食材明细
主料鸡蛋3个高筋面粉350克低筋面粉100克牛奶215克
辅料炼奶35克黄油135克
配料白糖125克盐2克酵母4克泡打粉3克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
重磅黄油蛋糕吐司的做法步骤
1
高筋粉350克，糖50克，鸡蛋液30克，牛奶190克，炼奶35克，酵母4克，盐2克揉成面团，加入35克黄油，将面团揉到完全阶段2
面团放在面包桶里发酵至面团的两倍大小3
发酵过程中先做蛋糕，将1.5个鸡蛋、70克白糖混合搅拌4
加入25克牛奶搅拌均匀5
筛入100克低筋面粉与3克泡打粉的混合粉，搅拌成无颗粒面糊6
100克黄油融化后倒入面糊中，继续搅拌均匀7
装入模具中，烤箱170度中层，烤20分钟8
烤好的蛋糕脱模晾凉9
把发酵好的面团分成若干份，擀成牛舌状，包裹在蛋糕外。10
二次发酵后刷蛋液，160度烤40分钟，冷却后可食用。