食材明细
主料低筋面粉68克温牛奶56克全蛋50克鸡蛋5个
辅料朗姆酒6克白醋几滴
配料黄油56克细砂糖72克
奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度
千叶黄金蛋糕的做法步骤
1
蛋黄一个取出,装入裱花袋里备用。2
将剩下的一个蛋白,跟另外四个蛋白打入到干净无水无油的盆里,加入白醋,加入砂糖3
打发到提起蛋抽有直立小尖角的便中性打发状态。4
黄油放进锅里。5
小火煮到沸腾。6
立刻关火加入低筋面粉,拌匀。7
再加入温牛奶。8
拌匀,全蛋加蛋黄分次加入面糊中。9
每一次都拌匀后再加入下一次,涛妈分了三次。10
加入朗姆酒。搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。11
搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。这时,去将烤箱预热180度。12
分三次每次取三分之一蛋白,加入蛋黄糊用由下往上切拌的手法拌匀。13
拌匀后的蛋糕糊细细腻有光泽,将蛋糕糊倒入烤盘中,轻摔一下烤盘震出大气泡。装好蛋黄的裱花袋剪一个小口,从左到右斜着挤出平行线。14
用一根筷子,和平行线垂直,从左上向右下划一道,15
再从右下向左上划一道。wWW.HP299.cOM16
一直依次向两侧继续划,相邻的两条线方向相反,划满后千叶纹就出来了。17
将画好的蛋糕糊放入180度预热好的烤箱,用烤网,上下火中间层,烤约25分钟,烤到表面金黄上色后即可。18
烤好后取出蛋糕,稍晾至温,表面盖另张不粘油纸,将模具翻转,就可以倒出花纹面朝上放凉切块食用了。