《小女孩蛋糕卷》主料明细
低筋面粉25g鸡蛋约1.5个（1个也行）牛奶15g炼乳5g淡奶油15g
《小女孩蛋糕卷》调料明细
植物油12g白糖20g(加入蛋白）白糖10g（加入蛋黄）玉米淀粉2g可可粉1g抹茶粉5g
《小女孩蛋糕卷》做法步骤
1
先在油纸背面画上图案2
蛋清与蛋黄分离。10g白糖加入蛋黄搅匀3
加入植物油，继续搅匀4
加入牛奶与炼乳，搅匀5
筛入面粉与淀粉，轻轻搅匀，切勿大力，以免出筋6
20g白糖分三次加入蛋白，打发至湿性发泡即可（打发过头，卷的时候会裂开）7
蛋黄糊加入三分之一蛋白，上下左右搅匀8
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，继续搅匀9
取一小份蛋糕糊出来，加入可可粉，搅匀，装入裱花袋，照着图案着色，放入烤箱180℃烤1、2分钟10
取一小份蛋糕糊出来，装入裱花袋，照着图案着色，烘烤1、2分钟11
将抹茶粉加入剩下的蛋糕糊，搅匀，倒入烤盘，烤箱180℃烤15分钟