非常简单的快手小面包，奶香味十足。非常好吃。
奶油小排包的主料：
高粉(350g)低粉(100g)奶油小排包的调料：
奶(240g)蛋(60g)淡奶油(50g)酵母(5g)黄油(50g)糖(50g)盐(3g)做奶油小排包所需厨具：
无奶油小排包的做法步骤
1、后油法揉至可拉出大片薄膜。
2、滚圆后盖保鲜膜饧30分钟。
3、分割成50g一个的小份，滚圆。
4、取一份，擀成牛舌状。
5、两边往中间对折。
6、如图卷起来。
7、排入烤盘里。25寸烤盘一盘。
8、入烤箱里，不开火，放一杯热水，发酵至两倍大。
9、烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟。
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牛奶小排包
我看到好多人都会问，没有面包机，手工怎么揉出手套膜，我以前也很苦恼，不管揉多久都揉不出来，还累个半死，后来才知道，原来是有技巧的，现在不愁做不出面包了！
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
普通面粉320g奶粉45g糖20g盐2g温水180ml酵母3g色拉油30ml牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法步骤
1.全部材料除油外混合均匀，用筷子顺时针搅成絮状，盖上保鲜膜静置20分钟，让面粉吸收水分，有利于揉面
2.20分钟后揉成面团，此时面团极不光滑，而且有点粘手
3.接下去主要步骤来了，就是搓。把面团用力向前方搓出去，断掉也没关系
4.然后叠回来，或者卷回来
5.再搓出去，卷回来，一直持续此步骤
6.没几下面团就光滑不少，也不那么粘手了
7.里面的筋也越来越多
8.搓的久了面团会大量失去水分，此时就需要补水了，边上放一碗水，把手沾湿，轻轻拍在面团上，大概搓3次就要补一下水
9.搓了大概10分钟吧，手上已经非常干净了
10.搓开来也越来越绵密
11.也有了一定弹性，可以拎起来甩了
12.大概半小时不到就可以拉出比较像样的膜了，拉膜的时候切下一小块，慢慢的向四周拉开就可以了
13.此时可以放油了，色拉油不像黄油一样那么好柔，感觉油实在揉不进了就拿出来再继续搓
牛奶小排包的做法
刚买的烤箱，就想试着烤面包。这个方子是百度的，第一次是按配方的70％配的料，那次家里没有牛奶就把牛奶换成等重量的水了，把所有东西加一起，一起揉的，可能没揉好，面虽然发的很好，但烤完感觉更像烤馒头。这一次是完全按照配方加的，只是200g牛奶，另外加了50g的水。一袋牛奶刚好200g，呵呵！
主料
高筋面粉550g白糖90g牛奶250g玉米油60g酵母7g盐3g鸡蛋1个辅料
刷蛋液鸡蛋1个牛奶小排包的做法步骤
1.称好面，糖分两部分，一部分放在面粉里，拌匀。另外一小点糖留着，和温水调成糖水，然后放入酵母，搅拌均匀。盐也加到面粉里。
2.牛奶微波炉40秒，等降到30多度，和加了酵母的糖水一起和匀。糖能激发酵母的活性。
3.称好油，鸡蛋打到油碗里，搅匀。
4.先一点点的将酵母牛奶加到面粉里，边加边用筷子搅成絮状。
5.牛奶加完，加入鸡蛋油，边加边揉，都加完，就要开始揉面了。
6.在网上看做面包，揉面这一步是至关重要的，决定最后面包的纹理。大概揉了半个小时，的确是个体力活。
7.揉好的面，盖上保鲜膜发酵。大概两个小时，视情况而定了。
8.将发好的面团取出，揉面。然后二次发酵。这次不到十分钟，感觉时间有点短了，下次多等一会。
