小编为你分享菠萝曲奇的制作教程
主料:黄油90g,低筋面粉60g,高筋面粉60g,蛋黄1个,糖粉65g,菠萝干70g,泡打粉1/4茶勺,蛋液适量
步骤:
1.所有食材称重备好。
2.三分之二菠萝干剪成火柴棒粗细的条。
3.三分之一的菠萝干切小粒。
4.低粉,高粉,泡打粉混合过筛两次。
5.黄油室温软化。
6.加入糖粉搅打。
7.打至黄油变白松软,加入蛋黄继续搅打均匀。
8.然后加入菠萝干粒和浑河的粉类。
9.所有食材和成面团。
10.把面团分成15-18可左右的小面团。
11.下面团搓成蛋形。
12.然后在上面划出菱形格纹路。
13.在顶部放上菠萝丝。
14.依次做好排放烤盘。
15.烤箱预热170度,放入烤盘烤制。
16.烤制10分后取出刷一层蛋液,再次放入烤箱烤制10分钟。
17.烤好后取出放烤网冷凉即可。
延伸阅读
蜜豆菠萝包的制作教程
蜜豆菠萝包
蜜豆,菠萝包
没有做过这个面包的,我相信一定惊喜万分,外面的酥皮完全没有这种感觉,我是做了第二天做早餐,意外的是吃起来简直酥得掉渣,再加上我的是中种面团,软阿,拉司简直太棒了,我才玩了面包一个月,什么都是新开始,一步步慢慢来,我相信我有一天也能做到各种面包,加油。
主料:
高筋面粉(中种)250g牛奶(中种)125g糖粉(中种)8g黄油(中种)5g酵母(中种)1.5g高筋面粉30g糖粉30g奶粉15g水20g酵母2g黄油5g
辅料:
酥皮材料如下黄油60g糖分40g低筋面粉100g奶粉一勺子鸡蛋液30g盐一点
蜜豆菠萝包的做法步骤:
1.提前一个晚上,把中种的所有东西全部混合,柔成面团,不用出筋,密封放在冰箱17-24小时。
2.把主面团除了黄油以外全部放进面包机再把中种好的面团撕小块按imix柔面20分钟,面团呈光滑的时候再加入黄油再按imix柔面20分钟直至出薄膜即可。
3.把面团滚圆,面包桶面上盖上湿布,让其发酵至原来的两倍大,即可
4.发酵好的面团排气
5.分成八等分,每分为60g
6.盖上保鲜膜,让其醒发15~20分钟。
7.醒发的时候做酥皮,黄油必须提前在室温中软化,软化的黄油中加入奶粉,糖分,盐。打至颜色发白
8.再分三次加入鸡蛋液,每次加入鸡蛋液必须与黄油搅拌均匀,再加入下一次。
9.最后放入低筋面粉
10.再用刮到轻轻搅拌均匀,为了酥皮的好吃,酥,千万不能太大力,不能像搅拌黄油一样搅拌。
夹心果酱曲奇的制作教程
小编教你夹心果酱曲奇的制作教程
主料:鸡蛋1只,糖粉90g,黄油75g,低筋面粉200g,果酱适量
步骤:
1.黄油切小块室温软化,然后加入糖粉搅拌至顺滑。
2.分次加入全蛋液。
3.每加入一次用手动打蛋器打至完全融合再加下一次。
4.筛入低筋面粉。
5.搅拌均匀。
6.把面团放入保鲜袋,放入冰箱中冷藏一个小时。
7.从冰箱拿出面团,用擀面杖擀成约0.5cm厚的面片。
8.模具在低筋粉里印一下。
9.在面片上用模具印出花朵形状或其他形状。
10.将保鲜膜上的面片整片倒入到垫有吸油纸的烤盘里,然后去除多余的面片。再用一个裱花嘴印出空心部位。
11.用竹签将空心部位的面片夹走。
12.放入预热好的烤箱里,中层上下火,180度,约10~15分钟,烤至表面金黄即可。
13.饼干冷却后,在没有镂空的一面中间勺上果酱,然后盖上镂空的饼干即可。
14.重复步骤13直到把漂亮又好吃的果酱夹心饼干完成!
