什么中种、汤种面包，都弱爆了，5℃冰种面包才是王道，快跟小编来学习吧!
什么是5℃冰种：就是让面团在低温下，慢慢发酵的一种做法。目的是让酵母有时间酝酿出好味道。虽然比较费时，但是经过低温发酵的面包香气与口感独特，让您觉得这样的等待是值得的。
冰种面包有什么特色：
1，质地柔软;
2，口感富有弹性;
3，发酵香气十足;
4，外形更加美观;
为什么要学做冰种面包：冷藏种面团对没有充足的时间做面包，但又热爱自己动手的人来说是最佳选择，因为制作流程可以拆开分几次完成。而面团在低温中发酵，不仅做出为的面包风味好，也更省时和方便。
现在来说配方吧!
配料：
高筋面粉350克，糖90克，盐6克，即发干酵母5克，奶粉15克，牛奶150克，无盐黄油40克，冷藏液种250克。
烘焙：烤箱底层，上下火185C，烤约35分钟。
制作过程：
1、首先制作液种。高筋面粉150克、水150克，即发干酵母0.5克搅拌均匀即可，室温发酵一个小时后，放入5C的环境中冷藏发酵至少16个小时。
2、将所有配料除黄油外揉至表面略微光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段。放入温度28、湿度75%的环境中进行基础发酵40分钟。
3、面团膨大2-2.5倍，手指沾高粉在面团中心位置戳一个指洞，洞不回缩或者很缓慢的回缩，面团不塌陷即是基础发酵完成。
4、基础发酵完成后，取出面团排气，均分为六份，滚圆后覆上保鲜膜，松弛15分钟。
5、用手将面团压扁后擀成长条形，卷起，约1.5圈，继续松弛15分钟。
6、收口朝下将面团擀成长条形，翻面，把下端稍微擀薄一些。
7、把面团自然卷起，大约2.5圈为宜。
8、每个土司盒放三个面团，放入温度38、湿度85%的环境中发至模具8分满。
9、表面刷上蛋液，入预热185C的烤箱中烘烤即可。
TIPS：
1、后油法更有利于面团出膜。
2、基本发酵：最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约发至面团体积2-2.5倍大。
3、中间发酵(松弛)：让滚圆后的面团松弛，表面不可结皮，也不可时间过长，耗时约10-15分钟。
4、最后发酵：最佳发酵环境温度为38度，湿度为85%。
5、刷蛋液：薄薄刷一层蛋液即可，蛋液过多，从侧面流下去，会导致不易脱模。
6、冷却：土司产品应该一出炉就脱模，各种面包冷却至中心温度为38-42度，就可以包装起来，防止老化。
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5度冰种酥粒方包的制作与技巧
5度冰种酥粒方包怎么做好吃，5度冰种酥粒方包的详细做法
5度冰种酥粒方包：耐心等待才能收获美味
冰种：高筋面粉100g，清水100g，酵母1g
主面团：高粉180g，白砂糖40g，清水20g，酵母1g，盐1g，鸡蛋1个，充分软化的黄油30g
酥粒：糖15g，面粉25g，充分软化的黄油15g
表面涂层：全蛋液适量，可以从主面团的鸡蛋中匀一点点出来就够了
5度冰种酥粒方包的做法
1.将冰种材料高筋面粉100g，清水100g，酵母1g用筷子混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱发酵至少16个小时
2.这是发酵好的冰种材料。如果有时间，可以室温静置1-2小时回温。如无时间等待，可以直接进行下一步。我就没有留回温时间，直接开始和主面团的。
3.除黄油之外的主面团材料放在面包桶中，鸡蛋液可以留出一点点来，最后用来刷面包表面
4.加入发酵的冰种材料，启动揉面程序
5.揉面10分钟后，加入充分软化的黄油，继续揉面完成。静置半小时至1小时，再启动一个揉面程序，待其完成
6.这时候，面团应该就可以比较容易拉出手套膜了
7.将面团静置发酵至原来的2.5倍大，取出排气，均匀分成12等份
8.每一份都滚圆，放入模具中，再次发酵至原来的2倍大
9.发酵时间用来制作酥粒，将酥粒材料放入小碗中，用手搓成粗颗粒，如太干，可以加几滴液体，例如清水、牛奶等都可以
10、发酵好啦，抹上鸡蛋液
11.撒上酥粒
12.入170度预热好的烤箱，中层，20分钟左右
小提示
1.揉面不要一口气儿揉到底，用我在正文中描述的揉饧揉的方法可以帮助更轻松揉出手套膜。
2.主面团中的鸡蛋留出一点点蛋液用来抹面包表面，一点点就够，不用太多。
3.烤箱温度会有误差，模具大小会有区别，面包大小也有不同，所以要根据实际情况调整温度和时间，我用的温度和时间仅供参考。
红烧肉的做法大全土豆饼的做法大全泡椒凤爪的做法大全5°C冰种酥粒餐包怎么做好吃
小编为你分享5C冰种酥粒餐包怎么做好吃
所需的食材：高筋面粉100g，清水100g，酵母粉1g，高筋面粉180g，白砂糖40g，清水20g，精盐1g，酵母1g，黄油30g，鸡蛋1个，黄油15g，白砂糖15g，中筋面粉25g
5C冰种酥粒餐包怎么做好吃：
1.将液种材料混合搅拌均匀，室温下2小时后放冰箱发酵至少16小时。
2.冰箱取出来后有时间可室温下回温。这是室温下回温一小时后的的效果。
