食材明细
主料黄油50g黑巧克力50g细砂糖50g鸡蛋40g原味酸奶20g中筋面粉50g
辅料奶油奶酪200g细砂糖40g鸡蛋60g香草精1/2小勺原味酸奶60g
配料奥利奥饼干一整条黄油45g
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
布朗尼芝士蛋糕的做法步骤
1
（在做之前，先把饼底用的黄油拿出来融化先，芝士部分要用的奶油奶酪也融化着先。）防粘模具的方法：用刷子把黄油液均匀的刷在模具上。2
把抓一把干面粉洒在模具里。3
让干面粉均匀的黏在黄油上，就可以了。4
饼底：（不管是消化饼干还是奥利奥饼干作法一样的）把奥利奥饼干装入保鲜袋（最好是装2个袋子，一个怕漏出来），不用取出中间的夹心。揉碎先，用擀面杖擀成粉末状。5
把融化的黄油，倒入饼干碎里面。（27忘记融化黄油了，之前直接丢饼干里面了，又拿出来融化，所以，碗里黑黑的是饼干末啦！）6
充分搅拌，使其呈湿润的面糊状，把搅拌好的饼干面糊装入模具底部，压紧、压平，密封好，放进冰箱冷藏备用。（因为27买的是生日蛋糕口味的，所以里面有彩色的塘颗粒。）7
布朗尼：把黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里。8
隔水加热（水温不要太高了哈！）并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。9
加入细砂糖继续搅拌。10
加入鸡蛋（最好是蛋液，因为27懒得搅拌蛋，所以直接整颗蛋打进去了，汗水···）继续搅拌。11
加入酸奶，继续搅拌直到搅拌成顺滑均匀的巧克力黄油胡为止。12
把面粉筛入巧克力黄油糊中。13
用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。14
把布朗尼面糊倒入之前有饼底的模具中，尽量抹平，放进已经预热好的烤箱里，上下货，180°，烤18分钟左右，等面粉完全定型后，取出。（先看一下冻好的饼底~嘻嘻~~）15
芝士：在烤布朗尼面糊的时候，我们开始做芝士面糊吧！把之前融化的奶油奶酪里加入细砂糖，搅拌成无颗粒状。16
加入鸡蛋（最好是蛋液，因为27懒得搅拌蛋，所以直接整颗蛋打进去了，汗水···）继续搅拌。17
加入香草精，继续用力搅拌，直到混合均匀，成浓滑的奶酪糊。18
最后加入酸奶，搅拌均匀，我们的芝士糊就做好啦！19
这时候，我们烤的布朗尼也差不多烤好啦，端出来，注意不要烫到手哟！20
把芝士糊均匀的倒在布朗尼上面，不用等布朗尼冷，直接倒上去就好了。21
关键的一步到了，芝士糊倒上去后，双手端着模具，用力震两下，这样做的目的是为了让内部的气泡跑出。22
把模具再次放入烤箱里面，温度降为160°，中层，上下火，30—40分钟，直到芝士糊彻底凝固定型，轻轻按压，感觉下面没有液体流动感，表面呈金黄色即可。23
烤好后，取出蛋糕~等完全冷却后，密封好，放进冰箱冷藏，最少冷藏4个小时，或者直接放上一整晚，就可以取出享用啦~24
冻的差不多啦~取出来~切成小块~开始享用啦~~看上很美味吧~大家空了试试吧~下午茶相当不错的甜食哟~~~25
祝大家中秋节快乐哟！