平均3.8分，基于4位厨友评价
材料
高筋面粉400克（3杯）
盐8克(1&1/4小勺)
酵母1克(1/4小勺)
水（室温即可）300克（1&1/3杯）
做法
酵母到水里搅和一下，跟面粉和盐混合，用橡皮刀拌匀，（没有干粉即可），盖上保鲜膜，室温发酵18个小时
发酵18个小时后的面团
18小时后，在案板上洒干面粉，把面团抻抻，拉拉，拽拽，消消气泡，再像叠被子一样把面团往中间折叠，整成一个比较整齐的圆面团。用一块布撒上面粉，把面团移到布上，上面洒点面粉，盖上，进行第二次发酵（2小时）。
一顿抻拉拽整形后的面团
盖上发面的盆再二次发酵2小时
帅锅的把手用锡纸包好
烤箱预热500°F，帅锅放进烤箱一起预热30分钟。时间到后，把二次发酵好的面团放进帅锅，盖上盖子，一起送进烤箱，烤20分钟后，拿出盖子，开盖再烤10分钟
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免揉面包
相对于蛋糕我更偏爱面包的口感，但是家里没有面包机，一想到要自己揉面，什么扩展阶段、完全阶段，简直头都大了。在下厨房里‘Pan小月’的方子，之后我也买了藤田老师的面包书，总之这个值得一试。
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
高筋面粉150g清水110g糖10g盐2g色拉油5g酵母粉1.5g辅料
高筋面粉适量免揉面包（藤田千秋）的做法步骤
1.把以上称好重量的盐、糖倒入清水，再将酵母放入清水，静置一下，等酵母溶解，发挥活性（清水温度在25或者35度之间，过高会杀死酵母，过低酵母不能发挥活性）
2.倒入色拉油或平时炒菜的油，没有味道的最好（家里色拉油用完了，就用的菜籽油，也没什么怪味道）搅拌均匀。
3.倒入过筛厚的高筋面粉，用橡皮刮刀搅拌至没有干粉，呈团状。
4.盖上保鲜膜，进行第一次发酵。25度左右的环境，发120分钟；33度左右的环境，发90分钟（我是烤箱自带的发酵功能发酵的，调到35度左右，发了70-80分钟的样子，就已经两个大了。注意的是，如果表面有气泡产生就是快发过头了。）
5.发酵第一次发好后，需要用橡皮刮刀从底部往上翻拌，排除面团里的空气。排除空气后面团变成未发酵前的大小。
这时有两个方法:
A：排出空气后，盖上保鲜膜进行第二次发酵，无论是25度或者35度的环境，都发酵60分钟左右。面团将再次发酵到1.5-2倍大。
B:排除空气后，盖上保鲜膜放冰箱，进行第二次的冷藏发酵。半天或者一天都可以，取出后恢复室温，面团的大小也变为排出空气前的1.5-2倍。（第二次发酵我涂方便，头天夜里直接甩冰箱，第二天醒来直接做的）
6.第二次发酵完成后，往盆子和面粉里面撒高筋面粉，借助橡皮刮刀，慢慢取出面团放入提前准备好的案板上，在上面洒上一层面粉。将面团放在上面，左右两边向内侧折一次，接缝处轻轻按压一下（自行补脑==！）。（Ps：图为第二天从冰箱取出的面团等恢复室温）
7.在此时可以刷加果酱、果干之类的东西（也可以什么都不放，做原味。我就是什么都没放，怕胖的人伤不起），在靠近自己身体一端留一道，不放东西。
8.然后将面团从上往下（往靠近自己身体方向）折叠，每折叠一层就把接缝处按压一下（我似乎是折叠了三层）
9.折叠好后放入抹了油或者放了油纸的模具里，盖上保鲜膜，进行第三次发酵，时间大概50分钟左右，发酵好后，面团会膨胀，会略高出模具。发酵好后，记得拿掉保鲜膜进行烘烤。
10.烤箱提前预热，230度的样子。模具放在中下层，温度调到200度。烤25分钟就差不多了。如果烤到一半发现上色太深，可以中途加盖锡箔纸。烤前可在面团表面喷水，刷蛋液等。
胡萝卜免揉面包的做法
主料
面粉227克胡萝卜汁180克辅料
酵母2克盐2克胡萝卜免揉面包的做法步骤
1.所有材料混合拌匀，状态是湿哒哒的面团
2.常温发酵4小时，或者低温发酵过夜
3.整形，我的经验是尽量直接用刮板把面团归拢到撒满面粉的面板上，再用手轻轻归拢面团
4.二次发酵45分钟
5.面上撒上面粉，用锋利的刀割出纹路
6.220度，30分钟，
免揉面包初体验的做法
平均3.7分，基于10位厨友评价
材料
高筋面粉200克，酵母粉0.125小勺，盐0.5小勺，水170克
做法
1.所有材料放入容器，搅拌均匀，盖上保鲜膜放在室温下发酵18小时。
2.面糊发酵到18小时后，用刮刀将面糊取出放在撒了面粉的案板上，以对折的方式整形，放入陶瓷砂锅中（锅内先撒上面粉便于脱模），最上面撒满面粉，进行最后发酵30分钟。
3.烤箱预热220度，先连锅盖一起烘烤25分钟，再把锅盖取出（小心烫！），烤焙10分钟左右让面包表面上色。
