可可戚风裸蛋糕
可可戚风，裸蛋糕
主料：
鸡蛋4个细砂糖(蛋白用)40g细砂糖(蛋黄用)30g低筋面粉40g可可粉20g水30ml油30ml淡奶油250ml炼乳原味15ml细砂糖(奶油用)30g樱桃20颗
可可戚风裸蛋糕的做法步骤：
1.烤盘铺油纸备用，蛋黄蛋白分别打在两个干净无水无油的盆里
2.蛋黄里一次性加入糖搅拌，再加入水和油继续搅拌，再把低筋面粉与可可粉混合后过筛入蛋黄糊里搅拌至顺滑无颗粒
3.电动打蛋器打发蛋白，糖分三次加入蛋白里，打发到倒着不容易掉下来的样子
4.然后把蛋白糊倒入蛋黄糊里，从下往上翻拌。混合好倒入烤盘里，用刮刀铺均匀。最后垂直一摔震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，190度上下火中层烤15分钟左右即可
5.烤好戚风蛋糕拿出来晾凉后去边，切成4个等分备用，打发淡奶油，分3次加入糖，快好了加入炼乳即可，打到可裱花状。
6.然后每层开始挤奶油，樱桃去核切丁铺在奶油上，最后装饰就完成了
7.这个蛋糕表面用了10颗，里面每层2颗，给大家参考一下。这个是6寸方形的方子
小贴士：
这个方子可可粉口味重，略苦，可以中和樱桃的酸，奶油的甜。