《奶酪葡萄干包》主料明细
高筋面粉360g低筋面粉100g耐高糖酵母5g汤种76g黄油35g奶酪70g水220g奶粉20g蛋液50g奶酪葡萄干馅适量
《奶酪葡萄干包》调料明细
盐6gg细砂糖70g
《奶酪葡萄干包》做法步骤
1
面粉、奶粉、糖、盐、酵母全部放进面包桶2
加入奶酪，我这里就用三角奶酪了。3
加入提前做好的汤种（汤种做法：用40克开水冲进40克高筋面粉里，搅拌均匀后，放凉或冷藏后使用）4
再加入蛋液、水，用面包机的和面功能和面，第一次和面结束后，加入提前切成小块的黄油，再启动和面功能5
和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大6
将面团排气，每份90克，滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟。将面团擀成长方形，长边擀簿7
铺上奶酪提子馅（将奶酪打软，加入糖粉拌匀，再加浸软的提子干）8
卷起9
切成三等份，每一份放进纸杯托里，压平10
放进烤箱，内置一碗热水，因为天气冷，所以用发酵档，发至1.5倍大。涂上蛋黄液11
烤箱预热165度12
烤15分钟左右