奶香曲奇的制作教程
小编为你介绍奶香曲奇的制作教程
主料:低筋面粉80g,玉米淀粉20g,黄油75g,奶粉10g,淡奶油15g,蛋黄1个,糖粉20g,细砂糖14g
步骤:
1.低粉、奶粉、玉米淀粉先称好混合
2.将充分软化的黄油中加入细砂糖和糖粉
3.用刮刀不停的搅拌,然后用打蛋器将黄油打发至膨松状,我是放在温水的盆里打的
4.将蛋黄1枚分次加入黄油,用电动打蛋器搅打至膨松状
5.将淡奶油倒入
6.用电动打蛋器搅打与黄油融合在一起
7.混合后的低粉、玉米淀粉、奶粉过筛入打发的黄油中,用刮刀将面粉和黄油搅拌充分
8.将裱糊嘴装入后,面糊也装入裱花袋
9.将面糊裱花袋用力挤出花样曲奇在油纸上
10.烤箱预热185度,中层,上下火烤大约15分钟左右,表面上色即可关火
11.彻底冷却后,酥脆的曲奇完成
贝壳果酱曲奇的制作教程
教你如何制作贝壳果酱曲奇
奶香浓郁的------贝壳果酱曲奇
材料:黄油70克、糖粉45克、全蛋液40克、低筋面粉105克、玉米淀粉37克、泡打粉1/4小匙(1克)、盐1/4小匙(1克)草莓果酱30克
提前准备:黄油切小块,放置室温软化。鸡蛋取出回温,打散成蛋液。
贝壳果酱曲奇的做法
1.将低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉混合过筛。
2.室温软化黄油先用电动打蛋器低速搅散。
3.加入纯糖粉。
4.继续用电动打蛋器,先低速再中速将黄油搅打至膨松。
5.分三次加入鸡蛋液,用电动打蛋器,中速搅打,每次要打至蛋液吸收后,再加入第二次。
6.搅打至黄油膨松,有些发白。
7.加入过筛的粉类。贝壳馒头的做法
8.用橡皮刮刀将面粉和油脂翻拌均匀,直至看不到面粉。
9.将花嘴装入裱花袋中。
10.左手虎口位置握住裱花袋,反转过来。
11.将面糊装入裱花袋中。
12.在烤盘上挤出头大尾小的贝壳状饼干面糊。(烤盘如无防粘效果要粘油纸)
13.烤箱160度预热,160度上下火,中层15分钟左右。
14.烤好的饼干不要马上取出,放置通风的地方放凉。
15.在小号裱花袋中装入草莓果酱,在一片饼干上挤上果酱,再盖上另一块即可。
小贴士
1.挤贝壳时,贝壳头要挤大力一些,然后左尾部的时侯就要停止用力挤了,而是用拖的力量把贝壳的尾部拉出来。尾部多余的面糊可以用手捏掉,不然烤出来的形状就不好看了。
2.冬季的时侯做黄油饼干,可能会因为气温太低,黄油变硬,造成面糊也变硬,不易挤出裱花袋。这时可以把裱花袋放到温暖的地方回温一下。如发酵温度的烤箱。或放一盆温水,温水上放蒸架,蒸架上放一盘子,把裱花袋放在上面10分钟左右。
芒果曲奇饼干的制作教程
小编为你介绍芒果曲奇饼干的制作教程带图解
玉米淀粉30g新鲜芒果泥65g无盐黄油110g盐1g糖粉50g低筋面粉50g
做法
1.准备好上述材料。
2.芒果肉放入料理机里打成果泥。
3.室温软化的黄油中放入糖粉和盐打发。
4.分2次放入芒果泥打匀。
5.第一次放入芒果泥打搅均匀后再放入再一次。
6.筛入低筋面粉。
7.用刮刀上下翻拌至无干粉粒。
8.把拌好的面糊放入裱花袋里。
9.用自己喜欢的裱花嘴挤出花纹来,码在铺了油纸的烤盘里。
10.放入提前预热好的烤箱里,175度烤15分钟左右。
这就是小编为你介绍的芒果曲奇饼干的制作教程
乌龟菠萝包的8步制作教程
乌龟菠萝包
乌龟,菠萝包
家里正好有菠萝包预拌粉,就拿来做了这个可爱的乌龟菠萝包
主料:
金像菠萝包预拌粉250g金像菠萝包皮预拌粉100g黄油50g鸡蛋50g
辅料:
水135g即发干酵母2.5g
乌龟菠萝包的做法步骤:
1.菠萝皮:将室温软化的黄油打软后,加入细砂糖打至颜色变浅,体积膨大。分次加入蛋液,每加一次充分搅匀后再加下一次。加入蛋液并充分搅匀的时候手感阻力变大,如果一直是软软地没什么阻力,证明没有打好。
