德普烘焙食谱—芝士大咖面包

《德普烘焙食谱—芝士大咖面包》主料明细

高筋面粉200g全麦面粉50g酵母4g老面25g纯牛奶70g水80g黄油60g面粉38g鸡蛋40g杏仁片适量乳酪丁适量火腿片适量

《德普烘焙食谱—芝士大咖面包》调料明细

红糖50g盐2.5g咖啡粉10g糖粉35g黑胡椒适量

《德普烘焙食谱—芝士大咖面包》做法步骤

1

高筋面粉、全麦粉、红糖、盐和酵母倒至搅拌器皿内，混合均匀；

2

加入老面、牛奶和水，慢速混合均匀，改快速搅打；

3

打至表面光滑，面筋能拉出粗糙的薄膜，取出面团，松弛15min；

4

排气后分成等量的2份揉圆松弛10min

5

将馅料（乳酪丁、黑胡椒、火腿片）混合均匀备用；

6

将面团包入馅料，码入烤盘；

7

最后醒发40min约2倍大；

8

发酵期间制作咖啡面酱，先将黄油软化和糖粉打发；

9

加入鸡蛋，拌匀后加入面粉和咖啡粉；

10

挤制在发酵好的面团上，表皮撒杏仁片做装饰；

11

放入德普烤箱，快热模式170度，烤制25min左右；

12

成品