3.将面团材料除了黄油以外全部放进面包桶中，还有发酵的液种。注：这儿鸡蛋液留下来一点，做为后面刷面包表面。我也是做到最后才想起来，结果多打一个鸡蛋，实际刷表面用的蛋液是极少的。
4.启动一个和面程序20分钟。
5.结束后放入软化的黄油。
6.然后启动生面团程序:和面发酵。
如何在家自制牛角面包，5种家常牛角面包的做法
分享5种牛角面包的做法带图片
一、牛角面包做法
面粉、鸡蛋
水、食用油，糖。
1.全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌
2.将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。
3.面糰滚圆后，将接口朝下
4.再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。
5.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状
6.加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段
7.再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
8.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮
9.再静置松弛10分钟即可。
10..使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部
11.并将它均匀桿薄，最后呈现出水滴的形状即可。
12..在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，将适量的奶酥馅涂抹在面皮上
13.再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时，将尖端放在捲好的面皮底下。
14.将整形后的牛角间隔排入烤盘中。
15.再进行最后酦酵约45分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。
16.在表皮刷上一层三花奶水后入炉，以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟。
二、牛角面包的详细做法
材料
高筋粉3000克，种面3500克酥油1000克，牛奶300克，白糖600克，全蛋400克，奶粉400克，盐40克，酵母40克。
做法
1)先把粉料称好。
2)称重量的时候必须把盐和酵母分开。
3)把高筋粉，种面，白糖，奶粉，盐，酵母，倒入和面机里，用慢速搅拌。
4)把牛奶，全蛋液，加入和面机里，先用慢速，拌匀后用快速搅拌。
5)把面打到出筋时停机，加入酥油。
6)先用慢速搅拌，等到油完全溶入面后再用快速搅拌。
7)面团打到完全出筋时停止打面。
8)打好的面放在案板上醒一会儿分割成50克的小面团。
9)滚圆。
10)用擀面杖把小面团擀成上宽下尖状。
11)从宽头往尖头卷起，卷时用两边的手撑搓出尖状。
12)放入烤盘。
13)醒发，醒到50%时在表面刷蛋黄液，粘芝麻。
14)放入烤箱。
小诀窍
打面很重要的。因为这个面很不好打的。我刚学的时候也失败过几次。比起打别的面时间要少一点。因为不用水，所以面也难出筋。
三、牛角面包怎么做好吃
材料
高粉200克，糖20克，盐2克，奶粉10克，全蛋25克，酵母3克，水100克，玉米油15克，蛋黄液，白芝麻。
做法
1、将面包原料除油外全部混合揉成光滑面团。加油后继续边揉边摔至能拉出薄膜，盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。
2、取出面团排气分割成五份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟，再搓成水滴形状，擀成20cm长。
3、在大的-头中间切-刀囗，双手往下卷起，再将两头搓尖，将两头往内整形成金牛角排入烤盘放温暖湿润处最后发酵。
4、发酵结束刷蛋黄液，撒白芝麻，放入预热好185度烤箱，中层，20分钟即可。
四、烤箱版牛角面包做法
材料
立基冷冻牛角面糰9个，鸡蛋1个，四季豆2根，培根2条，小热狗3条，玉米粒2大匙，立基乳酪丝15公克。
做法
(1)将面糰排入烤盘，放入烤箱内解冻，烤箱门关上，但不要启动开关，放约3040分钟后取出。将面糰展开，分别放入材料后，再捲起来，排入烤盘中备用。将鸡蛋打散成蛋液备用。
(2)将烤盘放入烤箱中发酵，时间约60到90分钟左右。将发酵完成的面糰刷上蛋液，放在常温中。
(3)启动烤箱，炉温180℃，将烤盘放入，烤约25分钟左右即可。
五、学做牛角面包
材料
面粉1份，全蛋1个。
做法
1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度长方形的面皮后，松弛15分钟。
2.以刀子切成数条宽9公分、长32公分的长条形面皮，再以斜对角的方式切成倒三角形的形状。
