看了根据美国哈佛大学教授弗朗西丝.梅耶斯同名畅销书改编的电影《在托斯卡纳的艳阳下》，我感受到了托斯卡纳优美的田园风光，古老的庄园，高大的橄榄树，闲适的生活，让我心生向往。我对托斯卡纳并不熟悉，因为做托斯卡纳面包，才稍微了解了一下这个地方，而看过《在托斯卡纳的艳阳下》这个电影后，又对这个地方有了更加直观的感受。了解后才发觉托斯卡纳在欧洲早已享有盛誉，其名声就像中国人提到的苏杭，从古到今，这里都是名人造访度假的地方。托斯卡纳（tuscan）其实是意大利中部的一个区。我们中国人大大熟悉的文艺复兴之城佛罗伦萨、海滨小城比萨与著名古城西耶那，都是在托斯卡纳区内，而且佛罗伦萨更是托斯卡纳区首府所在地。托斯卡纳其实是文艺复兴的发源地、意大利艺术的摇篮。如果一个地方能让人们流连忘返，风景和文化缺一不可，这点托斯卡纳其实和苏州很像。我喜欢苏州，喜欢它的风景，更喜欢苏州深厚的文化，让人亲切温润。阳光下的蓝天白云，是托斯卡纳典型的天气；色彩鲜艳的墙壁，深绿色的百叶窗，深红色的屋顶，是托斯卡纳的标志性色彩。橄榄树、葡萄园、古老的庄园，错落有致的散布在如茵的大地上，是托斯卡纳最典型的景色。古老小城、原生态生活，在大理石的面板上和面粉、被菩提树上杜鹃的叫声唤醒、沿着梯田散步、看看橄榄第一天长出时的样子……这就是托斯卡纳的生活。所以，托斯卡纳不仅是意大利风景优美的地方，托斯卡纳还是一种美学风格，托斯卡纳更是一种生活方式。现在托斯卡纳是我中最向往的地方。托斯卡纳无盐面包，是这个地区出产的一种不加盐的面包。为什么不加盐？通常的答案是九至十五世纪的贸易战导致盐很昂贵，所以就出现了不加盐的面包。另外一种说法是，托斯卡纳地区菜肴的味道都很咸，吃无盐面包是为了减少一些盐的摄入量。无论如何，面包不加盐通常是西方人所不能忍受的，他们会说面包没有任何的味道。我们中国人吃了一千年的馒头都是不加盐的，所以我一开始想当然地以为这种面包应该和馒头的味道相差不大。由于这款面包使用了面糊，也就是我们中国人说的烫面，日本人说的汤种，这款面包的味道确实和我想象的差别巨大。汤种面包和普通面包的味道没有差别，只是面包更湿润些，原因是汤种面包用到的面糊量很少。托斯卡纳面包用到了大量的面糊，让面包的味道发生了根本性的改变，这也是量变产生质变的典型例子吧。好了，开始做面包。
bba配方：
烘焙百分比（％）
我的配方：
重量（g）
面糊
高筋面粉
100
255（金牌面包粉）
清水
156
397（沸水）
面团
面糊
192
652
高筋面粉
100
340（金牌面包粉）
快速酵母粉
2.3
7.9
橄榄油
8.3
28.3
清水
33.3
113
制作步骤：1、提前1天或2天制作面糊。将面粉倒入搅拌碗中，倒入沸水，充分搅拌，直到面粉吸收了足够的水分，形成黏稠而光滑的面糊。冷却后把碗盖上，在室温下放置一夜。2、第二天制作面团。将面糊、高筋面粉、酵母粉、橄榄油和清水混合均匀。成为一个柔软的球。然后将面团转移至工作台上，手工和面约20分钟，面团在开始的时候会非常粘手，慢慢面团会变得光滑有弹性，面团应该通过窗玻璃测试，我这个明显没有通过，所以就担心面团在膨胀的时候会开裂。面团表面喷油，用保鲜膜盖住碗口。3.室温下发酵约2小时，或直至体积增加1倍。面团膨胀后，没有开裂，让我喜出望外。4.小心的将面团分成2份，整形成球形，尽量避免面团排气。我做了两种形状的面包，圆形的面包就直接放在撒上面粉的烤盘上；鱼雷形的面包（鱼雷卷的整形请参照天然酵种全麦海藻面包-减肥利器），就是把圆形的面团整形成鱼雷形就可以了。5.室温下醒发60-90分钟，直至面团的体积增加1倍，圆形的面包有个裂口。7.喷水、撒粉、割包。圆形的面包我就在裂口的地方割了一刀，效果还不错，就是忘记拍照了。8.准备烤箱的炉火烘焙；烤箱250℃预热20分钟，同时铸铁煎盘和铸铁板放在煤气炉上加热20分钟。烧热后的铸铁煎盘放在最下层，热水倒在铸铁煎盘中制造蒸汽。铸铁板放在中层。割包后的面包放在烤盘里，不用转移出来，直接把盛放面包的烤盘放在铸铁板上。托斯卡纳面包需要的蒸汽量较大，所以需要向铸铁煎盘中倒入满满2杯的开水，烘烤10分钟后，拿出蒸汽煎盘。温度降低至232℃，继续烘烤20分钟左右。面包在烤箱中膨胀的很好。面包的颜色很好看，切口是奶黄色的，很鲜嫩。切开面包看组织，面包表皮很是很薄的，组织柔软，气孔不是很大。吃起来面包超柔软，有明显的甜味；面包在嘴里咀嚼，最后会有面糊的感觉。这和馒头的口感大不相同，我说不上喜欢，也说不上不喜欢，就是这种感觉比较异样，这应该就是莱因哈特所说的面糊的感觉。我感觉夹着火腿吃会更好，毕竟味道寡淡的食物得搭配浓烈的才出彩。先生超喜欢，说非常柔软。小结1.烫面，会让面粉中的蛋白质失去活性，所以这款面包面团的筋性不是很好，但如果足够有耐心的话，也可以揉到通过窗玻璃测试。2.烫面，会让面粉吸收更多的水分。这款面包最后的水粉比为86%，所以面包超柔软。3.无盐加烫面，使得这款面包的口感与众不同，不过有些人可能会不喜欢这种口感和味道。4.需要控制食盐摄入量的人可以放心食用托斯卡纳。延伸阅读
