圣诞曲奇的原料配方:
乳化油260克,红糖760克,蜂蜜760克,牛奶(水)260克,姜粉30克,BP10克,肉桂粉10克,中筋粉2000克。
如何做圣诞曲奇:
1、面团部分与姜饼屋面团相同
2、先制作各种造型模板
3、姜粉面团压至0.5cm切割成各种形状
4、烤焙炉温上火190度,下火190度约30分钟
5、冷却后,表面淋上糖粉和蛋清拌匀成糊状,待干后表面再用巧克力勾出线条,或各种花样。
赶快试试吧,做一道属于你的圣诞曲奇。
延伸阅读
菠萝曲奇的制作教程
小编为你分享菠萝曲奇的制作教程
主料:黄油90g,低筋面粉60g,高筋面粉60g,蛋黄1个,糖粉65g,菠萝干70g,泡打粉1/4茶勺,蛋液适量
步骤:
1.所有食材称重备好。
2.三分之二菠萝干剪成火柴棒粗细的条。
3.三分之一的菠萝干切小粒。
4.低粉,高粉,泡打粉混合过筛两次。
5.黄油室温软化。
6.加入糖粉搅打。
7.打至黄油变白松软,加入蛋黄继续搅打均匀。
8.然后加入菠萝干粒和浑河的粉类。
9.所有食材和成面团。
10.把面团分成15-18可左右的小面团。
11.下面团搓成蛋形。
12.然后在上面划出菱形格纹路。
13.在顶部放上菠萝丝。
14.依次做好排放烤盘。
15.烤箱预热170度,放入烤盘烤制。
16.烤制10分后取出刷一层蛋液,再次放入烤箱烤制10分钟。
17.烤好后取出放烤网冷凉即可。
圣诞马卡龙的制作教程
圣诞马卡龙怎么做,圣诞马卡龙的详细做法为您分享
圣诞马卡龙食材包含以下:
材料:(意式马卡龙)
A:杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白37克
B:蛋白37克、白砂糖15克
C:白砂糖80克、水25克
圣诞马卡龙做法
1、A中的糖粉和杏仁粉放入干净的盆中,搅拌均匀,过筛备用,放入适量色素,如果做其他口味可减少3-5克杏仁粉,加入咖啡粉等
2、A中的蛋白放入干净盆中,倒入过筛好的1,搅拌均匀备用
3、另备一干净盆,放入B中的蛋白,糖水熬到110度是开始用打蛋器打至硬性发泡
4、不粘奶锅放入C中的材料,加热至117-119度
5、加热好的4快速倒入3中,用打蛋器边打边倒,要快速打,不要倒在打蛋器的头上
6、用打蛋器快速继续打,打至蛋白变凉,最好成硬性状态(如图)
7、将打好的蛋白分3次拌入面糊中,面糊成缎带飘落即可,装入裱花袋,如果是双色的,需要调制2种颜色的面糊
8、提前打印自己需要的圣诞图案,放入油布下面,按图案将面糊挤入油布上,然后放入烤盘中
9、挤好的面糊可以烤箱烘干,用长帝烤箱发酵功能即可,大约15分钟左右就差不多了,也可以自然晾干,大约30-40分钟左右,看天气。表皮不粘手,有薄薄的壳即可
10、长帝烤箱预热160度,中下层,烤16分钟即可,如果烤箱烘干,不用预热烤箱直接加热开烤。
11、出炉凉凉,找出大小一致的马卡龙,挤上自己喜欢口感的馅料,放入冰箱冷藏24小时以后食用最佳
12、表面可以按自己的喜好用糖霜画上各种图案
香葱曲奇的制作
香葱曲奇
原料:黄油140克,糖粉100克,盐6克,玉米油100克,清水100克,低筋面粉400克,香葱60克
1:黄油软化,放入糖粉和盐。(黄油要在25度左右的温度软化,用手指一戳,能轻松压扁就行了)
2:用硅胶铲将黄油与糖粉混合。(这一步主要是为了防止糖粉打发的时候飞散)
