《香草土司(面包)》主料明细
牛奶215g金像牌高粉300g干酵母3g无盐黄油42g香草豆荚1根
《香草土司(面包)》调料明细
糖42g盐3.6g
《香草土司(面包)》做法步骤
1
将香草豆荚用刀劈开，刮出香草籽，放入牛奶中，将牛奶煮至微沸。冷却后放冰箱冷藏一晚。如果着急的话至少也要冷却到跟冰箱温度一致。夏季做面包，需要用冷藏液体来防止面团温度过高2
高粉倒入碗中,挖一个洞在把酵母放进去混合一下,倒入牛奶,糖最后加盐3
面团揉至面筋扩展,既可加入软化的黄油,扩展的标志：面团不再粘手和案板，扯一块面团非常有韧性，能大致拉出薄膜，但不需要很光滑和薄的薄膜）4
加入黄油后，继续揉面至面筋完全扩展阶段。（完全阶段的标志：能拉出大片有韧性及光滑的薄膜，不容易拉破，用手指顶破薄膜后，破洞四周光滑呈圆形）5
揉面完成后，进行基础发酵。将面团放于温暖湿润处，发酵约1小时。发酵时间可能因环境等因素略有出入。务必注意夏天发面不要过度！（判断发酵，用手略蘸水或者面粉，戳下面团，不会弹也不塌陷即是发酵完成）6
完成后，将面团均匀分割为3份7
滚圆，盖上保鲜膜松弛约20分钟。