食材明细
主料高筋粉300g
辅料牛奶144g鸡蛋56g白糖30g黄油23g椰蓉馅儿适量盐2g蛋液适量葡萄干适量耐高糖酵母4.5g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
椰蓉葡萄干排包的做法步骤
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将300克高筋粉倒入厨师机内胆，然后加入56克鸡蛋。144克牛奶、30克白糖、4.5克酵母、2克盐。2
用厨师机和面10分钟。3
然后加入23克黄油继续和面15分钟。4
最后将面团从厨师机和面钩子上取下来，盖上湿布开始发酵。5
发酵到用手指蘸干面粉戳个洞不回弹就表示发酵好了。6
将发好的面团平分六份，分别滚圆排气然后盖上湿布醒5分钟。7
葡萄干洗干净用厨房纸吸去多余的水分备用。8
醒好以后将面团擀成椭圆形。9
撒上点葡萄干。10
一边按一边卷起来，底部封口处捏紧。11
都卷好以后摆入模具内盖上保鲜膜开始二发。12
二发到明显长大两倍就可以了。13
然后如图用刮胡刀片在每一个小面包上划个口子。14
准备好100克椰蓉加50克蛋液50克黄油和40克白糖做的椰蓉馅儿。15
然后将椰蓉馅儿塞进划开的口子里16
再刷上蛋液。17
烤箱上管180度下管155度预热十分钟。18
预热好了将面包模子放入烤箱下面数第二层定时45分钟。19
定时到了以后及时将模子取出，将面包倒扣出来晾凉，密闭保存。