主料：鸡蛋(3个(总重量在190~200g左右))内酯豆腐(100g)木薯粉(40g)低筋面粉(20g)果酱(适量)细砂糖(蛋黄用)(10g)细砂糖(蛋白用)(40g)无味液体油(30g)柠檬汁(数滴)
做法步骤：
1、准备好全部材料。低筋面粉和木薯粉提前混合均匀，过筛2~3次;
2、将蛋清和蛋黄分别磕入两个干净的无油无水的容器中，蛋清先放在冰箱冷藏;
3、蛋黄中加入细砂糖(蛋黄用)，搅打至砂糖基本融化;
4、加入无味液体油，搅打均匀;
5、加入过筛的嫩豆腐;
6、拌匀至没有豆腐颗粒;
7、加入过筛的粉类混合物;
8、将材料混合均匀，备用。参考图中的蛋黄糊的浓稠度;
9、蛋清中先加入几滴柠檬汁;
10、搅打至鱼眼泡后，加入1/3的细砂糖(蛋白用)，继续高速搅打;