彩虹裸蛋糕怎么做

2020-10-05
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2015华丽开篇彩虹裸蛋糕

彩虹,裸蛋糕

甜点界现今最当红的裸蛋糕,加入了彩虹元素,看起来美貌动人,尝起来美味动心。如此高逼格的蛋糕做法却非常简单,除去了裱花等技术性的操作,尤其适合烘焙新手。就用这华丽的造型、缤纷的色彩和丰富的口味三in一的彩虹裸蛋糕来开启2015美食新篇章吧!

主料:

低粉140克鸡蛋6个牛奶90克植物油90克细砂糖90克食用色素

辅料:

淡奶油600克水果

做法步骤:

1.材料备齐

2.蛋清蛋黄分离

3.蛋黄里加入植物油和牛奶,用手抽搅拌均匀

4.蛋黄液中筛入低粉,用刮刀切拌均匀

5.蛋清中分次加入白砂糖,打至硬性发泡状态

6.取三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀,再倒入剩下的蛋白中继续拌匀

7.取一部分拌好的蛋糊放入另一个容器,加入食用色素调色,倒入模具中放入烤箱160度10分钟,重复此步骤直到烤出所有需要颜色的蛋糕

8.把所有水果切成小块备用

9.将淡奶油打至七八成发,划动时可以看到纹路即可

10.取一片蛋糕铺平,将打发的奶油装入圆口裱花袋,均匀挤在蛋糕表面

11.均匀铺一层水果块,再沿着水果外层挤一圈奶油,中间不用挤满,盖上一层蛋糕,如此反复

12.盖上最后一层蛋糕的时候,用刮刀在顶层均匀抹一层奶油,再将水果有序地放好,筛上糖粉即可

13.成品

小贴士:

1.可替换成任何自己喜欢的水果,芒果、蓝莓或是凤梨都可以;

2.累蛋糕片的时候注意保持重心,不然到后期会有歪倒崩塌的危险;

3.方子里是六片六寸蛋糕体的分量,后来制作时临时改成三片八寸三片六寸,又加了三分之一的量;

4.如果分享蛋糕的人不多建议制作三到四层就可以,这款蛋糕因为含有大量新鲜水果,奶油暴露在外,所以不易过久保存,最好能尽快食完。

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