咖啡戚风蛋糕(原创)8寸
咖啡，戚风蛋糕，8寸
读书太辛苦，饥一顿饱一顿迎接考试。明天就要考试，早餐为自己准备一份满满的咖啡蛋糕。又好吃，还提神。宾果~
主料：
低筋面粉90g纯黑咖啡粉(可可粉)20-25g白砂糖90g纯牛奶60g盐2g植物油(玉米油，菜籽油)40g鸡蛋(不要太小)3个
咖啡戚风蛋糕(原创)8寸的做法步骤：
1.首先，准备两个无水无油(没有任何杂质)的小盆~因为要是掺杂了其他液体之类的，蛋白就会难以打发，蛋黄也一样。而且还会影响到蛋糕的成品。
2.把蛋黄蛋白分离在两个不同的盆子里。先把蛋白放一边。把加入的蛋黄打散，把蛋黄盆放在小称上，慢慢称入植物油(这个要注意啊~)，称入牛奶，放入盐，放入40克糖，放入低筋面粉90克和咖啡粉20g，一起搅拌均匀。(不太会照相。。。)
3.加入10g糖，开打蛋器打发，先打到表面有泡泡，然后再加10g糖。慢慢蛋白就会有纹路。打的过程中，打蛋器要在盆中不断的划圈，让蛋白和打蛋头充分接触。尤其不要怕打蛋头与盆接触，当然不是用力的去用打蛋头碰盆子，只是要考虑到盆底的蛋液，要全方位的接触蛋白才能打出合格的蛋白。
4.打到蛋白有纹路时，加入10g糖继续打发。
5.纹路越来越清晰，停下来提起打蛋头，蛋白上有弯弯的小尖，此时是湿性发泡了。再加10g糖继续打发
6.直到打蛋头经过地方的纹路也不会轻易消失了，停下来，慢一点提起打蛋头，有尖尖的小尖，蛋白就打好了。
7.取三分之一的蛋白倒入蛋黄盆中，上下搅拌.
8.再取三分之一蛋白放入蛋黄盆中，上下搅拌。
9.最后全部倒入，上下搅拌。千万不要打圈圈啊。。。
10.把搅拌好的倒入蛋糕模。拿起来震两下，震气泡。
11.烤箱预热160，上下烤。烤60分钟左右
12.成品~我不太会拍照，所以有点难看
小贴士：
低筋面粉量根据鸡蛋大小筛减，我用的大土鸡蛋，低筋面粉用了100g左右，这个需要亲们自己把握。