食材明细
蛋糕体鸡蛋3个蛋白1个细砂糖65g色拉油40ml水60ml香草精少许低筋面粉80g玉米粉1小勺
图案低筋面粉1/2小勺蛋白1个食用色素红色适量抹茶粉1/2小勺可可粉1/2小勺淡奶油100ml细砂糖14g草莓酱适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
小草莓蛋糕卷的做法步骤
1
蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠2
依次加入水、色拉油、香草精，搅打混合3
筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性4
取一小勺蛋黄面糊放入碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，混合均匀5
再加入一点点红色色素，搅拌成粉红色的面糊6
将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡7
取打发好的蛋白霜，大勺到粉红色面糊中，搅拌均匀8
装入裱花袋中，在油纸上画出草莓的图案，放入烤箱，170度，烤1分钟9
将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡10
取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀11
翻拌好之后，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，成为蛋糕糊12
拌好的蛋糕糊倒入烤盘中13
将表面抹平，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤14分钟左右，在烤好的蛋糕表面盖上油纸，然后将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去表面的油纸，再重新盖上稍微晾凉14
将淡奶油加砂糖打发至7成发，有不消失的纹路即可15
将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来，有图案的那一面朝下，给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油，再挤上些许的草莓酱16
将蛋糕一端的轻轻划上一刀，然后利用擀面杖从一端开始卷起17
卷好之后的蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时以上。做好，利用可可粉和抹茶粉兑水画出草莓的仔和绿色的部分18
这样草莓蛋糕卷就做好了，切块分享就可以了