《香芋/紫薯蛋糕卷》主料明细
低粉80g鸡蛋4个牛奶50ml淡奶油200g果味粉30g柠檬汁几滴
《香芋/紫薯蛋糕卷》调料明细
植物油40g白砂糖60g
《香芋/紫薯蛋糕卷》做法步骤
1
蛋白和蛋黄分开。2
蛋黄中加入植物油和20克白砂糖，搅拌均匀。3
加入牛奶，拌匀。4
筛入低粉，翻拌均匀。5
翻拌均匀至无干粉，待用。6
蛋白加入柠檬汁，分三次加入20克白砂糖打发。7
取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再取三分之一继续翻拌均匀，最后三分之一也翻拌均匀。8
烤盘里铺好烤纸。9
倒入蛋糕糊，抹平，轻振几下消气泡。10
预热烤箱175度，中层上下火15-18分钟。11
蛋糕烤好立刻出炉，趁热撕掉烤纸。12
撕掉烤纸后，在底下铺一张新的烤纸，然后放置一旁待用。13
淡奶油加入20克白砂糖打发。14
加入果蔬粉继续打几下，打匀。15
取约三分之二淡奶油抹在蛋糕上，抹平，尾边斜切，方便卷起收尾。16
卷好后，借助烤纸捏紧头尾，放入冰箱冷藏半小时，剩下的淡奶油也一起放入冰箱冷藏。17
取出蛋糕和淡奶油，将裱花嘴（圆形中号——可将裱花袋剪一小口，八齿中号）装入裱花袋，装入剩下的淡奶油，挤出形状即可。18
这次用的是香芋果蔬粉，不到20克，所以颜色淡些，加的果蔬粉越多颜色会越深。19
紫薯蛋糕卷。