9.将面团分割，大概50g左右一个。上次就没量，感觉差不多，结果烤好大小差很多，不漂亮。
10.分割好的面擀成长条，卷起来，两头扣到一起，像个小蜗牛。
11.烤盘底部抹油，油纸还没买呢，摆好，等待最后发酵。我是看网上学的，烤箱里放小盆热水，烤盘放进去，这样不干。
12.大概35分钟，拿出来，水也要拿出来，烤箱160°预热5分钟。这时刷蛋液。
13.预热好，放入面包。上下同时烤，160°10分钟。然后开热风循环，上火关掉只用下火，160°5分钟，然后上下火同时，热风循环160°又烤了5分钟。拿出来，用牙签扎一下，没有粘叶就熟了。
14.还没出锅的样子。
15.还没等凉，就吃了三个。
16.感觉挺好的。
做面包，其实是很简单的事儿 | 抹茶小排包
今天这篇又是面包。很多同学觉得做面包很难，其实当你真的掌握了以后，你会觉得一点都不难。基本上所有面包的流程都是差不多的，揉面、发酵、整形。尤其如果有厨师机帮忙揉面，那么除去发酵等待的时间，实际上花的时间并不多。
一道松软可口的抹茶小排包，送给你们。
PS：本食谱用厨师机揉面，如果没有厨师机，就手揉吧，步骤是一样的，只是要多花点儿力气哈。
【抹茶小排包】（参考分量：22cm*11cm*6.5cm方形模具一个，或者6英寸圆模一个）
配料：高筋面粉145克，抹茶粉7克，鸡蛋（全蛋液）20克，水75克，干酵母3克，奶粉5克，盐2克，细砂糖30克，黄油15克，葡萄干60克。
1、首先将葡萄干用清水浸泡30分钟，将葡萄干泡软，然后彻底沥干水（葡萄干表面不要有残留水分）。
2、在厨师机的搅拌盘里加入面粉、抹茶粉、奶粉、盐、干酵母、糖，并混合均匀。然后加入水和鸡蛋液。
3、厨师机用2档揉6分钟，使面团成团。加入软化的黄油以后，继续用2档揉7分钟。这时候面团已经基本成型了。之后将厨师机调成4档，高速揉2-3分钟，使面团出膜（不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水量，揉成一个柔软的面团，面团不能太软粘在底部，也不要太硬）。
4、检查一下面团，如果慢慢扯开面团可以形成透光的薄膜（扩展阶段），面就揉好了。如果还没有出膜，继续用4档揉几分钟，直到出膜为止。
5、揉好的面团里加入沥干水的葡萄干，用手继续揉一会儿，直到葡萄干均匀揉入面团里（或用厨师机2档揉1-2分钟）。然后将面团盖上保鲜膜或湿布，室温下（25℃）发酵1个小时左右，直到面团变成2倍大。如果烤箱有发酵功能，可放入烤箱发酵。
6、发酵好的面团彻底压出面团里的空气，然后将面团均匀分成8份，揉圆（要注意尽量不要让葡萄干裸露在面团的表面，如果有，需要将葡萄干取下来）。
7、将小面团均匀的排入方形模具里（如果没有这种方形模具，可以均匀排入一个6英寸的圆形模具里，或者放入一个450克土司盒里）。
8、将面团进行最后发酵，直到面团发满模具（如果你用的是450克土司盒，因为比较深，面团是发不满模具的，观察面团明显变大，变成原来的2.5倍大左右即可）。建议发酵温度35℃，湿度85%以上，大约需要1个小时（发酵的温度湿度怎么创造，点击这里）。
9、最后，用筛网在发酵好的面团表面筛上薄薄一层高筋面粉作为装饰。然后放入预热好上下火165℃的烤箱，烤25分钟左右（不同烤箱温度不一样，请根据实际情况调整烘烤的温度和时间）。
TIPS：
1、葡萄干也可以用蔓越莓干代替（浸泡15分钟并沥干水即可），或者用蜜红豆代替（不需要浸泡直接使用）。