3:用打蛋器将其打发,至膨胀,颜色变浅。(电动省力,没有用手动蛋抽也一样哈)
4:分次将玉米油搅拌入黄油中。(注意每次少放,以防溅出与分离)
5:分次将清水搅入。(每次少量添加,以防油水分离)
6:搅打完成,非常顺滑、有光泽。
7:筛入低筋面粉。
8:搅拌至无干粉状态。(不要过度搅拌,不要转圈搅拌,只要拌至无干粉就行了)
9:放入切碎的香葱碎。(香葱只要葱绿部分,白色切掉,切的要尽量细,不然容易堵住花嘴)
10:搅拌均匀。(主要是看小葱是否均匀分布)
11:8齿大号曲奇花嘴,装入裱花袋。
12:将搅拌好的面糊装入裱花袋内。(每次少量放入,不用贪多,不然不好操作)
13:逆时针方向,挤出曲奇花纹。(逆时针转一周,上面轻轻提起)
14:烤箱预热,180度,烤15-20分钟,至上色即可。(烤箱不同,曲奇大小不同,烘烤时间都会有差异,你只要看好火候,上色情况就行了)
挪威圣诞饼干的制作方法
怎么做挪威圣诞饼干,挪威圣诞饼干的图片教程
感受异国情调----挪威圣诞饼干
材料:黄油25克,细砂糖25克,鸡蛋20克,低筋面粉77克,杏仁31克。(菊花塔模8个的量)
配料:芝士奶油霜,果酱
挪威圣诞饼干的做法
1、杏仁放入料理机打碎成粉
2、黄油冰箱取出自然软化,加入白糖用打蛋器打发成乳白色
3、一点点的分多次加入鸡蛋液,每加一次都要搅拌均匀,至鸡蛋液与黄油完全融合再加下一次。不要觉得这样麻烦,这样少加打到融合是很快的,一次加的蛋液太多反倒不好打。
4、面粉和杏仁粉混合过筛到容器里。
5、用橡皮刮刀拌匀至无干粉,装入保鲜袋用手抓捏成团,在整理成长条,放进冰箱冷藏过夜,时间不充分至少也要2小时。
6、取出长条,分割成8等份,每份约22克。
7、将塔模抹上一层薄薄的黄油,取一小面团放入模具,带一次性手套好操作,将面团按压入模具里。
8、依次做好全部用小叉子扎些洞,防止底部鼓起,摆入烤盘
9、放进预热到180度的烤箱内,烤18分钟左右,出炉后放在架上散热后脱模。
小贴士
1、拌好的面团一般要放到冰箱冷藏过夜,只有这样口味才好。
2、不是不沾的模具一定要刷油,才能方便的取出。我用一块冻着的黄油,在模具里面蹭上几圈模具上就会留下黄油的痕迹,既可以起到防沾的目的又不至于抹的太多。
3、杏仁粉有现成的更好没有就像我这样用杏仁片打成粉。
制作黄油曲奇
自从败了烤箱回来,烘焙的热情空前的高涨。我算是美食天下的忠实老粉丝了,可是这还是第一次上传属于自己的菜谱,以前都是看着别人的漂亮菜谱眼热,现在终于自己也来秀一下,想想还有点小激动。这次烤了一款很简单很简单的黄油曲奇,用的是君之的方子,一次成功。也算是给广大的烘焙爱好者一些自信吧,只要按照方子一步一步来,都可以烤出这款美味的曲奇哦~
主料黄油(130克)低粉(200克)砂糖(30克)糖粉(160克)鸡蛋(50克)调料无厨具其它、打蛋器、电烤箱
黄油软化加入砂糖和糖粉,搅拌均匀之后用打蛋器打发。一定要先搅拌一下,直接用打蛋器的话,糖粉会被打得到处都是。
搅打至黄油蓬松,颜色变淡,才是理想的状态。
分两到三次加入全蛋液,为了蛋液与黄油充分融合,一定要分次加入,每一次都搅拌得充分融合,才能加入下一次。
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀搅拌均匀
裱花袋底端剪掉一个小口,放入裱花嘴
把裱花袋套进一个宽口杯子,装入曲奇面糊
烤盘垫上油纸,在油纸上挤出圆形
