羊咩咩杯子蛋糕

2020-10-29
蒸杯子蛋糕的做法 蛋糕羊的做法 羊蛋糕的做法

《羊咩咩杯子蛋糕》主料明细

鸡蛋5个牛奶40g低筋面粉85g翻糖膏适量奶油霜适量

《羊咩咩杯子蛋糕》调料明细

细砂糖60g色拉油40g细砂糖20g

《羊咩咩杯子蛋糕》做法步骤

1

准备好各种材料

2

将蛋白蛋黄分离,蛋白直接放到无水无油的盆中,加几滴柠檬汁打发(柠檬汁可以用白醋或者不加)。打发过程中,分三次加入60克细砂糖。将蛋白打到硬性发泡,有小尖角。

3

在5个蛋黄中依次加入20g细砂糖,油和牛奶搅拌均匀,然后再加入过筛后的低筋面粉,翻拌均匀。

4

取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。不要划圈搅拌,避免消泡。

5

将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中,同样是从底部往上翻拌均匀。这个时候别忘了烤箱160度预热。

6

准备裱花袋,把蛋糕糊装入裱花袋中,装好以后,扭几下用夹子夹住,再剪口子。

7

然后挤到准备好的纸托中,我用这个方子装了16个纸杯。这里用了三种模具装纸杯,阳晨模具的6连模大小和纸杯刚好,蛋糕成品完美,硅胶模和另一个6连模比纸杯略小,成品蛋糕有褶皱现象。

8

烤箱150度,中层烤40分钟左右。

9

随时注意观察免得烤糊了。这个温度只是参考,大家依据自己烤箱的实际情况。看着一个个小蛋糕,慢慢膨胀起来,满屋子的鸡蛋香面粉香,这个过程,也是味蕾的享受。

10

取出买的翻糖膏,和小朋友一起来DIY。我参考了小羊肖恩的造型,用黑色捏了小羊的头,做头的时候,先挫成一个椭圆形,然后用手指稍微调整下,上面捏窄一点,下面适当捏宽点,做好了放一旁备用。(ps:没学过翻糖,就当橡皮泥捏了,不喜勿喷)

11

再取出少量,挫长,做耳朵造型。然后在耳朵上用涂上少量水和小羊的头粘合在一起。在取适量翻糖挫成细长状,用来做小羊的腿。具体长短依据自己的杯子蛋糕大小。

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拿一个做好的杯子蛋糕

13

在杯子上挤上奶油霜(或者奶油,看大家喜好,奶油的话,翻糖可能会有点掉色)。

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我用了惠尔通的18号花嘴和12号花嘴挤小羊的身体,挤法图形参照照片,也可以自由发挥。

15

奶油霜挤好后上先放好羊脚,然后在摆上羊头,接着在上面在挤点奶油霜装饰。

16

单独小羊是不是略显单调了?那就在做几杯小草杯子蛋糕,奶油霜中加些绿色调色,用233号花嘴挤上。在用一些糖豆,糯米纸蝴蝶,101号花嘴做的小花,拿来点缀小草。

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