2、用13克可可粉代替7克抹茶粉，可以制作巧克力口味的小排包（水的用量可能需要酌情增加一点）。或者将抹茶粉换成等量高筋面粉，制作原味面包。
3、如果你用的不是防粘模具，需要在模具内壁涂抹薄薄的一层黄油或植物油防粘。
咖啡奶油包的做法
简介
淡淡的咖啡香，因为奶油的加入，口感特别柔润，适合夹馅做早餐。。。
用料
舒可曼高筋粉250克速溶咖啡粉10克酵母3克舒可曼细砂糖30克盐4克淡奶油70ML水100ML发酵黄油15克表面装饰鸡蛋液适量坚果碎适量糖粉适量咖啡奶油包的做法
◇准备制作材料。
◇后油法将面团揉至扩展阶段后放温暖处（室温25度）进行基础发酵，发酵至面团变成原来的2-2.5倍大。
◇基础发酵结束，将面团排气，分割成8份，滚圆。
◇7寸中空模涂黄油（份量外）撒高粉（份量外）做防粘处理。
◇将面团摆入模具中，在温度35度，湿度85%的环境下进行最后发酵。
◇最后发酵结束，表面刷蛋液，撒上坚果碎，入预热180度烤箱，中层，上下火，20分钟左右。出炉后筛上糖粉即可。
小贴士
1、面团尽可能搓圆，表皮光滑。
2、如果是不粘模具，涂油撒粉步骤可省略。
3、请根据上色情况及时加盖锡纸。
奶油蜜豆牛角包
奶油蜜豆牛角包的做法
1.准备食材
2.按顺序把食材加入面包桶内:鸡蛋、牛奶、白糖、盐、奶油、高筋面粉、奶粉、酵母、玉米油（糖、盐对角放）启动面包机发面团功能，面包机揉面的时候可以开盖揉，揉好后再盖盖子，防止面团太黏
3.两个小时以后，发面团功能结束后，面团已经发酵到原面团的二倍大
4.把面团取出，揉匀，擀成长方形
5.再用刀切成三角形，把蜜豆放好
6.从三角形底部开始卷，卷之前把两边的角往外拉一拉，把蜜豆卷里，两手从两个角往上搓着卷，两边就出来角了，一直卷完，收口朝下
7.全部整理完形状，放在烤箱二次发酵，烤箱里放一碗开水，选择烤箱发酵功能20分钟，也可以在烤箱里自然发酵，直到发到自己满意为止
8.把二次发酵好的面包取出，刷蛋液，撒芝麻
9.烤箱预热150度，上下火中层烤20分钟，烤箱温度不同，请自行调整温度！
小小奶油餐包的做法
平均3.8分，基于4位厨友评价
材料
高筋面粉75克，温水38克，蛋10克，奶粉6克，糖15克，盐0.5克，干酵母1克，改良剂0.2克，奶油10克，可做五个小餐包
做法
1.先将酵母溶于水中，加入少许材料中的糖，搅拌一下，静至片刻。（这个是制作酵母水，让酵母更活跃，充满了活力，才可以做出软软松松的面包哦！这个主要针对干酵母而言。速溶的酵母就不用了可以直接使用，不过现在我们在市面上买到的都是干酵母比较多，水温不可以超过45度，要不让会减弱酵母的活力，具体的讲应该是会杀死酵母~~容易面团发不大~）
2.把材料中除奶油外的所有原料拌均，成团。
3.在案板上摔打面团直至出筋，即可加入5克的奶油，接着摔打！大约15分钟就可以至完成阶段了！（取一小块面团，试看看可不可以拉成像口香糖那样透明的薄膜，可以的话就说明已经到了想要的完成阶段）
4.放入大的碗中发酵至1.5~2.倍大即可。（大约40-60分钟，温度28度，相对湿度70左右。用手指沾少许面粉，插入面团中，如果没有马上回缩就证明发酵完成）
5.分割滚圆，每份30克左右，中间发酵15分钟。
6.压扁排气，抹入奶油再次滚圆进行最后发酵。（温度38度，相对湿度85左右，大约40分钟）
7.烤箱预热200度10分钟，把烤盘放入烤箱中上层烤10分钟即可出炉！（想让烤出来的餐包更诱人，变成金黄色可以在最后3分钟时间把它移到最上层）
8.最后在刚烤出来的小餐包上刷上枫糖或奶油。（目的是避免表皮跟空气直接接触，变得皱皱的~这次我是刷枫糖，很喜欢枫糖的味道）
