《柔软的南瓜热狗包》主料明细
面包粉260酵母4克蒸熟的去皮南瓜90克牛奶80g黄油30克香肠6根黄瓜半根全蛋液10克熟芝麻少许
《柔软的南瓜热狗包》调料明细
糖40克盐4克番茄酱少量
《柔软的南瓜热狗包》做法步骤
1
把揉面的材料除了黄油都放入面包桶，面包粉，南瓜蒸熟去皮放凉，糖，盐放在角落里和糖分开，天气热用冰牛奶，面粉中间挖个小坑，加入酵母。开始揉面，我用的面包机带单独揉面程序，就先揉了15分钟，到面团成型。建议牛奶可以留15毫升慢慢加入，观察面团的状态最重要。2
面团成型后加入软化的黄油（切小块），继续揉面10～12分钟，取出面团看面膜的状态，有薄膜状态就可以。3
把面团整光滑，放入面包机进行第一次发酵，时间为一小时。4
发到面团为两倍大小，用粘过粉的手指戳一下面团看回弹程度（粉沾得多了见谅）5
面团分割成85克一个大小，滚圆静置15分钟，小面团是多出来的，别有他用，先卖个关子，哈哈。6
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形状。7
把面团从上往下卷，同时往中心推，应该是两只手，要拍照见谅。8
整成橄榄形状。9
整形后放入烤箱醒发，温度设在30左右，时间在40分钟到1小时，发至愿体积的两倍大即可。10
烤箱预热上火170度，下火165度，烤制时间20～22分钟，把醒发好的面包刷上全蛋液体，再撒上熟芝麻，烤制至表皮金黄上色取出。11
烤好的面包出炉，放在烤网上凉透才可以装袋，不然水汽聚集在组织里会让面包变潮湿。如果第二天马上吃，装盒常温放置，如果过几天吃，可以冷冻，想吃的时候，烤箱烤1分钟或者微波炉加热几十秒都可以。吃的时候切开，加入切片的黄瓜和热过的香肠，挤番茄酱或者沙拉酱都可以。12
南瓜真是天然的面包改良剂，组织能很细腻。13
问题来了，知道为什么我要留一块小面团吗？留着当中种！把它扔到冰箱冷藏里，如果两天内你还做面包，这块老面长时间发酵，不但能改善面包组织，还会给面包带来更丰富的味道，增加面包的风味，比直接用单纯的面包粉揉出来的要好吃很多，也可以放到冷冻层，需要用时取出解冻就可以。