材料：
低筋面粉：200g，黄油：140g，奶粉：15克，糖粉：75g，鸡蛋：1个(50g左右)，可可粉：5g左右
份量：35块左右
做法：
1、黄油室温软化，再打发一下，再加入糖粉;
2、打发膨胀，成羽毛状;
3、分三次加入鸡蛋液，每一次打发均匀后再加下一次;
4、筛入面粉、奶粉、可可粉;
5、拌均匀;
6、装入裱花袋;
7、边挤面糊，手边轻轻的一个方向地划小圈，同时拌着花嘴略往下压压，让挤出的花交叉着叠起来，不要太厚了，太厚了中间不好熟，厚度最多是一般曲奇的2倍就好。
8、175度，中层，15-17分钟左右。
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花型曲奇的做法
一：首先先对比下方子：
网上的方子：
方子之一：低粉200g，黄油130g，糖粉60g，细砂糖30g，鸡蛋50g，香草精2滴
方子之二：低粉185g，奶粉15g，黄油135g，糖粉60g，细砂糖30g，牛奶25g，香草精2滴
当然这也是我刚开始玩烘焙的时候用过的方子，曾让家人和朋友分别的尝过，普遍反映太甜，感觉是在吃糖而不是饼干了，还因为方子中是用的细砂糖而不是糖粉使得操作起来也不是很容易，也容易造成吃在嘴里会有颗粒感，所以只打那以后就没在做曲奇了，直到今年结交了一位糕点师傅，算是把我从那些不靠谱的方子解救出来了。。
二：材料的使用：
1：黄油
曲奇最大关键就是黄油的口感了，这就可以根据自己的喜好而定了，让我选的我会选择总统黄油，因为总统黄油有股淡淡的奶香味，不管是做饼干还是面包都非常的合适，其他用过的黄油就只有安佳和多美鲜了，安佳黄油是我玩烘焙以来用的最多的，但在今年用了总统的后就换了，实在是感觉安佳黄油的膻味大了些，刚开始用的时候会感觉这味道不错，但用的多了就受不了，尤其是安佳黄油粘在手上的话会有股很浓的膻味，即使洗了，还是很难去除，多美鲜呢我就用过一次，感觉太不像黄油了什么味道都体现不出来，颜色也是发白，这也是我最不推荐的一种黄油了。
2：糖
在做曲奇的时候糖也是很重要的，就拿刚开始用的方子是使得细砂糖做的，缺点就是糖不能很好的黄油融合在一起，吃在嘴里也会有颗粒感，有时候挤出来的花纹也是不美观的，反之如果这个曲奇全部使用糖粉来操作的话就不会出现以上这几个小问题，这样也能保证花纹会很清晰的，也不会出现烤制的过程中花纹显现的不明显。
3：鸡蛋和牛奶：
这两个加入曲奇主要是提升口感和湿度的，因为做曲奇要想挤出好看的花纹那固体的材料和液体的材料成比例才算合适，所以就要加些鸡蛋和牛奶以增加曲奇糊的湿度，但这个量也不能多加，大多数还是要看黄油的，低粉的吸收水分怎样来增减蛋奶的使用量。
4：小苏打：
加这个是为了增加曲奇的酥脆感而加的，如果家中没有也可以选择不加。
5：裱花袋：
这个也是我重点要说的，没用过布裱花袋的时候用的都是一次性的裱花袋，但使用过布料的后就改了，原因是布料的可以反复的使用，做曲奇的时候也能更好的挤出好看的花纹来，而一次性裱花袋可能就在挤曲奇的时候稍用的劲大些就容易露馅，很是烦人那，但用了布料的就不一样了，想怎么挤，想怎么用都可以，非常的好使那。。
工具：布裱花袋1个，八齿曲奇嘴，油纸一张
材料：几十个曲奇的量
盐---3g
黄油---250g(提前软化)
糖粉---120g
鸡蛋---1个
牛奶---50g
低筋粉---300g
小苏打---2.5g