无盐无糖，口感酥松---奶酪辣椒饼干
奶酪，辣椒，饼干
主料：中筋面粉50克，发酵型无盐黄油50克，帕玛奶酪25克，切达奶酪25克，辣椒粉半小勺，全蛋液适量，青尖椒适量，红尖椒适量
制作步骤：
1、冷藏状态下的黄油无需软化，直接切成小丁。
2、切达奶酪擦成丝(直接买丝状的也好)。
3、帕玛奶酪打成粉(直接买粉状的也好)。
4、将黄油丁、奶酪丝、奶酪粉、面粉、辣椒粉统统放进料理机。
5、高速搅拌至成团。
6、取出面团，略整圆并压扁，用保鲜膜包住，入冰箱冷藏30分钟。
7、冷藏面团时，将青红尖椒切成薄片，只需要12片，备用。
8、取出冷藏的面团，放在保鲜膜之间，擀成厚度约为0.5-0.8厘米的大片。
9、打开表面的保鲜膜，找一个合适的切模，切出饼干胚(也可以直接用刀切成方形、长方形，均可)。
10、将饼干胚排进铺锡纸的烤盘(中间留出空隙，饼干会膨胀)，表面刷一层全蛋液。
11、每片饼干装饰一片尖椒片，并撒上适量帕玛奶酪粉。
12、烤箱提前预热180度，放进烤盘，烤10分钟，即可。
盐面包怎么做好吃，盐面包的图文做法
盐面包的详细做法
盐面包
面团材料(11个)：面包粉187克，低筋面粉63克，即发干酵母2.5克，细砂糖15克，盐3/4小匙，蛋38克，水112克，淡奶油25克，黄油15克
馅料：有盐黄油110克
表面装饰：蛋液，片状海盐
盐面包的做法
1.将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油揉至能拉出大片薄膜，放温暖处进行基础发酵。
3.基础发酵结束，将面团分割成40克/个，滚圆后松弛15分钟。
4.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后两边向内折成一头尖的水滴形后，松弛10分钟。
5.将松弛后的面团擀长，翻面后抹上10克有盐黄油，自上而下卷起来。
6.将面团收口朝下排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵.
7.最后发酵结束，在面团表面刷蛋液，撒适量片状海盐。
芝麻椒盐面包怎么做好吃(无糖)肉松海苔咸饼干——感觉自己棒棒哒
《(无糖)肉松海苔咸饼干——感觉自己棒棒哒》主料明细
低筋粉180g黄油75g鸡蛋60g食盐4g肉松30g海苔4张
《(无糖)肉松海苔咸饼干——感觉自己棒棒哒》调料明细
泡打粉3g
《(无糖)肉松海苔咸饼干——感觉自己棒棒哒》做法步骤
1
黄油切碎，软化。面粉过筛放在另一个盆里。2
过筛的面粉内加入肉松，海苔剪碎，泡打粉。搅拌均匀。3
黄油软化后加入盐，打至稍微蓬松，分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。4
黄油打好后加入此前拌匀的面粉中，揉成柔软的面团。放在砧板上擀成厚度1cm左右的面饼，用刀切成条状。5
烤箱预热后放入，中上层，170度，上下火，15分钟左右。放凉后记得密封哦——盐面包的做法与技巧图解
教你盐面包怎么做好吃
黑色片状海盐与【盐面包】
面团材料：高粉136g、低粉46g、水80g、蛋33g、淡奶油11g、糖11g、盐1/2小勺、黄油11g
馅料：有盐黄油6份*10g
表面装饰：全蛋液适量/片状海盐适量(可选)
盐面包的做法
1、全部面团材料放入面包桶揉面至完全阶段，一次发酵
2、取出面团排气按重分割成6份滚圆松弛15分钟
3、面团擀开成椭圆饼状，按图示整形成水滴形
4、翻面，涂上有盐黄油，从大头卷起收口，排入不沾烤盘
「奶盐芝士燕麦饼干」无油无糖，适合减肥人群
《「奶盐芝士燕麦饼干」无油无糖，适合减肥人群》主料明细
桂格即食燕麦50g马苏里拉芝士80g牛奶70ml面粉100g
《「奶盐芝士燕麦饼干」无油无糖，适合减肥人群》调料明细
玉米淀粉20g盐适量
《「奶盐芝士燕麦饼干」无油无糖，适合减肥人群》做法步骤
1
芝士事先隔水软化。先筛入面粉、玉米淀粉和燕麦。2
加入牛奶，盐，芝士，拌匀。3
揉成面团，压平，用模具刻好，放入烤箱。4
上下火，180°，20分钟，大功告成啦~无糖无盐蔓越莓软式欧包怎么做
长帝Ebake烤箱无糖无盐的蔓越莓软式欧包
蔓越莓，软式欧包
主料：
高筋面粉425g、可可粉25g、蔓越莓干50g、熟核桃50g
辅料：
盐9g、低糖酵母7g、水440g
做法步骤：
1.哈哈，好高大上的外观，用手机就能操控了，方便~!