放进预热好的烤箱中,上下火190度,中层烤制。忽略我挤得大大小小的曲奇吧,我承认很丑~掩面泪奔。。。
十五分钟后出炉,表面一点点焦黄色是最理想的状态。虽然样子不咋地,味道还是不错滴
这个是第一盘烤的最好的了
这个是第一盘烤的最好的了
制作椰蓉曲奇
这道曲奇因为放了椰蓉显得格外好吃,再次使用了我喜欢的这个花嘴,简单好操作。正好手头上有现成糖霜,填补在花芯中正好,清新淡雅。
标签:奶香烤三刻钟普通烘焙饼干
主料黄油(100克)糖粉(50克)椰蓉(40克)低筋粉(120克)调料无厨具打蛋器、电烤箱
软化的黄油和糖粉入盆中,用橡皮刮刀搅拌均匀
用电动打蛋器打成顺滑状
椰蓉准备好
将面粉筛入黄油糊中
将椰蓉筛入,如果有大粒的椰蓉不能筛入,用手在筛子上按压下去,或者直接倒在面粉上,以免材料损耗
用橡皮刮刀翻拌均匀,不要划圈,以防产生筋度;这时可以将烤箱预热,190度
裱花嘴装入裱花袋中,再将曲奇面糊装入裱花袋中
在不粘烤盘上挤出曲奇来,入预热好的烤箱中,190度,中层,上下火,12分钟;另一盘挤好的曲奇先暂时放冰箱中冷藏,待烤时再从冰箱中取出入烤箱,这样花纹会清晰
曲奇边缘及底部金黄色时,即可出炉,置于晾架上,晾凉后封罐保存或者进行装饰
用糖霜在花芯处进行点缀,也可以用其他材料进行点缀或者直接食用也可噢
真像是一朵朵清新素雅的小花朵,自己看着都心生喜欢
小窍门:
此款曲奇没有放鸡蛋等液体,黄油与面粉的比例基本上是1:1,所以口感比较酥。
制作圣诞花环巧克力面包
圣诞花环面包,满载着梦想,充满童趣,这个特殊的节日里送给家人和朋友一份别样的惊喜。面包上面的星星点点,感觉仿佛置身于童话的世界里。里面放了很多的巧克力豆,吃在嘴里天在心头,一种幸福感油然而生。绝对的满足。
圣诞花环巧克力面包的烘焙配方:
A、高筋面粉,砂糖,盐,蛋液,黄油,发酵粉,水。B、双色巧克力豆。C、细粉糖,水。
圣诞花环巧克力面包的烘焙制作方法:
1、将A中的所有材料揉成面团后进行一次发酵。
2、排空,分割,滚圆静置15分钟。
3、将巧克力豆提前称好后备用。
4、将面团揉到一定的长度后,将两端成反方向揉成麻花辫子后拧起来。
5、整形后进行二次发酵。
6、烤箱预热180度,烤20分钟左右。
7、将C中的材料调制成液体状,不要太稀。
8、凉透后,装点花环面包的表面。
丹麦曲奇的制作方法
材料:面粉520克,无盐黄油452克,细砂糖150克,苏打粉5克
装饰:全蛋液适量,粗砂糖适量(这是原始配方,自家做小烤箱或初次尝试可以减半或1/4量)
丹麦曲奇的做法
1.所有材料精确称量
2.黄油放在室温软化
3.打发黄油至颜色发白、质地蓬松,打蛋器划过留下羽毛状的痕迹(可以用电动打蛋器,也可以用手抽)
4.加入细砂糖
5.略打发几圈,混合均匀即可,不必等糖融化
6.混合面粉和小苏打,筛入黄油糊中
7.用刮刀上下挤压、切拌均匀,不见干粉即可
8.将面糊装入保鲜袋
9.擀成3、4mm厚的方形,入冰箱冷藏至硬,大约30分钟到1小时,冷藏即可,不必冷冻
10.取出面片,先薄薄刷上一层全蛋液
11.再均匀撒上粗砂糖,多撒点儿,饼干很不甜
12.切成适当大小
13.排入烤盘(烤盘上铺锡纸或烘焙纸),中间留出空隙,饼干烘烤时会膨胀
14.烤箱预热160度,放入饼干,烤12到15分钟,至表面金黄
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