芝士海苔戚风
芝士，海苔，戚风
主料：
蛋黄4个低粉75克玉米淀粉(大概一大勺)10克干海苔10克蛋白4个
辅料：
糖20克+40克牛奶40ML色拉油40ML盐一小撮芝士粉2大勺白醋少许
芝士海苔戚风的做法步骤：
1.蛋白部分(蛋白4个，糖40克，白醋少许)：
4个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴白醋。
2.继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。
3.第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。
4.加入最后1/3糖，转高速打，直至打到干性发泡状态(提起打蛋器头，蛋白末端呈现硬挺状，不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣，蛋白也不会从碗里掉出。)
5.蛋黄部分(蛋黄4个、糖20克、牛奶40ML、色拉油40ML，低粉75克、玉米淀粉10克(大概一大勺)、盐一小撮、芝士粉2大勺、干海苔10克)：
蛋黄打散，加砂糖搅拌至均匀。
6.加入色拉油搅拌均匀，再加入10克玉米淀粉搅拌均匀。
7.倒入搅拌均匀芝士粉搅拌均匀;倒入牛奶搅拌均匀。
8.筛入低粉，倒入海苔碎，继续混合均匀。
9.混合蛋黄和蛋白：
先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。
10.再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
11.翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。
12.烤焙：倒入戚风模中，烤箱预热175度，中下层烤35分钟取;烤完后立即取出，放在通风架上放凉，放凉后再脱模较好。