食材明细
主料高粉250克酵母4克盐3克鸡蛋液50克黄油30克裹入黄油110克杏仁片适量
辅料低粉80克细砂糖50克奶粉15克牛奶138克蔓越莓干适量鸡蛋液适量
甜味口味其他工艺一小时耗时普通难度
蔓越莓金砖吐司的做法步骤
1
将面团材料中除黄油外全部混合到一起揉成团2
揉至扩展阶段后加入室温软化的黄油继续揉出手套膜3
揉好的面团擀开后放冰箱冷冻20分钟4
将裹入用的黄油装入保鲜袋擀开成片状5
放入冰箱冷冻（或者使用片状黄油，最好不要用发酵黄油，容易变软）6
冰好的面团取出擀均匀擀开成片状黄油的3倍大，将冰好的黄油放入中间7
两边分别把面团将黄油包住，周边赶出气泡后捏紧8
再擀开成均匀的薄片，两边往中心对折9
再对折，擀开（次步骤重复2~3次，开酥，中途发现黄油变软就放冰箱冷冻，太软的话容易露出来，擀的时候力度要均匀）10
将面团擀开成大概3~5mm后的薄片后切成条11
6条作为一小卷，撒上蔓越莓干12
卷起来后放入四周涂了黄油的土司盒内，13
依次做完6小卷14
做好放入烤箱进行发酵，底部放碗温水，30度，40分钟左右，，，，发酵好的面团表面刷一层薄薄的鸡蛋液，撒上杏仁片15
放入预热好上火180°，下火170°的烤箱倒数第二层，烤25分钟左右至表面均匀呈金黄色即可，过程中发现表面上色太深的话可盖张锡纸16
出炉，倒扣，把面包脱模即可17
用手撕开一块一块的吃，特别过瘾18
成品欣赏