2.加入菠萝皮预拌粉拌匀,送入冰箱冷藏。
3.面团:将面团原料中,除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。
4.加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵
5.基础发酵结束后,将面团取出排气后,分割成6个
6.再分出头和四肢所用面团,头搓成长长的水滴形,塞到菠萝包下面当头;将四肢面团搓成两头尖中间鼓的条,也塞到菠萝包下面,作为乌龟的腿和尾巴松弛15分钟
7.松弛面团时,将菠萝皮取出,案板上洒手粉,把菠萝皮团成团,再分成6个捏成菠萝皮。面团松弛到位后,案板上洒适量粉,将菠萝皮放上去,放上松弛好的乌龟面团,略压扁。菠萝皮表面沾细砂糖,用刮板压出纹路,排到烤盘上
8.面包不进发酵箱,不覆盖任何东西,直接放室内温暖的地方进行最后发酵。最后发酵结束,在未包菠萝皮的部分刷蛋液。入预热180℃的烤箱,中层,上下火烘烤功能,20分钟。
小贴士:
要时刻观察烤箱的状况,因为是乌龟形状的,所以烤制的温度要比一般菠萝包的温度低一些,否则菠萝皮就全塌了
香料红茶曲奇的图解制作教程
香料红茶曲奇怎么做好吃,香料红茶曲奇的详细做法分享
香料红茶曲奇需要的材料有:
A:糖粉65g,无盐黄油125g,B:全鸡蛋液35g,香草精1/2小匙,小茴香酒1/8小匙(可不放)C:高粉75g,低粉50g,粟米粉60g,红茶包1包,郁金香粉1/2小匙,姜黄粉1/4小匙,小茴香粉微量,
大茴香粉(八角磨粉)微量,肉桂粉1/4小匙,荳蔻粉1/8小匙,泡打粉1/2小匙
香料红茶曲奇的做法图解
1无盐黄油试温软化,轻压即可有压痕的状态.
2黄油块中加入糖粉,用刮刀压拌均匀直至糖粉与黄油完全混和融合
3材料B全部混合在一起成为蛋液,分3-4次加入至做法2中,每次加入都充分混和吸收后再加下一次蛋液,最后一次加完蛋液后,用打蛋器稍做搅打后呈微反白状态(不要过分搅打)
4高低粉+粟米粉+糖粉一起混和过筛,后将材料C(红茶包茶叶散入材料中)全部材料与所有粉类一起混和均匀
5做法4与搅打好的黄油混合均匀,成为非常软质的面糊(不要揉面,翻压方式混合均匀)
6将面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出曲奇花样.每一个饼干中间都需要留有空隙,烤后会膨胀
7烤箱预热上火175度C/下火150度C,烤焙约17分钟后,熄火焖5-7分钟.完成后取出放置凉透后即成为酥松软香的美味曲奇.
淡淡柠檬味曲奇的制作教程
简介
这次的曲奇是用柠檬做的,有着淡淡的柠檬味,很好闻,吃的时候柠檬味在嘴里散开,非常的有感觉哦。
用料
无盐黄油120克,低筋面粉200克,糖粉60克,鸡蛋1个,柠檬半个
淡淡柠檬味曲奇的做法步骤
黄油取出室温软化
1柠檬挤出柠檬汁,再刨些许柠檬皮屑,只要黄色的部分,白色的不要,以免会有涩味
2黄油用打蛋器打至略发白;然后分两次加入糖粉,搅拌均匀
3分3次加入蛋液,用打蛋器打发至蓬松发白
4加入准备好的柠檬汁和柠檬屑,搅拌均匀
5筛入面粉用刮刀切拌均匀,注意是切拌
6做好的面糊装入裱花袋
7花嘴垂直于铺有油纸的烤盘,均匀绕圈挤出,每个之间要有一定的距离
8烤箱提前预热180度,放入烤箱中层,上下火180度,烤18分钟即可出炉
9曲奇出炉放凉
10小贴士
1、柠檬挤出柠檬汁,柠檬皮屑只要外表黄色的部分,白色的不要,因为白色的会有苦涩味
2、可以使用自己喜欢的花嘴,挤出曲奇的形状
感谢您的阅读,希望《菠萝曲奇的制作教程》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的菠萝面包的做法专题!