清新柠檬蒸蛋糕
蒸蛋糕的做法大全
家里人最近出去吃了很多餐喜酒都有点热气了，怕再吃烤蛋糕就会咳嗽，所以今天我制作同样好吃的蒸蛋糕!不用泡打粉那些添加剂也能轻松做出蓬松好吃的鸡蛋糕。同时为了去除甜腻口感特地加入了清新的青柠，还有磨了青柠皮作为香料。柠檬蒸蛋糕真是太好吃了!不管你有没有烤箱都必须要试试这个蒸蛋糕
主料：
鸡蛋4个低筋面粉100g玉米淀粉5g水75g柠檬汁25g柠檬皮(我用了青柠，黄柠檬也可以)一到两个柠檬的皮糖(蛋白)60g糖(蛋黄)25g植物油(我用了葡萄籽油)40g
辅料：
盐1g
清新柠檬蒸蛋糕的做法步骤：
1.柠檬表皮洗干净，最好用本地柠檬，因为不打蜡在表皮的柠檬才能用!拿出一个刨菜的工具，来回擦柠檬!小贴士，千万不要擦到白色的地方，要不然你的是苦蛋糕了!
2.像这样子，只擦表皮绿色的地方，不要弄到白色的!变擦的时候柠檬味全都喷出来了，这就是整个柠檬最香的地方，有了它你的蛋糕才会香!
3.这么多就可以了，比较细的，基本上吃不太出来，如果你想要更细可以放去搅拌机搅拌一下(我没试过)，我认为这样子就很好了!放在一旁备用。
4.接下来柠檬对半切，不需要榨汁机不需要任何机器，就是叉子进去转几转柠檬汁就轻松挤出来了!跟柠檬皮屑放在一个盘子里没关系
5.有一点点果肉也可以，不过不能有籽!
6.斜着放，皮屑在上面，要不然长时间泡着皮屑会不好看。这个就放在一边备用
7.鸡蛋分离，蛋白里加入几滴柠檬汁有助于打发
8.高速打到大气泡就可以加入20g白砂糖，然后转低速打
9.边打的时候转一下盆子，分两次加入余下的白砂糖
10.打到干性打发就可以了(这个还没到位还要再打一会儿，忘拍了)