难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料:高粉(惠宜)210克+65克全麦粉30克鸡蛋30克青豆70克WwW.Hp299.COM
辅料:水125克+42克盐2克+2克酵母2克糖30克黄油28克
中种全麦青豆小排包的做法步骤
1.先制作中种(高粉(惠宜)210克、水125克、盐2克、酵母2克)，把所有原料全部混合均匀成一个面团，先室温2小时再冷藏发酵8小时;中种撕成小块，加入主面团(高粉(惠宜)65克、全麦粉30克、糖30克、盐2克、黄油28克、鸡蛋30克、水42克、青豆70克)里的高粉、全麦粉、糖、鸡蛋、水重新揉和成一个新面团。
2.把面团打出筋，加入黄油，至黄油和面团完全揉和后再加入盐巴继续揉面，直到面团薄膜阶段(能拉出一层透明的薄膜)。
3.把青豆折叠加入面团中，重新揉圆面团，放置干净的深碗中，盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方一次发酵至面团二倍大取出。
4.取出面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟;把面团平均分割成9份，每份大概66克(视自己的面团重量平均分配面定);面团搓圆，排入烤模中，盖上保鲜膜二次发酵至原先面团的二倍大左右，取出表面刷上全蛋液。
5.烤焙：预热180度，中下层，上下火，烤焙30分钟。
扩展阅读
无花果全麦包的5步做法
材料A：高筋粉250g、全麦粉50g、红糖35g、酵母粉5g、水110g、汤种80g
材料B：黄油25g无花果干50g核桃仁10g
事前准备：
1、准备汤种：高粉20克+冷水100克搅拌均匀，放入小锅，开小火，不停搅拌，加热到65度离火(差不多搅拌到出现纹路)，盖上保鲜膜，放凉后冰箱冷藏备用。
2、无花果、核桃仁切小块备用
步骤：
1、材料A全部混合搅成光滑的面团，加入黄油继续搅拌至延展阶段
2、再加入无花果和核桃混合均匀，进行基础发酵发至2倍大
3、取出基础发酵完成的面团，分成4等分，滚圆，松弛15分钟
4、整形，筛上面粉，再进行最后发酵至2倍大(中途取出用利刀在面团上划一道)
5、烤箱预热到180度，烤焙25分钟
中种全麦红豆面包图解的做法
中种全麦红豆面包的主料：高筋面粉(200克)全麦粉(50克)细砂糖(30克)酵母(1小勺)牛奶(70克)盐(3克)鸡蛋(30克)水(70克)黄油(20克)豆沙馅(适量)
中种全麦红豆面包的调料：无
做中种全麦红豆面包所需厨具：无
中种全麦红豆面包的做法步骤
1、将中种面团材料全部混合揉成光滑的面团，室温发酵30分钟，再放入冰箱冷藏发酵12-17小时。
2、发酵好的面团取出，回温。
3、将中种面团揪成小块，与主面团材料混合放入面包机。
4、后油法揉面。
5、揉至可以拉出结实薄膜的扩展阶段。
6、分割成6份，松弛20分钟。
7、取一份，放入适量豆沙馅。
8、封好口，包好。
9、将包好馅的面团放入烤盘，放入烤箱进行发酵约30分钟至两倍大。
10、烤箱180度预热10分钟。面团表面刷蛋液，送入预热好的烤箱，180度烤20分钟。
全麦小欧包红糖桂圆包的5步做法
主料：高粉(170克)低粉(50克)水(130-135克)
图解步骤：
1.除桂圆肉面粉其他的材料热水化开搅拌匀，凉透放入面粉，用手揉的破手套状就可以，不用超薄手套膜。。如果面包机和面大概20分左右。和好的面团忘记拍照。
2.一次发酵好后，分成6等分，擀成圆饼，放上桂圆肉，卷成圆柱体。
3.放入烤盘等待二次发酵，我是先用刀片拉上三道口子。
4.我通常采用室温自然发酵，室温不同。25度大概需要1时-1.30时左右。二发好后用面筛子筛上干面粉，我手撒的不太匀。
5.烤箱180度左右，16-20分，具自家烤箱实际温度查看。
小排包的做法，椰丝小排包的制作教程
椰丝小排包怎么做好吃
很详细的入门面包方椰丝小排包
原料：水165-175克，糖30-50克，盐1克，高筋面粉250克，细玉米面50克(可以用等量高筋面粉代替)，黄油30克，耐高糖干酵母3克
表面装饰材料：鸡蛋液20克，椰丝适量
椰丝小排包的做法
1.将原料按所列顺序放入面包机(避免盐糖和酵母直接接触，影响发酵)，揉面30分钟。
2.将烤箱调至发酵档，或者将上下火调至50度，预热。
3.裁剪一张正方形的油纸，边长=方形深烤盘的底边长+高+2厘米;再在四个角减掉4个小正方形，边长=方形深烤盘的高+2厘米。将油纸铺在烤盘里。
4.取出面团称重后分割成9份，每份约60克。
5.将小面团揉成圆球，放入铺了烤盘。
6.烤盘放入预热好的烤箱里，发酵40分钟后取出烤盘。
7.将烤箱调整至150度上火，180度下火，预热15分钟左右，查看烤管颜色由红变黑就表示预热到位了。
8.预热期间，用羊毛刷在面包表面刷一层薄薄的鸡蛋液，撒上椰丝。
