食材明细
主料鸡蛋4个高筋面粉66克抹茶粉10克蜂蜜20毫升玉米油20毫升味霖20毫升砂糖70克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
抹茶长崎蛋糕的做法步骤
1
剪木质模具大小尺寸的油纸垫入，放在铺有锡纸的烤盘上。2WWw.hp299.cOM
抹茶粉、高筋面粉混合过筛三次。3
蛋黄、蛋白分离。4
40克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。5
加入蜂蜜、味霖、玉米油，搅拌均匀。6
倒入粉类充分搅拌均匀。7
搅至丝带状蛋黄糊。8
分三次加入40克细砂糖，中速打发。9
打至干性发泡，约为9分发。10
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。11
再倒回蛋白中，快速切拌均匀。12
倒入木模，约3/4满，用竹签划“Z”字消除大的气泡。13
烤箱预热180度，中下层、烤10分钟后蛋糕上色加盖锡纸；烤箱降温至170度，烤40-45分钟。14
取出后，立即倒扣在一张平整耐热的保鲜膜上；整体放凉后取下模具，撕下蛋糕上的油纸切件食用。