小诀窍奶油小餐包：30克热量84千卡~怕胖的朋友知道热量吃就可以计算一下一餐的卡路里了哦!我每次吃这个一般都吃两个~一个是不够滴！^_^`
奶油肉松小餐包的做法
要说这面包看着简单，做起来可不容易，特别是揉面那一环节。
书上说要用大约十五分钟的时间，将面团搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜，这才表示面团已搓揉完成。
我足足揉了近五十分钟，揉得小臂发酸，揉得我一边发蛮劲一边想我全当是减肥，可撑开面团时还是左破一个洞右破一个洞。
直到老郭起来，看着我的惨状乐：这种活嘛，还是得我来！老郭真是大力无比，三下五除二，再撑开面团时，那个漂亮的薄膜就出现了！
主料
高筋面粉395克盐5克细砂糖55克蛋50克速溶酵母10克水215ML奶油克辅料
蛋液少许黑芝麻少许奶油肉松小餐包的做法步骤
1.用配方中四分之一的水与酵母拌匀，放置5分钟至表面起泡，使酵母恢复活力
2.将高筋面粉放入调理盆，再依次放入盐、奶粉、细砂糖、蛋，再倒入酵母水。
3.将剩余的水分次加入，用手拌匀成没有粉粒的黏糊的团状，然后移至台面
4.加入奶油搓揉匀，使面团出筋。然后甩打面团，加速使面团变光滑
5.搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜即完成
6.将面团整形成圆形，放置于抹了一层油的盆中，盖上保鲜膜，静置发酵（我是放在烤箱中，再在烤箱底部放一盘热水）
7.发酵完成时，面团体积会有原来的2倍大
8.用手指轻轻戳入，凹洞不回弹即成
9.将面团取出，翻面置于台面上，用双手按压将面团中的空气挤出
10.将面团分割成每个35克，再分别滚圆，盖上湿布，静置松弛15分钟，进行中间发酵
11.用手轻拍面团，挤压空气
12.肉松包入面团，滚圆，收口朝下放置于烤盘上
13.盖上湿布静置，进行最后发酵35分钟，至面团膨胀至两倍大（此时烤箱预热至180度）
14.在面团表面刷上蛋液，点上黑芝麻
15.将面团放入烤箱，至表面金黄色，即可（约十二分钟）
小贴士
注：这么多的份量，要分两次烤，我是将面团分成两份，在第一份做最后发酵时，另一份放入冰箱，等第一份最后发酵完成，放入烤箱时，再把另一份拿出来做最后发酵，时间安排上就正好。
奶油豆沙小餐包的做法
材料
高筋面粉180克，温水80毫升，干酵母1.25小匙，面包改良剂0.25小匙，黄油液20克，奶粉2匙，糖2匙，盐（大概能做9个小餐包）0.3匙，袋装红豆沙，蛋黄1个，蜂蜜1.5匙
做法
1.把面包配方材料全部放到一个碗里，揉至表面光滑，拉扯10分钟，然后摔10分钟，然后在案板上揉10分钟，揉到表面光滑就可以了，可以拉出薄膜最好。
2.基本发酵在28度湿度在85%的环境下发酵到2倍大。用手指粘少许干粉在面团上戳个洞不回缩就表示发酵好了~
3.分割滚圆成9等份，把外层不光滑的部分往里包，捏紧成圆球状，中间发酵15分钟
4.然后擀开包入豆沙收口朝下，排入已涂油的烤盘，进烤箱最后发酵大半小时，烤箱打开1分钟关掉保温
5.烤箱预热180度，涂上蛋糖浆，放中层烤约15分钟-20分钟~烤至表皮金黄时取出再涂一层蛋糖浆，撒上白芝麻，再烤几分钟，烤至表皮棕红色就可以了。
小诀窍蛋糖浆的做法：蛋黄1个、蜂蜜1+1/2匙、拌匀即可
做面包方法很多，由编辑撰写的《奶油小排包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包软包的做法专题！感谢您的阅读！