克细砂糖50克黄金芝士粉15克盐4克酵母3克蛋液30克水200克黄油25克
黄金芝士面包的做法步骤:
1.将除黄油外的所有放进面包机桶内,选择面包机的手工揉面程序开始揉面,15分钟后揉面结束,再选择一个揉面程序。
2.第2个揉面程序结束后,放进软化的黄油,再开启一个15分钟的揉面程序。
3.揉出完全阶段的簿膜。
4.将面团手工揉圆,取出面包桶内的搅拌刀,再将面团放进面包桶里,选择米酒模式,进行发酵。
5.面团发酵至2倍大,用手指沾点面粉插进去,孔不回缩。
6.将面团取出,分割成3等份,揉圆,松弛15分钟。
7.取一面团,擀开成椭圆形。
8.翻面后左右两边各1/3处向内折。
9.再翻面后将面团擀长,自上而下卷成卷,并轻压收口。
10.依次将卷好的面团排入面包机桶中,开启发酵功能进行最后发酵。
11.发酵至面包桶的8分满,开启烘烤功能,选择50分钟的烘烤时间。
12.烘烤完成后立即脱模放凉。
海苔芝士面包的制作方法
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主料:高筋面粉250g,黄油适量,鸡蛋液适量,鸡蛋1个,牛奶120g,酵母2g,老面80g,白糖40g,海苔粉适量,火腿肠适量,芝士适量
步骤:
1.准备所有食材
2.依次把牛奶,鸡蛋,老面,白糖,高粉,酵母加入桶内按和面一个程序
3.把火腿切薄片
4.一个程序结束后加入黄油再按一个程序
5.2个程序结束后,我用手工揉出了手套膜
6.再放入面包桶按发酵程序
7.之后拿出排气滚圆分成80克一个的胚子,盖上保鲜膜静置20分钟(一共6个,多余的留起放冰箱冷藏。)
8.之后擀开上面加入海苔粉和火腿片,由上往下卷起
9.做好放入烤箱,中间留空隙
10.烤盘下面放入一盆温水,进烤箱发酵
11.这个发了80分钟,拿出芝士切成条状,刷上蛋液后,把芝士加上
12.烤箱170度预热,20分钟,中间预防颜色过重要加盖锡纸。
13.很松软,入口咸香。
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食材:面包粉150g,韩式烤肉100g,橄榄油12g,盐1g,糖25g,牛奶70g,酵母3g,芝士2片,鸡蛋30g
步骤:
1.准备好食材
2.把糖,盐,牛奶,鸡蛋,橄榄油放入面包桶
3.放入面包粉,发酵粉
4.用筷子搅拌一下
5.把面包桶放入面包机里,按和面程序和面
6.再反复2个和面程序和面
7.把面团取出,用保鲜膜包好
8.放入冰箱过夜-第二天已经发酵至原来的2倍大
9.烤肉切薄片,芝士切条
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