《绣球包》主料明细
高筋面粉210g低筋面粉90g酵母3g蛋液90g黄油36g水135g奶粉12g
《绣球包》调料明细
细砂糖60g盐3g
《绣球包》做法步骤
1
先用120克温水化开酵母，105克高粉、45克低粉，12克细砂糖混合，将酵母水倒进去，用筷子将其搅拌均匀，用盖子盖住，在室温下发酵2到3个小时。2
将发酵好的酵头放进面包机桶内3
加蛋液、水、糖、盐4
再加剩余的面粉和奶粉5
按和面程序，第一次和面结束后，放软化了的黄油，再按和面程序。6
第二次和面结束后，将面团倒出来，用一个大的盆子装着，盖上盖子，在室温下发酵，发酵时间大概是1个多小时，发酵至两倍大即可7
将面团取出压扁排气，分割成若干份。用擀面棍压成椭圆形8
向下卷起9
搓成长条形10
如图交叉，左边两条再交叉，右边两条再交叉11
一直交叉到底部捏合12
头尾捏合，捏紧。整形好的面包放进铺了油纸的烤盘内13
将烤盘放进烤箱内，箱底放一碗热水，进行二次发酵40分钟左右，发酵至两倍大，在发酵好的面包胚上涂上蛋液14
烤箱预热160度，放中层13分钟，下层2分钟