果膏或果酱适量
做法：
1：备好材料。
2：糖粉和盐混合后加入提前软化后的黄油里。(因为要用电动打蛋器所以盛黄油的盆最好深些的好操作，也才不至于搅打的时候材料飞的到处都是)
3：加入小苏打。(小苏打是为了让曲奇更酥脆而加的，如果没有也可以不加)
4：用电动的打蛋器先手持着搅拌下面糊，然后换中速，后换快速搅打面糊。(其实这步一般都做的不是很好，要想糖粉和面粉更好的混合可以使用手使劲的搓均匀，这样做会更好些)
5：糖粉混合均匀后加入一整颗鸡蛋。
6：用打蛋器先手持着搅拌下，然后快速搅拌1分钟左右。
7：然后慢慢的加入牛奶，不要一下子加完，分次的边倒入边搅拌面糊。
8：这步也是用快速搅打一分钟左右，看到黄油稍泛白为止。
9：用细筛子过滤下低筋粉。(不管是做什么干点最好都是把低筋粉给过筛下最好，以保证面粉是最细腻的，而无颗粒状的)
10：过筛完所有的面粉。
11：先用手持着搅打均匀。(以使面糊里没有多余的干粉)
12：最后快速搅打2，3分钟使得面糊打发，均匀为止。
13：把布料裱花袋，八齿花嘴，碗备好。
14：把八齿花嘴装进裱花袋里。
15：再把裱花袋装在碗里。(把裱花袋装在碗里或杯子里是为了更好的把材料装进去)
16：倒入一部分面糊。(当然面糊的量不能太多只是一部分就OK，这样在挤花纹的时候方便些)。
17：把材料装好。
18：先用右手抓中裱花袋的下端，稍时些劲，再用左手抓上端，这样能更好的挤出花纹来，也是一种省时省力的好办法。(PS：我现在感觉曲奇的面糊稍硬些使点劲挤花纹的话，会使花纹保持的更清晰些。)
19：最后装饰上果膏或果酱就好了。(因为前段时间买了些果膏做蛋糕没用完所以我就选择果膏了，用果酱的更好些)
20：上火200，下火170烤15分钟左右就好了。(还是那句话根据自家的温度来调节)
可可杏仁曲奇怎么做？可可杏仁曲奇的10步做法
主料：黄油(120g)白砂糖(20g)糖粉(40g)可可粉(15g)玉米淀粉(15g)低筋面粉(150g)杏仁片(50g)
图解步骤：
1.黄油室温软化
2.加入白砂糖和糖粉打发
3.可可粉，玉米淀粉和低筋面粉过筛
4.用刮刀刮拌均匀
5.加入杏仁片
6.刮拌均匀
7.用手整成长条状放冰箱冷冻30分钟左右
8.取出切片
9.均匀的码在烤盘上
10.放入预热180度的烤箱烤18分钟即可
小编推荐：可可椰酥饼干的介绍
太阳花可可曲奇---味香浓郁，焦香酥脆
可可，曲奇
主料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋1个，可可粉10克
制作步骤：
1、黄油切小块，放在室温下软化。
2、用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖和糖粉。
4、打发至体积稍有膨大的状态。
5、分次加入蛋液。
6、搅打均匀。
7、筛入低筋面粉，加入可可粉。
8、用刮刀快速拌匀至无干粉状态。
9、装入事先装好花嘴的裱花袋中。
10、在烤盘上挤出花型。
11、送入预热好的烤箱中下层，以上管190度/下管180度烘烤约15分钟。
12、出炉晾凉后密封保存即可。
可可杏仁曲奇
《可可杏仁曲奇》主料明细
黄油75克蛋液15克杏仁片35克低粉115克
《可可杏仁曲奇》调料明细
糖粉60克可可粉10克
《可可杏仁曲奇》做法步骤
1
黄油用打蛋器打至微膨大2