蜜汁腰果小排包怎么做5°冰种菊花包怎么做？5°冰种菊花包的9步做法
5冰种菊花包#长帝烘焙节#
冰种，菊花包
母亲已经年近60了，回想小时候家境虽然不算宽裕，但是比起同时代的同学，我最幸运的就是母亲会将家中仅有的各种食材变化着花样制作出不同口味的美食来。比如：炸豆泡拌辣酱、花生芝麻糖、干炸海带丝、藕丸子、绿豆丸子、腊肠等等，这些美食陪伴我度过了快乐的童年。如今已经为人母的我也开始学着母亲的样，在厨房里忙进忙出，看着家人吃着自己做的美食满足的样子时，就会由衷的感谢母亲身体力行的榜样力量。希望母亲的退休生活如夕阳红般得的绚烂，如花般的美好!#美食感恩季#+5冰种菊花包
主料：
高筋粉160克白糖60克全蛋37克水55克蜂蜜12克黄油30克冷藏老面种450克即发酵母粉2.5克盐3克
辅料：
椰蓉70克黄油36克鸡蛋36克白糖40克全蛋液适量杏仁片或芝麻适量
做法步骤：
1.将面团材料混合用后油法揉至扩展阶段进行1次发酵;
2.面团排气分割成9等份，滚圆松弛10分钟;
3.制作内馅材料，黄油室温软化后加入白糖、鸡蛋拌匀，加入椰蓉拌合成团备用;
4.将面团擀开包入内馅材料约30克，收口朝下放置;
5.将面团擀开成圆形;
6.将面团用刮板分割成12等份，中间部分不要切断;
7.将切开部分依次朝上翻过来露出切面;
8.菊花包摆入烤盘进行2次发酵，然后刷蛋液撒上芝麻或者杏仁片;
9.烤箱预热180，中层上下火，时间15分钟。
汤种蜂蜜奶酪小排包的制作教程
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汤种蜂蜜奶酪小排包:(8寸方形烤盘一份)极荐DIY，卫生又美味，同时可以提高厨艺~~~享受ING
主料：
高粉200克全麦粉100克蜜娇颜蜂蜜4袋全蛋液50克水80ml
辅料：
盐1.25ml汤种100g奶油奶酪70g黑适量
汤种蜂蜜奶酪小排包的做法步骤：
1.先制作汤种:在小锅中加入250g的水,再加入高粉50g;
2.搅拌均匀;
3.再小火加热至65度后离火,边加热边搅拌,以免沾底;
4.制作好的汤种呈现浓稠的状态,在搅拌时会产生纹路;
5.盖保鲜膜,降至室温后使用;用不完的汤种,可放冰箱冷藏保存2~3天;
6.将80ml水加热至35度左右,放酵母化开,静置约5分钟;
7.将面团材料中除黄油的部分全部混合,先揉成光滑的面团,再裹入黄油;
8.揉至可以抻出如下图薄膜的状态即可;
9.把面团放入抹了油的盆里,放在28度左右的环境里发酵约1个小时至2倍大;
10.台面上撒少许干粉,把面团分割成16等份;
11.滚圆后,紧密排入8寸烤盘中,烤盘提前垫油纸,四周也要抹上油;
12.放入38度,湿度85%的环境下进行最后发酵约40~50分钟,至2倍大;取出后表面刷上一层全蛋液,撒上黑,白芝麻;烤箱预热170度,烤约15~18分钟,至表面金黄色即可;
13.虽然没有夹馅,但却独有一番风味的小排包哦~~~~
向日葵豆沙全麦面包【中种】如何制作
向日葵豆沙全麦面包【中种】
向日葵豆沙全麦面包
主料：
中种高粉175g牛奶62.5鸡蛋30g淡奶油30g酵母2g主面团高粉30-35g牛奶47.5g酵母1-2g黄油15g糖30g(我用了20)盐1.5g豆沙35g全麦粉45g
做法步骤：
1.将中种全部放入面包机中揉成团，冷藏，24-72小时。
2.取出后，撕成小块放入面包机中，再加入除黄油外的主面团材料，用【甜面包】程序，听到轰鸣声时，加入黄油，再揉5分钟，手动结束程序，再启动【和面程序】15分钟，即可?
3.取出，分成两份，排气，包上保鲜膜，松弛15分钟。
4.面团放在油纸上，擀成圆形(建议中间厚，四边薄)，铺上红豆沙，离边缘1cm，再铺上另一个圆形面团。
5.在中间扣扣上一个碗，先按照|划刀，再按照S划刀，再按照┊划刀，一共分成24份，然后都向同一层扭转。
6.放入烤箱中，发酵至两倍大，取出，刷上蛋液和白芝麻。预热烤箱170℃，上下火，中层，26分钟，闷5分钟取出。(上色差不多时，盖上锡纸)
7.由于整形有点失败，感觉变成金毛狮王。。。
蓝莓全麦面包怎么做？全麦蓝莓面包的5步做法
东菱魔法云面包机-全麦蓝莓面包
全麦面包，蓝莓面包
主料：
高筋面粉200g、全麦面粉50g、砂糖30g、鸡蛋1个、盐3g、牛奶130g、酵母4g、黄油30g、蓝莓干60g
做法步骤：
1.把高筋面粉，全麦面粉，砂糖，鸡蛋，牛奶，酵母放入面包机，执行一次揉面程序
2.将室温软化的黄油和盐放入再执行一次揉面程序
3.放入蓝莓干，选择程序1标准面包，然后就不用管啦，安静等待吧。如果在意面包表面的样子，可以在程序执行第二次发酵刚刚开始的时候取出面团，取出揉面桨叶，将面团整圆后放回面包机
4.等待面包完成的提示音响起就可以取出面包啦
5.拿出来晾凉就可以享用啦，很省心。
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