食材明细
主料蛋黄5个细砂糖10克玉米油60克水70克低筋面粉110克
辅料蛋白5个柠檬汁数滴盐1克细砂糖40克
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
心形原味戚风蛋糕的做法步骤
1
模具事先在底部涂上一层黄油；2
蛋黄中加入细砂糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至糖全部融化无颗粒；3
加入玉米油，搅拌均匀；4
加入水，搅拌均匀；5
筛入低筋面粉，6
用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；7
蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至干性发泡；8
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；9
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；10
将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；11
烤箱预热175度，放入模具后，温度调到165度，烤60分钟；12
出炉后倒扣冷却脱模；