加入鸡蛋，继续打，打至发白3
加入过筛和的低粉和可可粉，拌匀4
加入杏仁片，轻轻翻拌5
饼干模里放入保鲜膜，把面糊倒进去，轻轻压平，压成一条6
放冰箱冷冻半小时，取出切片7
170度上下火烘烤20分钟可可樱花曲奇的10步图文做法
怎样做可可樱花曲奇，可可樱花曲奇的超详细做法
可可樱花曲奇
原料：低粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋1个，可可粉10克。
可可樱花曲奇做法
1、放在室温下软化。
2、用打蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖和糖粉。
3、打发至体积稍有膨大的状态。
4、分次加入蛋液搅打均匀。
5、筛入低筋面粉，加入可可粉。
6、用刮刀快速拌匀至无干粉状态。
7、装入事先装好花嘴的裱花袋中。
8、在烤盘上挤出花型。原味曲奇饼干的做法
9、送入预热好的柏翠烤箱中下层，以上管190度/下管180度烘烤约13分钟。
10、出炉晾凉后密封保存即可。
可可曲奇杏仁饼干
黄油提前软化，将糖粉倒入软化的黄油里，用刮刀拌几下（我用的是总统黄油感觉用这款黄油做的饼干香一点）
然后在用电动打蛋器打发黄油。（切记黄油一定要软化到位，要不然不好打发）
打发好后将蛋液分3—4次加入黄油盆里，每加入一次都要彻底搅拌均匀在加入下一次！（鸡蛋我用的是小一点的本鸡蛋）
然后我们在把可可粉和低粉混合过筛倒入到黄油盆子里。用刮刀拌几下拌到无干粉状态即可
拌好后在加入适量的杏仁片混合均匀
接着将饼干面团放到油纸上然后将包好面团粉油纸放入到饼干模具中整形整形好后送入冰箱冷藏半个小时以上
(烤箱预热165度)冻好的饼干面团取出用刀子切片。码放在烤盘上
最后送入烤箱中层上下火145度烤20分钟(温度仅供参考)
成品
可可味奶油曲奇
《可可味奶油曲奇》主料明细
无水酥油70g黄油70g鸡蛋58g淡奶油10g高筋面粉19g低筋面粉170g奶粉1g
《可可味奶油曲奇》调料明细
糖粉90g盐0.6g可可粉10g
《可可味奶油曲奇》做法步骤
1
将软化好的酥油黄油放入搅拌缸内2
在放入过刷的糖粉盐放入——先低速搅匀3
在转中高速打至发泡发白一款婀娜多姿的曲奇----维也纳可可曲奇做法
这是一款婀娜多姿的巧克力曲奇，做出来的曲奇口感非常酥脆，少少的可可粉但曲奇味道很香醇，所谓经典就是这样的吧!
维也纳可可曲奇
材料：面粉130克，法芙娜可可粉15克，黄油125克，糖粉50克，蛋白一个，盐少许。(约两烤盘)
维也纳可可曲奇的做法
1、黄油事先软化，放进大碗里，用搅拌机搅拌黄油发白到乳霜状。
2、加入过筛的糖粉和盐，搅拌均匀。
3、再分2次加入蛋白搅拌，每次和黄油完全融合后再加。
4、加入过筛后的面粉和可可粉的混合物，轻轻搅拌均匀。
5、将面糊装入带菊花嘴的裱花袋中。
6、在铺有油纸的烤盘中挤出面糊，呈长5cm，宽3cm的W形
7、烤箱180度提前预热，烤盘放入烤箱，中层，10-12分钟。
特别提示
1、家庭自制的饼干选用的材料一定要够好，这样做出的饼干才够健康。
2、面糊切勿过度搅拌。
3、挤曲奇很费力，尤其是天气冷，自家食用的话，直接做成饼状就可以了，那样能省力不少，味道却是一样的。
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