《沙滩女孩冻芝士蛋糕》主料明细
低筋粉60g鸡蛋2个奶油奶酪250g淡奶油200g自制无糖原味酸奶150g吉利丁片15g柠檬汁数滴吉利丁片10g柠檬水适量蓝色食用色素适量消化饼干适量迷糊娃娃一个翻糖适量自制贝壳形白巧克力数块手指饼干适量
《沙滩女孩冻芝士蛋糕》调料明细
细砂糖10g(加入蛋黄)细砂糖30g（加入蛋清）细砂糖50g
《沙滩女孩冻芝士蛋糕》做法步骤
1
首先制作蛋糕底：蛋白和蛋黄分离，蛋白中分2-3次加入细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡。2
蛋黄也加入细砂糖，用打蛋器打发成膨松发白的状态。3
将一半蛋白放入蛋黄中，用翻拌的手法将其翻拌均匀。4
翻拌成均匀无颗粒的状态，注意不要画圈过度搅拌以免消泡。5
再将蛋白全部放入，用同样的手法翻拌均匀。6
将过筛好的低筋粉倒入蛋糊中。注意这一步中的低粉一定要提前过筛好，然后一次性倒入。7
翻拌法将面糊拌均匀。8
把2个6寸活底模的底盘垫在烤盘上，在上面铺一层油纸，然后将面糊放在裱花袋中，从中心向外一圈圈挤出面糊，挤到2个6寸模的大小的圆面糊。9
放入预热好的烤箱中层，190度烤10-12分钟。10
烤好后取出，撕去油纸然后晾凉备用。11
制作酸奶芝士糊：奶油奶酪室温软化，加入细砂糖和几滴柠檬汁，然后用打蛋器打发成粘稠的糊状。12
吉利丁片先放冰水中浸泡10-15分钟，至泡软为止。13
将泡软的吉利丁片捞出沥干水分，放入碗内隔水加热至融化成液体。14
将吉利丁液倒入打发好的奶酪糊中，搅打均匀。wWw.hp299.Com15
淡奶油用打蛋器打发至6-7分发。16
然后将打发好的淡奶油和酸奶一起倒入奶酪糊中，打发均匀。17
在6寸活底圆模的最底端垫一片蛋糕糊。18
然后倒入一半芝士糊，再铺一层蛋糕片，再倒入芝士糊，表面抹平，然后放冰箱冷藏一会。