简介
我真的爱上法国面包了！
材料
法国面包粉790中筋面粉210麦芽精5g冰水500白神酵种440g
做法
1
麦芽筋加冰水拌均
2将材料放进钢盆麦芽精水倒入搅拌机设定16分底速开始打
3见成团暂停加入盐在按开始继续打4分钟后
4暂停加入葡萄干在开始继续打到时间到基发到面团两倍大
5面团两倍大后
6取出
7拍出空气
8分割收圆300克4个做圆的275克3个做长型的
9圆型整形的部份取第一个收圆的面团
10杆开
11翻面
12左右对折
13转向在上
14下对折
15滚圆排入烘焙纸上
16表面上一点粉盖上烘焙纸发酵60分钟至2倍大
17长型的整形部份取一个面团杆长片
18翻面
19宽面卷起边卷边收边
20接缝捏紧
21搓成长条
22第二次发酵至两倍大
23画刀烘烤圆型上火230下火20023分钟完成蒸气一次
24完成
25发酵完成画刀上火230下火20020分钟蒸气一次
26完成
面包教程推荐
无油蛋糕
无油蛋糕的做法
1.找个干净无水无油的盆，把鸡蛋白糖放进盆里
2.再找个大点的盆，盆里加温水，把装有鸡蛋白糖的盆放大点的盆子里，（温水起到白糖容易化开，鸡蛋容易打发的作用）用打蛋器开始打发
3.大概五分钟，提起打蛋器，纹路不会立刻消失，说明已经打发好了
4.把面粉泡打粉加入盆里
5.用刮刀从底往上拌，千万不要打圈搅。面粉拌开后加入牛奶拌匀
6.找来模具
7.上面放上油纸，把面糊倒进去，八分满（倒好面糊尽量不要耽搁，早点进烤箱，防止牛奶会沉淀）
8.把倒好的面糊放进烤箱120℃，25分钟就可以了，（如果你的烤箱温度比一般的烤箱底的话，就加点温度）这是烤好的，烤之前有芝麻可以加点
9.从模具中拿出来，可以开吃了
无油酸奶面包
《无油酸奶面包》主料明细
高筋面粉250g酸奶130ml牛奶50ml酵母3g蛋黄1个牛奶10g
《无油酸奶面包》调料明细
糖30g盐3g
《无油酸奶面包》做法步骤
1
称好所有材料备用2
将液体材料先倒入面包机内3
再加入糖和盐4
最后放入高粉，挖个洞倒入酵母，盐是酵母的克星，所以酵母一定不可以碰到盐5
开启面包机生成面团模式，出现手膜状态，忘记拍照了，和面发酵一站完成6
发酵好用手指粘干粉插入面团内，孔洞不立即回缩，基本面团发好了7
将发酵好的面团均匀分割成16份，盖上保鲜膜松弛10分钟8
将面团擀成椭圆形，由上至下用手卷起9
放入烤盘里进行最后发酵10
当发酵至1.5倍大时，刷上蛋液（一个蛋黄10克加牛奶调成），撒上芝麻11
烤箱预热上下火180度，中层烤25分钟左右即可12
烤箱取出放凉，满屋飘香13
拉丝效果很好14
有一股淡淡的酸奶味，样子也超Q葡萄干花生意式脆饼（无油）
《葡萄干花生意式脆饼（无油）》主料明细
低粉150g鸡蛋1个牛奶2.5大匙
《葡萄干花生意式脆饼（无油）》调料明细
可可粉8g泡打粉少许白糖58g盐少许
《葡萄干花生意式脆饼（无油）》做法步骤
1
鸡蛋加糖、盐打匀，加牛奶打匀2
筛入低粉、可可粉、泡打粉切拌均匀3
加入花生仁、葡萄干，用手揉成面团。放保鲜袋松弛10分钟，整形成长条形半弧形面团4
180预热烤箱，中层上下火烤20分钟，取出冷却（切完一半照的）5
冷却后切成1cm厚片6
180度预热，中层上下火烤10分钟做面包方法很多，由编辑撰写的《无油葡萄法国面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问无油无糖面包的做法专题！感谢您的阅读！