黑麦属杂粮一科，含有大量的淀粉和膳食纤维，对于消耗脂肪、热量有极大的功效，虽然口感略微粗糙，但是由于果干的加入，浓浓的麦香中透着酸甜，很有家的味道哦!
黑麦果干面包
材料：
黑麦粉300克、高筋面包100克、橄榄油15克、盐8克、酵母4克、水225毫升、蜂蜜15克
馅料：核桃仁(烤香)、蔓越莓干各适量
做法：
步骤1、所有材料称量好，除橄榄油、核桃仁、蔓越莓干外倒入面包机。
步骤2、选择发面工作档和面20分钟。
步骤3、将橄榄油倒入，继续执行完揉面，揉至面团能拉出筋，不用很透明。
步骤4、手工揉入核桃碎、蔓越莓碎，进行基本发酵。
步骤5、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
步骤6、取出面团分成两份、滚圆，进行15分钟中间发酵。
步骤7、将面团轻压排气成椭圆形。(切忌面团的气泡不可全部擀出)
步骤8、由上至下将两边稍微往里收，卷成两头尖的橄榄形。
步骤9、整形好的面团放入烤盘，发酵30分钟，至体积约1.2倍大。
步骤10、发酵好表面洒上低筋面粉。
步骤11、用利刀在面团表面划出几道口子。
步骤12、烤箱预热220度，喷蒸汽烘烤25分钟至表明呈现漂亮的烘焙色即可。
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奶酪果干面包怎么做？奶酪果干面包的14步做法
主料：高筋面粉(90g)细砂糖(45g)盐(4g)奶油奶酪(60g)蛋液(30g)牛奶(24g)黄油(30g)葡萄干(50g)酒渍蔓越莓(50g)高筋面粉(210g)即发酵母(5g)牛奶(136g)
做法步骤：
1、将中种材料中的酵母倒入牛奶中
2、搅拌一会儿使酵母溶化
3、加入中种材料中的高筋面粉
4、搅匀后盖好保鲜膜开始发酵
5、约2~3小时后，面团膨胀至约2.5倍大小，内部呈现蜂窝状
6、将主面团中除黄油和葡萄干、蔓越莓以外的所有材料放入面包桶中
7、中种面团也加入进去，开启和风面包程序，设置重量750g烤色中，按启动键开始程序
8、程序时间为2:50时，面团可以拉出易破的薄膜
9、加入黄油，面包机继续揉面
10、在2:40时加入果干
11、揉面结束开始第一次发酵，可以在面包桶上盖一层湿布
12、基础发酵结束，搅拌叶会旋转搅动几下，取下湿布，程序进入第二次发酵
13、发酵结束，自动开始烘烤程序
14、烘烤完毕后取出面包，晾凉后密封保存即可
全麦果干面包
全麦果干面包
材料：主面团高筋粉250克，糖20克，水25克，黄油40克，果干适量（蔓越莓、葡萄干、花生仁、
瓜子仁）。
液体面团高筋粉200克，全麦粉50克，糖40克，酵母6克，奶粉12克，水290克。
做法：1.液体面团材料放入料理盆拌匀，发酵4小时。（也可以放在冰箱一天）
2.主面团材料（除黄油）放入厨师机，加液体面团搅拌成光滑的面团。
3.黄油软化放入搅拌至不粘手，把果干放入，充分揉匀。
4.揉好的面团取出放在温暖处发酵1小时至2倍大。
5.发好的面团分成4份，滚圆静置10分钟。
6.取一份面团压扁，擀成牛舌状，从一边卷起，整理成橄榄状。
7.烤盘垫上烘培油纸，面包胚放上进行二次发酵20分钟。
8.烤箱190度预热。
9.发酵好的面包胚筛一层薄薄的高筋粉，用利刀轻轻划几刀。
10.放入烤箱烤20分钟，表面金黄上色即可。
黑裸麦面包做法---自制健康的减肥早餐包
如何制作黑裸麦面包，黑裸麦面包的图解做法分享
手把手教你做健康美味的减肥早餐包--黑裸麦面包
材料配方(可做2个)：
高筋面粉：180g黑裸麦粉：70g酵母：3g砂糖：5g盐：4g水：155g
猪油：5g酒渍提子干：80g
黑裸麦面包做法
1.将所有材料搅拌至表面光滑后，加入猪油搅拌至完成，加入提子干慢速搅拌均匀即可。
2.室温25℃发酵50分钟。
3.分割成250g一个，滚圆松弛30分钟。
4.将面团排气对折卷成圆柱形。
5.在长条藤碗里洒上黑裸麦粉，将面团放入碗中。
6.以28℃室温发酵50分钟左右。
7.发酵好后，将面包倒扣在烤盘上面。
