《花式南瓜热狗面包》主料明细
南瓜425g面粉450g酵母粉4.5-5g热狗肠12根
《花式南瓜热狗面包》调料明细
盐1g香葱适量沙拉酱适量
《花式南瓜热狗面包》做法步骤
1
425g左右的南瓜，去皮切薄片，入微波炉选蒸汽微波4分钟或在锅里蒸熟。2
倒掉多余的水分，把蒸熟的南瓜片入搅拌机搅碎或用调羹等工具压成泥。3
成品称重约350g南瓜泥，搅拌至不烫手温度，倒入4.5-5g酵母粉，搅拌溶解。4
盘里先倒入400g的面粉，1g盐，放入南瓜泥后，根据情况适当的增加面粉量，直到面团成不沾手的团状即可密封进入一发阶段。5
热狗洗干净，沥干水备用，我买的热狗每根重量35g6
以面团发酵两倍大，手指戳下去不反弹，切开内蜂窝状为标准，用时1-1.5小时。7
手沾干粉，桌上撒少许干粉，转移面团于桌上揉捏排气，必要时适当加一些干粉。切开内部组织相对紧密，没有太大的孔即可分割，约60-70g一个8
分割好的面团，压扁擀和热狗一样的长，厚度以卷过热狗过五分之一为标准。9
收口在底部，用小刀分切6段（只切断热狗为止，不要切到底部）10
如图一样，轮流按两边拧面团和火腿，最终成花式。11
除了肠仔之外的部分都挤上沙拉酱（喜欢可多加），表面撒些葱花，密封二次发酵，约40-60分钟。12
大约1.5倍大，烤箱180上下火预热后，烤15-18分钟。13
出炉！考好都包表面颜色会变深一些，表面酥干，内部柔软哈。14
阳光下