食材明细
主料高粉250g汤种50g白糖30g蛋液30至40g奶粉10g水105至110g酵母3g黄油25g盐2g蜜豆适量
墨西哥糊黄油30g糖粉30g蛋液30g低粉35g
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
墨西哥蜜豆包的做法步骤
1
面团和好滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。2
按压排气后分12个滚圆松弛5-10分钟左右。3
取一个面团按扁放适量的蜜豆包好。4
依次包好所有的盖上保鲜袋二次发酵。5
墨西哥糊拌匀即可不要过度打发，否则烤好后表面会显得粗糙，蛋液分次加入。最后加入低粉搅拌至光滑即可。6
发酵好的面包坯子。7
墨西哥糊放入裱花袋，一圈圈的挤在面包上。8
烤箱提前预热180℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）9
出炉放网架上晾凉。10
这种当天吃外壳是酥脆的。