《香甜浓郁【焦糖奶油排包】满足感早餐包》主料明细
高粉210G干酵母3G全蛋1个(去壳重52G)牛奶90G高粉100GPH奶油焦糖酱115G
《香甜浓郁【焦糖奶油排包】满足感早餐包》调料明细
盐1G
《香甜浓郁【焦糖奶油排包】满足感早餐包》做法步骤
1
干酵母加温牛奶化开,加入高粉210G中,加鸡蛋1个揉成光滑均匀的中种面团2
在温暖处第一次发酵至按一个孔进去不回缩也不塌陷(我没有合适的容器,放在一个大保鲜袋里,所以图片像个气球0^0)3
将发酵好的中种面团撕成小块,加高粉100G,奶油焦糖酱115G和盐1G我用的是PH的奶油焦糖酱(做法请在豆果搜索:PH奶油焦糖酱),用别的酱的话配方需要调整4
揉成光滑均匀的面团,达到薄膜状态(状态如下)5
可以撑开大片并且相对比较结实的薄膜,如图6
换个角度光线更明显一点。薄膜之中是没有经络的7
如果戳一个洞,破洞边缘光滑。这个状态就可以了8
将揉好的面团分成6份,分别搓成长条形,排入模具中(我用的是一个8寸的方形蛋糕模)9
醒发25分钟,送入预热好180℃的烤箱中层烤35-40分钟即可(我宿舍的烤箱只有单上管,温度时间仅供参考)10
成品~11
成品~