北海道戚风杯子蛋糕的制作---软绵醇香
难以想像的绵软醇香---【北海道戚风杯子蛋糕】
蛋糕体材料(12个)：蛋白160克、蛋黄80克、玉米油60克、牛奶80克、低筋面粉110克、朗姆酒1小匙、细砂糖72克、柠檬1个
卡仕达奶油酱材料：蛋黄30克、细砂糖28克、低筋面粉10克、牛奶140克、香草豆荚1/4个、黄油5克、淡奶油35克、榛子巧克力酱2大匙、榛子碎1大匙
烘烤：中层，上下火，170度，25-30分钟。
北海道戚风杯子蛋糕的做法
1。柠檬洗净，擦下皮屑备用。
2。蛋糕体中，蛋黄加入玉米油和牛奶、朗姆酒搅拌均匀。
3。筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4。加入柠檬皮屑，搅拌均匀。
5。蛋白分3次加入细砂糖打至8分发。
6。把1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
7。拌好的糊倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
8。把蛋糕糊倒入模具中，7分满。入预热175度的烤箱，烤25-30分钟取出放凉。
9。制作卡仕达奶油酱：蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。
10。牛奶中刮入香草籽，香草条也一起加入，加热至沸腾马上关火。
11。热牛奶一边倒入蛋黄中，一边不停搅拌。
12。把拌好的糊倒回奶锅中，小火加热，边加热边搅拌，直到成为浓稠的糊状，没有生粉味时关火。
13。煮好的卡仕达酱倒入平盘中，捡出香草条弃之，用保鲜膜贴着酱的表面贴好，入冷藏室放至完全冷却。
14。淡奶油用电动打蛋器打发，加入完全冷却的卡仕达酱，继续搅打均匀。卡仕达奶油酱就做好了。
15。把卡仕达奶油酱的一半装入裱花袋，用圆口花嘴插入蛋糕体内部挤入馅料。
16。挤时要边挤边往上提。
17。余下的奶油酱，加入榛子巧克力酱。
18。再加入榛子碎，拌均。挤入余下的蛋糕中即成巧克力榛子味道的戚风杯了。