如何制作全麦果干面包
小编为你介绍如何制作全麦果干面包
主料：全麦面包粉500g，牛奶250g，鸡蛋2个，白糖60g，黄油20g，蔓越莓干15g，葡萄干15g，酵母5g，盐3g
步骤：
1.将牛奶、鸡蛋、白糖、盐、全麦面包粉、酵母按照顺序放入面包机桶里揉半小时后，加入黄油，然后用手揉加摔打出筋膜，因为我一次性做得比较多，面包机揉不容易出膜，最后需要手揉加摔打出膜。
2.发酵至原来的2.5倍大小。
3.葡萄干和蔓越莓干切碎。
4.加入果干揉匀。
5.分成八个剂子，分别擀成长舌状。
墨西哥果干面包怎么做
材料：高筋面粉200克;低粉50克;牛奶146克;鸡蛋38克;糖35克;酵母4克;盐3克;黄油35克;葡萄干50克;(墨西哥面包胚)黄油40克;蛋液40克;细砂糖40克;低筋面粉40克
步骤：
1后油法将面团揉至扩展阶段，放在温暖处发酵至2倍大。排气，滚圆，分割成2等分。将面团幹成长方形。卷起。放入烤盘在温暖处进行二次发酵。
2发酵至原来的2倍大。将墨西哥酱挤在上面。杏仁片洒在墨西哥酱上。入烤箱180度上下火，烤箱中层25分钟。
小贴士：葡萄干要提前浸泡，最好用朗姆酒，没有的话用清水也可以。
红糖果干面包卷的制作教程
红糖果干面包卷
红糖果干面包卷
主料：
高筋面粉225g果干(预先浸泡15分钟)120g牛奶125g白砂糖10g酵母3g盐1g红糖35g黄油30g
辅料：
全蛋液适量蜂蜜水适量
红糖果干面包卷的做法步骤：
1.把高粉、牛奶、白砂糖、盐、酵母混合揉成表面光滑的面团，进行发酵。
2.发酵好的面团挤出空气，醒发15分钟。
3.擀成长方形，将30克黄油均匀涂抹在表面。
4.撒上红糖，再撒上果干。卷成条。
5.卷好的面团切成9段，放入8寸蛋糕模具内，进行二次发酵，约40分钟。
6.刷上蛋液。烤箱175度，烤30分钟。出炉后马上刷上蜂蜜水。
肉桂红糖果干面包的具体做法图解
肉桂红糖果干面包
肉桂，红糖，果干面包
这面包已经连续第二次做了，里面加入了肉桂粉和红糖加黄油馅料，特喜欢这浓郁香味的馅料，让人欲罢不能，上面撒上了葡萄干和蔓越莓果干，多了一份果香的味道，像辫子一样的花式面包。
主料：
高筋面粉250克牛奶120克
辅料：
黄油15克白糖18克盐2克酵母3克红糖35克肉桂粉5克黄油20克葡萄干20克蔓越莓果干5克朗姆酒适量糖粉适量鸡蛋液适量
肉桂红糖果干面包的做法步骤：
1.准备所有材料
2.面包桶内依次加入牛奶，鸡蛋，盐，白糖，面粉和酵母按和面程序
3.黄油，红糖和肉桂粉拌匀
4.葡萄干和蔓越莓果干加入朗姆酒待用
5.和面结束后加入黄油再按和面程序
6.和面至能拉出手套膜
7.发酵至两倍大
8.排气滚圆盖上保鲜膜静置15分钟
9.再用擀面杖擀成长片，把馅料均匀的抹上
10.由上往下卷起滚圆
11.用到中间切开，一头不要切断
12.2根面团编成辫子形状
13.放入6寸模具里，模具下面放一盆温水用烤箱二次发酵至2倍大
14.刷上蛋液
15.把浸泡的果干捞起吸干水分后撒在表面，烤箱180度预热后烤35分钟即可
16.待凉后用糖粉装饰
17.香味浓郁，口感松软
小贴士：
1.烤箱的温度和烘烤的时间要依照自家的烤箱为定。
2.不同牌子的面粉吸水量也不同，牛奶加入的时候要适当留一口，等搅拌的时候再定。
全麦红糖果干面包的10步做法
主料：面包粉(228克)全麦粉(98克)红糖(20克)牛奶(218克)
图解步骤：
1.将称量好的牛奶倒入面包桶中;
2.在面包桶的一角放入白糖;
3.盐放入面包桶的另一个角上;
4.倒入面包粉和全麦粉;
5.将面包桶安装到面包机中;
6.在两个投料盒中分别放入酵母、桂圆干和浸泡过的蔓越莓果干;
7.盖好投果料盖，选用菜单4超级和风程序，按下启动键;
8.第一次搅拌完毕后，按下停止键，放入软化的黄油;
9.再一次选择菜单超级和风程序，按下启动键;
10.3个小时45分钟后，就能听到滴滴的声音，红糖果干全麦面包就制作完成了。
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