《私家拉丝手撕面包（手工揉面版）》主料明细
中筋粉（我用的是金龙鱼的麦芯粉）270克牛奶（不烫手的温热牛奶）130克即溶酵母5克（1茶匙）鸡蛋1个约50克（留一点刷面包表面）色拉油20克或黄油30克长方形耐高温玻璃饭盒（或450克的吐司模）1个锡纸（盖表面放上色过深用）1张，比模具大一点擀面杖1个刷子（刷蛋液）1个糖浆或蜂蜜（用来刷面包表面）适量
《私家拉丝手撕面包（手工揉面版）》调料明细
细砂糖30克盐1-2克
《私家拉丝手撕面包（手工揉面版）》做法步骤
1
将牛奶加热，放到温热不烫手，加入酵母，等待1-2分钟，让酵母充满活性。2
中筋粉，细砂糖，鸡蛋，色拉油（或融化成液态的黄油），盐混合。加入1中的酵母液揉成团。3
面团不需要揉出手摸，揉20分钟左右即可，这时候面团表面光滑，有弹性。4
将揉好的面团用保鲜膜封好，放进烤箱中，如果烤箱有发酵功能就用发酵功能，没有就在面团旁边放置一碗热开水（水中可以撒盐，保持温度），待面团发酵到两倍大，取出。5
面团分成三等份，每等份揉成长条形，再用擀面杖擀成长扁形，（我是尽量擀薄一点，感觉会更加拉丝又层次），然后将皱着多的那一面朝上，轻轻卷成筒型。（三个都是如此炮制）