《粗粮之麦片面包》主料明细
A、中种面团：全麦面粉190克酵母4克水125克B、主面团：全麦面粉110克奶粉15克水65克C、无盐黄油10克D、装饰：蛋白15克即食燕麦片适量
《粗粮之麦片面包》调料明细
细砂糖25克盐一小匙
《粗粮之麦片面包》做法步骤
1
将材料A全部混合，搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约2小时2
发酵好的面团与材料B全部混合，揉成稍具光滑状的面团3
加入黄油，4
继续搅拌，出膜5
将面团装入袋中，进行第二次发酵至两倍大6
分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟7
整形成长约15CM的橄榄形，8
表面均匀地刷上蛋白9
，再将整面裹即食燕麦片，10
进行最后发酵11
将剪刀倾斜45度在面团表面剪3个刀口，12
再继续发酵10分钟13
烤箱预热170度，烤约25分钟左右