虎皮葡萄干奶酥面包的做法

不断创新，每天一款新面包，养养家人的胃

主料

面团材料高筋面粉150G牛奶75G细砂糖20G全蛋液15G黄油15G干酵母3G盐1.5G葡萄干奶酥馅黄油30G全蛋液15G玉米淀粉36G炼乳10G葡萄干30G虎皮外壳面糊粘米粉30G水35G酵母2G高筋面粉10G糖10G盐3G植物油5G

虎皮葡萄干奶酥面包的做法步骤

1.面团材料放入面包机，选择发面功能，面粉结团表面略滑加入软化黄油，发酵完成备用。

2.面团发酵时制作奶酥馅，黄油软化后，用打蛋器打至略打发，倒入蛋液继续搅匀，倒入玉米粉和炼乳，用橡皮刀搅匀，倒入剪小的葡萄干，拌匀后放冰箱冷藏一会使其变硬。

3.面团均分为六等份揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。

4.面皮擀圆包入奶酥馅，象包包子一样包好，面团收口一定捏紧，以免发酵时爆开，收口朝下摆放。

5.烤箱放一碗开水，将整形面包放进烤箱二次发酵45分钟

6.虎皮面糊拌匀用保解膜盖好发酵45分钟，如图

7.用打黄器搅匀使其恢复顺滑。

8.将面糊刷在面团表面，厚度以刚好盖住面团本身颜色为准

9.烤箱185度预热，上下火中层烤17分钟左右

10.表面棕黄出炉

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葡萄干奶酥小面包

葡萄干奶酥小面包的做法

1.把所需要的材料准备好装盘

2.除去黄油，所有材料按照先固体后液体的，顺序依次放入用筷子搅拌成无干粉状态，用手揉成面团

3.揉至面团三十分钟，揉面团的过程中要进行不断的搓，摔,打

4.然后再加入黄油，将面团揉均匀，也是进行不断的摔，打，搓让面团产生韧性

5.揉制面团要不断的搓和揉进行不断的交替，用手握住面团的一头，使劲的往案板上摔打

6.加入黄油后揉，揉至三四十分钟后，能出如图所示的手套膜即可

7.然后再把揉好的面团，放在碗里面盖上保鲜膜，进行发酵至两倍大，验证发酵成功可以用手沾一些干面粉搓进面团里，不回缩，不反弹就，证明发酵完成了

8.然后再来制作酥粒，把糖粉低筋面粉，黄油，放入碗内

9.搅拌均匀成面团放在碗里面备用

10.然后，再把面团分成五等份，揉，揉成小面团，放在烤盘上面二次发酵一小时

11.发酵成两倍大即可

12.然后再在面团的底部放入几颗泡好的葡萄干

13.最后再刷上蛋液

14.在洒上芝麻和小颗的酥粒，烤箱175度预热十分钟

15.最后送进烤箱175度烤制二十分钟

16.小面包就出炉啦，可以开吃了

葡萄干辫子面包的做法

继续实验卡仕烤箱，天气渐热，发酵的温度相应的就调低了，使用有发酵功能的烤箱一年四季都可以做面包了。

主料

高筋面粉200g砂糖24g盐3g奶粉8g黄油30g干酵母3g鸡蛋20g蛋黄4g水118g葡萄干60g

葡萄干辫子面包的做法步骤

1.面团揉至扩展阶段以后加入葡萄干揉匀，放在烤箱内，发酵功能开始一次发酵。

2.将面团分成六份，排气，滚圆，松弛10分钟。开始整形

3.整形

4.整形

5.整形

6.整形

7.上下掉头，重复。收好口，放在烤盘上，放入烤箱内，发酵功能，2次发酵，38°，45分钟

8.表面刷蛋液，撒上杏仁碎以及珍珠糖，放入到以及预热到200°的烤箱内，16分钟。

葡萄干小面包的做法

超级简易的一款面包，只要发酵好，面包就会好松软，一次就可以成功，没什么技巧

时间：30–60分钟

主料

高筋面粉200克低筋50克黄油30克牛奶50克蛋液80克盐3克酵母4克细砂糖30克

辅料

芝麻或者瓜子仁少许

葡萄干小面包（零技巧）的做法步骤

1.温牛奶融化酵母，所有材料加一起揉成一个光滑的面团，放案板揉到可以张成薄膜的样子，盆子抹油，发酵1至2个小时，看温度而定，我是放烤箱里，1个小时就可以了

2.手指沾干面粉戳个洞，不反弹就发酵好了.发酵好的粉团分成8份，揉上葡萄干，放在纸托上，进行二次发酵，大概40分钟，刷上蛋液，撒上瓜子仁，170度烤20分钟

小贴士

糖我觉得30克刚刚好，这次做只加了15克，不够甜，如果不喜甜的就加15克，也可以沾果酱吃，葡萄干可以换成其他馅哦，比较甜的馅料就加15克糖就OK啦

