食材明细
主料高筋面粉270g奶粉12g全蛋液21g水118g黄油27g蔓越莓80g
辅料耐高糖酵母3g枫糖浆54g盐3g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
蔓越莓枫糖吐司的做法步骤
1
准备工作，黄油软化，鸡蛋打散备用2
将蔓越莓放入冷水中浸泡30分钟，沥干备用3
除黄油以外的材料，混合揉到扩展4
加入软化的黄油后揉至完全阶段5
揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2倍大6
手指蘸少许粉戳孔，不塌陷回弹，完成发酵7
将发酵好的面团排气，平均分割成3个面团滚圆，松弛20分钟8
将松弛后的面团擀成椭圆形9
翻面从上向下，卷成卷，继续松弛10分钟10
将面团擀长，放上沥干的蔓越莓11
自上而下卷成卷12
将面团放入450g吐司模具中13
在温暖湿润处进行最后发酵14
发酵至9分满，预热烤箱180度15
放入预热至180度的烤箱下层，上下火，170度40分钟