食材明细
主料鸡蛋3个高筋面粉350克低筋面粉100克牛奶215克
辅料炼奶35克黄油135克
配料白糖125克盐2克酵母4克泡打粉3克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
重磅黄油蛋糕吐司的做法步骤
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高筋粉350克,糖50克,鸡蛋液30克,牛奶190克,炼奶35克,酵母4克,盐2克揉成面团,加入35克黄油,将面团揉到完全阶段2
面团放在面包桶里发酵至面团的两倍大小3
发酵过程中先做蛋糕,将1.5个鸡蛋、70克白糖混合搅拌4
加入25克牛奶搅拌均匀5
筛入100克低筋面粉与3克泡打粉的混合粉,搅拌成无颗粒面糊6
100克黄油融化后倒入面糊中,继续搅拌均匀7
装入模具中,烤箱170度中层,烤20分钟8
烤好的蛋糕脱模晾凉9
把发酵好的面团分成若干份,擀成牛舌状,包裹在蛋糕外。10
二次发酵后刷蛋液,160度烤40分钟,冷却后可食用。