葡萄干辫子面包

外皮有点脆脆的感觉，而里面超级的柔软，有葡萄干的香甜味，还有酸奶的些许酸味，这酸甜的搭配真是绝妙，吃上一口就能爱上它。

用料

高筋面粉200克

酸奶60克

砂糖40克

水60克

黄油20克

鸡蛋液20克

酵母6克

葡萄干40克

盐1克

全脂奶粉4克

葡萄干辫子面包的做法步骤

1.高筋面粉、砂糖、全蛋液、全脂奶粉、酸奶、水、盐全部放入面包桶内，酵母放入酵母投入口，（没有投入口就直接加在桶内）启动面包面团程序开始面包醒面发面

2.葡萄干用温水提前泡着温水里可以加点砂糖，黄油隔水溶化

3.面包程序结束后取出面包桶，能拉出膜，但是容易破，而且膜比较厚（如果没有面包机的话就手揉面，边揉边摔打的手法也是可以的）

4.面团取出，加入黄油揉至黄油完全吸收，黄油可分次加入

5.揉好后加入挤干水的葡萄干，揉至葡萄干和面团混合均匀

6.再次放入面包桶放入面包机，启动面包面团程序

7.结束后取出，轻轻一拉就出膜了

8.面团取出一部分，分成三等分，搓成长条。撒少许玉米淀粉防粘哈

9.然后打辫子咯。辫子头部捏紧，尾部直接切掉，然后用手捏紧收到底下

10.同样的方法做好几个摆入铺了油布的烤盘，放入烤箱中层，发酵程序开始再次发酵（烤箱没有这个功能的就盖上保鲜膜放温暖的地方发酵就可以）

11.发酵至两倍大时取出，表面刷上一层全蛋液

12.上面再撒些许砂糖，送入预热好的烤箱中层，上火220度，下火180度，烤至10分钟取出

小贴士

面包机揉面是比较省事点的，如果手揉也是可以的，揉至扩展阶段就可以，能拉出薄薄的不易破的膜。

葡萄干老式面包

葡萄干老式面包的做法

1.将酵头所有材料放入盆里和成面糊，放入冰箱冷藏十二小时以上

2.拿出来之后呈蜂窝状

3.将主料除黄油外全部放入面包桶内，顺序为水、鸡蛋、盐、糖（盐糖对角放，不要接触）、面粉，酵头撕成小块，和面两个20分钟

4.四十分钟后加入黄油再和二十分钟

5.面包机酸奶状态下发酵至2.5倍大，现在一个半小时左右，按下不回弹不收缩就好

6.面包机再和面二分钟左右排气，取出分成四份覆盖保鲜膜，再静置二十分钟

7.搓成长条

8.整型摆好，放入烤箱中层，下面放入一盆热水，调到发酵状态发酵四十分钟左右，至2倍大

9.取出后刷上蛋液，放上葡萄干。同时烤箱180度预热10分钟

10.将烤盘放入中下层175度烤十分钟后，取出刷上蜂蜜和黄油混合液

11.再放入烤箱烤七分钟左右出炉

12.摆拍

葡萄干咖啡面包

葡萄干咖啡面包的主料：

清水(190g)盐(4g)白糖(70g)鸡蛋(1粒)油(38g)金像高筋粉(360g)即溶咖啡(19g)葡萄干(50g)酵母(5g)

葡萄干咖啡面包的调料：

无

做葡萄干咖啡面包所需厨具：

面包机

葡萄干咖啡面包的做法步骤

1、准备好原材料

2、按顺序将原料放入面包机桶内。*鸡蛋建议打散后倒入，留一点全蛋液到最后抹面包表面用，让成品色泽更好！

3、启动面包机程序。我选的是700g、欧式柔软面包。*每个面包机功能不同，按自家的说明书操作就可以了。完全木有问题哈！

4、全程面包机自动工作：揉面、发酵、烘烤。

5、烘烤结束，取出面包桶。将面包倒出来，放在烤架上自然降温。然后保鲜袋密封保存。

小窍门：不要一出炉就开吃，再香也要忍着~
等晾凉以后再用带锯齿的刀切片，最容易操作~
第二天享受的话，也不要放冰箱冷藏哈~
烘烤前一定要见到面团发酵起来，2倍大小。不然，成品烤出来肯定不够柔软的；
如果见还未发酵起来就进入烘烤程序，手动改为发酵程序，待发起来了，再手动改为烘烤程序即可；
建议修改酵母用量，发酵不够好，就多添加1-2g；发酵过猛，就减少1-2g，你滴明白？
关于最后刷一层全蛋液的事。我建议是烘烤时间剩10分钟左右，刷上一层~
这样上色不会太深，又会让面包表面焕发一层光滑发亮的好气色~~~
最最最重要的还是：面！粉！
好面粉出好面包，这是必须的，关键的，一定的！

葡萄干葵花小面包的做法

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高粉300克黄油30克牛奶165克酵母5克盐3克蜂蜜45克蛋液30克

