《全麦酸奶油小排包》主料明细
高粉(惠宜)230克全麦粉70克酸奶油67克牛奶157克酵母4克糖(不甜,喜甜的请多加)30克黄油12克
《全麦酸奶油小排包》调料明细
盐2克
《全麦酸奶油小排包》做法步骤
1
高粉、全麦粉、酸奶油、酵母、糖全部放在一起混合均匀。2
慢慢加入牛奶和面,和成一个均匀的面团。3
加入软化的黄油,和盐,揉至面团能撑出一层膜。4
重新滚圆面团,放在干净的大盆里,盖上保鲜膜,放在保温保湿的环境里发酵到面团两倍大。5
取出排气,重新滚圆,重新盖上保鲜膜松弛面团15分钟。6
分割成九个小面团(每个63克),分别滚圆,排入方形烤模中。7
重新盖上保鲜膜,放在保温保湿的环境里发酵到面团两倍大。8
取出模具,此时预热烤箱180度,面团上刷上全蛋液,预热完成后把烤模放进烤箱中下层,烤制20分钟即可。