小诀窍利用铁锅、砂锅等厚厚容器的高温来仿照石板的效果，同时盖上锅盖产生密闭空间，使得烘烤加热过程中锅内产生水汽，让面包表皮有薄脆的效果。没有蒸汽烤箱也可以在家做有欧式田园风味的面包了~~1、酵母粉的用量一定要很少，否则经过18小时长时间的发酵面包会发酸。2、发酵的时间根据温度不同，控制在14-18小时。3、烤面包的容器可以利用家中现有的厚实锅具，铁质、不锈钢、砂锅都行，只是不能带有任何塑胶材料。
天然酵种免揉面包的做法
平均5.0分，基于4位厨友评价
这是两次做面食剩的材料，和在一起没有任何打算，不料竟发起来了，形成了天然酵种。又加进一些面包材料，两天后烤成了面包。本没想发布，又一想，天然酵种加上免揉和面也算是一次练习，就改了主意。遗憾的是拍照时面包因放置时间太长出了好多皱。表面粗糙是里面有不小比例的粗粮。
材料
富强粉 粗粮面粉 奶粉 红糖 盐 水 玉米油
做法
1、做面食剩的一些材料，用手压和折叠的方法将其和在一块，发酵成了天然酵种，又加进一些面包材料，醒发成面包面团；
2、整形成花瓣状，发1.5小时，放入提前预热的烤箱，180度，大约25分钟。上色基本到位后温度调到120度至完成。
小诀窍和面用压和折叠的方法，省力气，省时间，面团出筋非常快。
免揉面团~酸菜面包
简介
记忆中有一种炸面包包裹着~酸菜,咖哩,红豆,芋泥…等等不过近几年卖的商家变少了就算街边小摊卖著~甜甜圈,双包胎也不会卖这一种炸面包面包店就更少人卖印象中它也算是~多拿滋Doughnuts还记得有几次吃到面团没炸熟的经验今天就利用现成的吐司(多士)来做省时又能免掉揉面团的功夫趁热吃外酥脆里面的酸菜与花生粉它们搭在一起真的让人吃了会转圈圈
材料
(馅料)酸菜100g(馅料)蒜末1大匙(馅料)辣椒1根(馅料)糖1大匙(馅料)花生粉1.5大匙(面皮)面粉1大匙(面皮)吐司8片(面皮)水1大匙(面皮)蛋1颗(面皮)面包粉适量
做法
1
酸菜洗净切碎,起油锅爆香蒜末,辣椒末.放酸菜续炒,加糖调味(酸菜醃渍过程有盐所以不要再加盐)起锅后拌入花生粉搅拌均匀.
2调面糊(封口用)面粉与水调匀.所有材料摆好
3取出吐司(多士)去边切成两块
4用擀面棍压扁吐司(多士)(没有擀面棍就用手压扁它)
5中间摆上炒好的酸菜边上涂上面糊
6封口压紧
7沾上蛋液裹上面包粉
8中温油160度左右炸到两面金黄即可
懒人必学花生免揉面包的做法
以前做过免揉面包，做出来组织稍微比揉出筋膜的面包粗糙点，但口味一样的好吃，其实非常适合懒得揉面的人们。全程面包不用手和面，只用刮板翻动几次，很省事。这次我是晚上6点多拌好的面团，第二天早上9点多烤的，面包上面撒满了花生，烤出来很是香。非常好吃，同时我就是用的家里普通的面粉，没有纠结用高筋粉还是低筋粉，非常方便。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
面粉250g辅料
鸡蛋1个牛奶130g糖28g盐2g酵母2.5g懒人必学——花生免揉面包的做法步骤
1.牛奶加热到微温，酵母溶解在温牛奶里。
2.鸡蛋打散。
3.鸡蛋和融合好的牛奶酵母再混合搅拌均匀。
4.直接用不粘锅烤盘，筛入面粉。倒入糖，面粉和糖用刮板混合均匀。
5.倒入混合好的牛奶蛋液。
6.用刮板简单拌匀。
7.盖好发酵50分钟左右。这是煎你就可以玩豆果去吧。
8.50分钟后，再用刮板左右上下翻动折叠面团几次。这时候面团不粘刮板。折叠完盖好就放入冰箱冷藏12小时左右。
9.一晚上过去就是这个样子，在室温内放置40分钟。
10.再用刮板折叠几次后就再次发酵50分钟。
11.发酵好后面上撒上花生碎，就可以入烤箱烘烤。
12.入烤箱170度，25分钟。烤好取出。
小贴士
花生要用熟花生米，去红衣擀碎。
这款面包最合适用这种不粘烤盘，不用换模具，一次成功。
观察面包颜色，中间加盖锡纸。
天然酵种免揉面包
简介
这是两次做面食剩的材料，和在一起没有任何打算，不料竟发起来了，形成了天然酵种。又加进一些面包材料，两天后烤成了面包。本没想发布，又一想，天然酵种加上免揉和面也算是一次练习，就改了主意。遗憾的是拍照时面包因放置时间太长出了好多皱。表面粗糙是里面有不小比例的粗粮。
材料
富强粉 粗粮面粉 奶粉 红糖 盐 水 玉米油
做法
1、做面食剩的一些材料，用手压和折叠的方法将其和在一块，发酵成了天然酵种，又加进一些面包材料，醒发成面包面团；
2、整形成花瓣状，发1.5小时，放入提前预热的烤箱，180度，大约25分钟。上色基本到位后温度调到120度至完成。
小诀窍
和面用压和折叠的方法，省力气，省时间，面团出筋非常快。
做面包方法很多，由编辑撰写的《帅锅版免揉面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问平底锅面包的做法专题！感谢您的阅读！