辅料

葵花籽适量葡萄干30克

葡萄干葵花小面包的做法步骤

1.把所有的原料（除黄油、葡萄干和葵花籽外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，再15分钟后加入葡萄干，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2.发酵至2.5倍大时，分成9份，揉圆松驰15分钟。

3.纸杯排在烤盘中，把面团揉圆放入纸杯里，最后发酵至2倍大。在小面包表面刷一层蛋液，散上葵花籽。烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟

葡萄干吐司的做法

平时自己带孩子做顿饭都觉得费劲，做面包更是心有余而力不足。自从有了T13真的很方便，面包机内设25项菜单程序，外观大气、精致，还带隐藏式果料盒，还能自选上色、重量和时间，一键式的功能就能让我们做出各种风味的面包和美食，更能节约很多时间。

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高粉350g牛奶160ml

辅料

鸡蛋1个黄油45g奶粉20g糖65g（切小块）盐5g酵母4g葡萄干适量（朗姆酒或水泡下）

葡萄干吐司（东菱面包机版）的做法步骤

1.所有材料称重备用

2.将牛奶鸡蛋倒入面包桶，把盐和糖对角放

3.加入高粉和奶粉，中间按一个小坑倒入酵母

4.葡萄干放入果料盒，接上电源选择30分钟和面程序

5.和面程序结束后加入黄油，选择标准面包，设置为：中烧色、900克重量、撒果料、时间2小时40分钟

6.程序结束后戴上手套将面包桶取出，倒出面包晾凉

7.烘烤前刷一遍蛋液，表面会亮亮的噢

8.黄油不要太早放入

9.多加30分钟和面程序让组织更柔软

10.标准面包大概15分钟后会自动撒果料

玫瑰葡萄干吐司的做法

作为一个吃货，东菱T12面包机就这样悄悄地来到了我家。。。。。十分谢谢支持我作品的果儿们，因为前几次做的吐司都以各种失败告终，今天终于成功做出了柔软好吃的吐司，当然更要与大家分享菜谱啦~

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉250g牛奶100ml盐4g安琪酵母3g黄油30g

辅料

蛋黄1个高筋面粉15g牛奶65ml白糖10g

玫瑰葡萄干吐司的做法步骤

1.将辅料中的所有材料:蛋黄1个，白糖10g，高筋面粉15G，牛奶65ml加入小碗中拌匀。

2.将搅拌均匀的汤种隔水加热，边加热边搅拌直至呈稀糊状，不要太稠，冷却后放入冰箱冷藏一个小时。

3.来张主角东菱T12的近照~就靠它做美食了，可以制作面包、果酱、肉松、炒干货，厨房一级小能手啊~

4.面包桶内放入牛奶100ml，在一角加入盐4g，倒入面粉盖住牛奶，面粉中间扒个小坑，放入酵母。酵母不要和下面的液体和盐接触。

5.把玫瑰葡萄干放入自动果料盒，揉面的时候就可以自动撒果料到面团里了，很方便。

6.加入冷藏好的汤种，选择和面功能，时间15分钟，揉匀。

7.加入黄油30g，选择和面功能，定时40分钟，检查出膜情况，只有出膜吐司才会有一丝层层的效果。

8.出膜后选择发酵功能，定时1小时，发酵至原面团的2.5倍大。取出面团均分成三份，分别把三个面团擀成牛舌型，从一边卷起，如图（请自动忽略那只爪子）。

9.三个面团放入面包机中摆好，进行二次发酵，发至面包桶八分满。选择烘焙功能，时间40分钟，中等烧色。

10.个人比较喜欢吃玫瑰葡萄干，所以在表面又手工的撒了一些，这样吐司里外就都有果料啦。听到面包机“滴滴”的召唤声，提出面包桶，香喷喷的面包出炉了~

小贴士

1、菜谱里材料的重量我是用面包机自带的量杯量取的，没有量杯的豆果儿可以参考一下家里其他等重的食材，比如奶茶之类的。2、不喜欢奶味的豆果儿可以用水来等量代替牛奶，稍加一点奶粉。3、发酵时间过长会导致面包做出来像发糕，尤其是夏季，要控制好时间，发较好的面团用手指粘些面粉，中间戳个洞是不回缩也不凹陷的。

葡萄干司康的做法

葡萄干司康是临时改做的，原本是做面包的，可能是天太冷，酵母放了少发不起来，后来不做面色改做司康了

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉300克牛奶120克鸡蛋50克葡萄干30克

辅料

黄油25克盐1克糖40克酵母3克

葡萄干司康的做法步骤

1.葡萄干面团（发酵失败的面团）

2.葡萄干放温水里泡软沥干水

3.沥干水的葡萄干和面团放一起

4.揉成葡萄干面团，把面团擀成圆形厚1厘米

5.用爱心模做成爱心司康

6.做好的司康放入铺有油纸的烤盘里，涂上全蛋液，再放少许白芝麻，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱上下烤15分钟

7.15分钟后出烤箱放凉

做面包方法很多，由编辑撰写的《虎皮葡萄干奶酥面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问葡萄干面包的做法专题！感谢您的阅读！