咖啡戚风蛋糕
咖啡，戚风蛋糕
喜欢咖啡，喜欢自己研磨咖啡再冲泡，把咖啡放在蛋糕，别具一番风味
主料：
蛋黄糊材料：蛋黄5个细砂糖20克玉米油30克牛奶40克低粉100克速溶纯咖啡粉15克
蛋白霜材料：蛋清5个细砂糖60克
辅料：
柠檬汁(蛋白霜用)5ml朗姆酒(蛋黄糊用)20ml
咖啡戚风蛋糕的做法：
1.咖啡粉倒入牛奶中，微波加热，搅拌均匀，放凉
2.鸡蛋用冷藏过的，分开蛋清蛋黄;
3.蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，加入玉米油、咖啡牛奶、朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的面粉，用刮刀拌匀;
4.蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入柠檬汁和细砂糖，打出尖端挺立的蛋白霜;
5.取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀以翻转的方式翻拌均匀，将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀
6.搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在台面上用力震几下，震出面糊中较大的气泡，放入预热160度的烤箱中，
7.烤箱下层，45分钟即可HP299.Com
8.蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤架上晾凉，完全凉透后，用小刀沿着边缘划一圈脱模，底部也用小刀贴着划一圈，脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑。
小贴士：
低粉用中粉70克+玉米淀粉30克混合代替，模具用8寸活底的阳极模