性感小裂口-天然酵母全麦欧包

《性感小裂口-天然酵母全麦欧包》主料明细

中种-高筋面粉125g中种-水100g中种-天然酵母25g主面团-全麦粉75g主面团-高筋面粉40g主面团-小麦胚芽10g主面团-盐4g主面团-天然酵母50g主面团-水60g

《性感小裂口-天然酵母全麦欧包》调料明细

《性感小裂口-天然酵母全麦欧包》做法步骤

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将中种材料混合至无干粉,密封,在24度左右的环境中发酵16小时.我用的是自制柠檬天然酵母,在35度以下的环境中发酵比较缓慢.柠檬酵母的做法:http://www.douguo.com/cookbook/964783.html

2

将发酵好的中种和主面团材料全部混合在一起,揉至面团很好地扩展wwW.HP299.Com

3

放进容器中密封发酵,在35度左右的环境中发酵1小时左右至面团两倍大.

4

发酵好的面团用手轻拍排气,整成圆形,捏紧收口,藤篮内部筛上干粉,面团收口朝上放置,盖上保鲜膜和湿布继续发酵50分钟左右,我用的石板烤,需要在面包入炉前1小时左右预热放入石板的烤箱:温度调至最高温,让石板热透.

5

面团发酵好后,倒扣在油纸上,用双面刀片割十字口,连油纸一同送入烤箱的石板上

6

将烤箱温度调整到220度,烤35分钟左右