《松软手撕香浓--淡奶油红豆软面包》主料明细
高筋面粉300克全麦面粉100克酵母4克全蛋液40克动物性淡奶油120克清水110克无盐黄油25克红豆馅适量表面装饰蛋液20克表面装饰杏仁片适量烘烤温度175度烘烤时间30分钟左右烤盘尺寸28*28CM烤盘在烤箱位置中下层
《松软手撕香浓--淡奶油红豆软面包》调料明细
细砂糖60克盐5克
《松软手撕香浓--淡奶油红豆软面包》做法步骤
1
提前将无盐黄油置于室温软化。将所有材料按照先液体后固体的顺序依次放入面包机桶中。先倒入淡奶油，水以及蛋液，再加入高筋面粉、全麦面粉，再分别在两个角的位置加入糖和盐，最后将酵母加入面粉中央。2
启动一个和面程序，大约20分钟时，取一小块面团观察状态，发现面团产生了一定的筋度，抻到一度厚度才会破时，加入软化的黄油，再重新启动一个和面程序。大约25分钟时，取一块面团观察，发现面团直到抻到比较薄时才会破裂，并出现边缘光滑的圆洞时，或可以抻出很薄但不破的筋膜时说明和面完成。3
将面团置于面盆中进行基本发酵。wwW.HP299.cOM4
由于目前室温比较高，大约1小时左右，观察面团膨发至2-2.5倍大时，用蘸了面粉的食指，插入面团中央，抽出手指后，发现面团没有任何变化，插孔不收缩无任何变化时，意味着基本发酵完成。5
将面团取出置于台案上，进行排气揉制。揉制完成后，将面团平均分为两份，再分别将每份面团平均分为8个小面团，共16个面团揉圆醒发备用。6
将醒发后的面团擀成圆形，7
中间包入红豆馅，按照包包子的手法，逆时针将面团圆边一下一下地捏好，最后封口时注意用力捏，以免漏开。8
4*4地摆放于于烤盘内，注意中间留有均等的间隔。置于烤箱进行最终发酵，如果烤箱无发酵功能，取烤盘加入热水置于烤箱下层，将面包置于烤箱中层，营造湿热环境进行发酵。9
当面包体积膨发至2倍大时，取出面包，预热烤箱175度。10
将蛋液刷于面包表面，将撒放适量杏仁片装饰。将装饰完成的面包置于烤箱中下层进行烤制，大约30分钟左右。中途注意观察，当发现上色为金黄色时，注意遮盖锡纸以免表面烤糊。11
烤制完成后，取出晾凉后放于保鲜袋保存。