《简易黄油卷(手工揉面版)》主料明细
高筋面粉200g干酵母5ml蛋黄1个奶粉10g蛋液适量黄油30g温水110g
《简易黄油卷(手工揉面版)》调料明细
盐3g细砂糖25g
《简易黄油卷(手工揉面版)》做法步骤
1
准备材料2
把高粉、细砂糖、盐、奶粉混合,干酵母溶于温水中3
把高粉、细砂糖、盐、奶粉倒出,开始揉面,在中间弄个小洞,分开几次把含有干酵母的温水倒在小洞中,轻轻将干酵母水揉入面粉中(PS:若感到面粉较稀,可稍微加点高粉)干酵母水倒完后,就再次弄个洞把蛋黄倒进去,一直揉到面粉吸收4
揉出面筋后,再加入黄油继续用力揉,直到黄油融至面团中,完成后,如下图5
揉好的面团,放进碗中,用保鲜膜封住6
在室温中发酵一个小时左右,直到面团变成原来的2倍左右。7
发酵好后,再用手压出气泡,然后把排气后的面团分成6份(看情况而定)室温醒发10-15分钟8
将醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形9
自上而下卷起,然后用手搓成一头细,一头粗的形状10
再用擀面杖从细往粗擀过去,如下图11
然后从粗那端向细那头卷过去,卷的过程中,拉扯下细那端,小尖头那端需要压在底下12
依次放进烤盘中,分隔开5cm左右13
将面团放进烤箱中进行二次发酵,秘诀是在下层放一杯热水,关上烤箱门。大概30-40分钟就可以完成二次发酵~14
当面团变成2倍左右大的时候,刷下蛋液在表面15
预热烤箱170度,5分钟,然后放进烤箱170度,烤10-15分钟左右,直到表面呈金黄色即可出炉!16
看着是不是挺细腻的呢~