食材明细
主料戚风蛋糕粉100克柠檬汁4克盐2克橄榄油66克鸡蛋6只水40克细砂糖92克
辅料淡奶油400克细砂糖40克色素适量巧克力适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
彩虹蛋糕的做法步骤
1
蛋白蛋黄分离到两个大盆中。2
蛋白加入2克盐，4克柠檬汁，然后分3次加入66克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器蛋白不会流出）。3
蛋黄中加入26克细砂糖，40克水，66克橄榄油，拌至细砂糖融化。4
然后筛入戚风蛋糕粉。5
拌至无干粉状态。6
将蛋黄糊平均分成4份，分别加入色素，拌均匀。7
将蛋白平均分入4碗蛋黄糊中，分别翻拌均匀。8Www.Hp299.COM
模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。放入预热好的烤箱中层180度上下火烘烤20分钟，出炉马上倒扣，冷却后脱模。9
400克淡奶油加入40克细砂糖，打发至硬性发泡。一层蛋糕，一层奶油铺上去，最后整体封上淡奶油。10
刨出适量的法芙娜巧克力碎，果味巧克力（绿色，橙色），将其铺到蛋糕表面上，最后用MM巧克力和小卡片装饰即可。