2.准备好所有材料，水一定要是凉水，最佳水温是15度
3.第一步是把酵母倒入水中
4.搅拌至酵母彻底溶解
5.加入盐，继续搅拌
6.加入高筋面粉和可可粉
7.最后加入蔓越莓干和核桃
8.用手翻拌，不用揉的，就是翻拌就可以了。翻拌好面团的温度大概是26度
9.放入保鲜盒进行第一次发酵，发酵的最佳温度是室温28度哦
10.发酵40分钟后，到到撒了面粉的案板上，进行折叠。折叠顺序是左右上下，一共4折
11.放回保鲜盒进行第二次发酵40分钟。然后重复步骤10和11。
12.在保鲜盒内一共要发酵3次，每次40分钟，这是最后一次发酵的状态
13.最后一次发酵结束後，取出面团，按扁，分割成8个长方形的条状，拧转面团，然后放在烤盘内，醒发40分钟
14.最后的醒发结束後，送入烤箱。在智app上，选择上下220度，26分钟。
15.烘烤结束後，把欧包放在架子上，放凉。
小贴士：
一定一定要用低糖酵母。
安纳德玛面包的超详细做法
安纳德玛面包怎么做，安纳德玛面包的图解做法
安纳德玛面包
用料：
浸泡液：粗玉米粉56g，水75g
主面团：黄油9g，盐3.5g，高筋粉191g，干酵母2g，水75g，糖蜜2大勺，
装饰：粗玉米粉适量
安纳德玛面包的做法
1、将水倒入粗玉米粉中，搅拌均匀，室温下放置一夜。将85克面粉，酵母，面团用水，倒入浸泡液中，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵1小时
2、面糊冒泡，倒入面包桶。加入剩下的面粉，糖蜜，黄油，盐，放入面包机，和面程序搅拌约20-30分钟，能拉出薄膜。
3、放入大碗，盖上保鲜膜，发酵90分钟。面团长大。取出，按扁成长方形，卷起，成圆柱形，放入土司盒，最后发酵60-90分钟
汤面条做法大全炸酱面怎么做芝麻盐手撕面包的具体制作
如何制作芝麻盐手撕面包好吃，芝麻盐手撕面包的超详细做法介绍
芝麻盐手撕面包的制作主料;
奶粉11克，高筋面粉350克
糖50克，黄油28克，蛋液28克
盐6克，酵母4克，水203毫升。
芝麻盐手撕面包的制作辅料;
芝麻碎，盐。
芝麻盐手撕面包的做法图解
1、准备好所用食材。
2、手机打开小智，进入柏翠面包机页面，设置揉面程序。
3、除黄油以外的所有原料，按顺序放入面包机桶中，锁住面包桶，用手机按下开始键。
4、一个揉面程序完成后，加入软化的黄油，重新启动一个揉面程序。
5、揉面程序完成，这时候面团已经达到扩展阶段，启动米酒程序进行发酵。
6、面团发酵到2倍大的时候，关掉面包机，拿出面团。
7、芝麻碎中加入适量的盐搅拌均匀成芝麻盐馅料。
8、面团排气后，分成4份。揉圆饧至20分钟。
9、取一面团，擀成椭圆形，抹上一层黄油后均匀的撒上芝麻盐。
10、将面皮均匀的分成6片。
11、将小片，一片一片叠摞在一起。
12、在分成均匀的3份。
13、切面朝上并排码放在面包桶底部。
14、逐个做完其余的面团。
15、打开面包机，设置酸奶发酵程序，将面团进入第2次发酵。发酵至七分满。
16、转换成烘烤程序。
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