3.在三角形9公分宽度的底部中间，切一个2公分长度的缺口，并将缺口两端的面皮向左右外翻捲起。
4.将作法3捲好的牛角面包放在室温下等待其发酵到2倍大后，将蛋打成蛋汁后，再用刷子刷上蛋液。
5.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约25分钟呈现干酥且层次分明的状态即可。
哆啦A梦饼干怎么做？哆啦A梦饼干的16步做法
主料：黄油(80克)面粉(160克)蛋白(25克)巧克力(适量)糖(65克)香草精(2克)色素(适量)
做法步骤：
1.黄油切小块，放入大碗中，室温下软化，筛入糖，揉匀。
2.筛入面粉，加入蛋白和香草精。
3.揉成光滑面团，刚开始会觉得有点干，等黄油和面粉充分混合了之后就可以揉成团了。
4.将面团分成原色面团90克一份，45克一份，15克两份，红色面团10克一份，蓝色面团120克一份，10克三份。
5.将45克原色面团揉成20厘米左右的长条，压扁，用竹签在中间压出一个沟槽。
6.将红色面团揉成20厘米的长条，放在原色面条的沟槽中作为鼻子。
7.将两个15克原色面团揉成20厘米的长条，放在红色面条两边作为眼睛。
8.将90克的原色面团擀成长20厘米的厚片。
9.将主体放在厚片上，将厚片的两边裹起来，完成脸部。
10.将三份10克蓝色揉成20厘米长条，分别填在眼睛周围的缝隙中。
11.将120克的蓝色面团擀成20里面长的厚片，两条长边略薄。
12.将蓝色的厚片盖在主体上，和主体粘紧。
13.用保鲜膜将长条面团包裹起来，放在冰箱的冷冻室冷冻30分钟后，取出切5毫米左右的厚片。
14.烤箱预热140度，烤10分钟左右。
15.将巧克力隔水加热融化。
16.放入裱花袋中给哆啦A梦画上表情即可。
延伸阅读：哆啦A梦与小女孩蛋糕的做法
中种全麦青豆小排包的做法步骤5
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料:高粉(惠宜)210克+65克全麦粉30克鸡蛋30克青豆70克
辅料:水125克+42克盐2克+2克酵母2克糖30克黄油28克
中种全麦青豆小排包的做法步骤
1.先制作中种(高粉(惠宜)210克、水125克、盐2克、酵母2克)，把所有原料全部混合均匀成一个面团，先室温2小时再冷藏发酵8小时;中种撕成小块，加入主面团(高粉(惠宜)65克、全麦粉30克、糖30克、盐2克、黄油28克、鸡蛋30克、水42克、青豆70克)里的高粉、全麦粉、糖、鸡蛋、水重新揉和成一个新面团。
2.把面团打出筋，加入黄油，至黄油和面团完全揉和后再加入盐巴继续揉面，直到面团薄膜阶段(能拉出一层透明的薄膜)。
3.把青豆折叠加入面团中，重新揉圆面团，放置干净的深碗中，盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方一次发酵至面团二倍大取出。
4.取出面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟;把面团平均分割成9份，每份大概66克(视自己的面团重量平均分配面定);面团搓圆，排入烤模中，盖上保鲜膜二次发酵至原先面团的二倍大左右，取出表面刷上全蛋液。
5.烤焙：预热180度，中下层，上下火，烤焙30分钟。
奶黄面包的5步做法
最简单的奶黄面包
奶黄面包，奶黄
最近闲得很，问小噜想吃点什么，她说：以前做过的就算了，要是有新品种你就做吧。要求还蛮高嘛!所以今天把吉士粉和牛奶混合成奶黄酱包在面团里，做了这个奶黄面包，小噜尝过以后给了好评。有兴趣的同志也可以试试，夏天做面包很方便的。
主料：
高筋面粉200g、低筋面粉100g、酵母粉3g、食用油40g、奶粉20g、盐2g、白砂糖150g、25度左右温水140g、鸡蛋1个、即溶吉士粉50g、纯牛奶200g、白砂糖215g、蜂蜜少许、白芝麻少许
最简单的奶黄面包的做法步骤：
1.利用面包机讲高筋面粉、低筋面粉、酵母粉(埋进面粉内)、食用油、奶粉、盐、白砂糖1、2/3全蛋液和温水和面并完成一次发酵(具体操作在我的肉松沙拉面包的菜谱里面有)。排气后将面团分成9~10个小团，盖布醒20分钟。
2.制作奶黄酱:将50g吉士粉+200g(冷或热都可以)牛奶+白砂糖2搅拌至顺滑无颗粒为止(今天家里没有纯牛奶，用奶粉现冲的)。
3.将分好的小面团用擀面杖擀成圆形，注意中间厚边缘薄，放入适量奶黄酱，封口，捏紧，并将封口面向下放在烤网的油纸上。
4.制作好所有的面团，放入烤箱中层，40度低温发酵45分钟。发酵后小面包变成了大面包，用剪刀沿边缘剪几个小口，表面刷鸡蛋蜂蜜液(剩下的1/3全蛋液和少许蜂蜜混合)，撒少许白芝麻，入烤箱中层，上下火190度烤20分钟。
5.烤好后会发现往往面包受热不均上色不理想，此时只需将未上色的部分放在烤网中央，再170度烤3~5分钟，上色情况就会大大改观了。
冰皮月饼的做法
冰皮月饼的做法
1.把糯米粉，粘米粉，澄粉过筛，再加入糖粉，炼乳一起搅拌均匀
2.搅拌均匀后再加入椰子油（很多人用的玉米油，但是我个人更喜欢椰子油的味道，我觉得也更健康）混合油类的时候，搅拌器不要碰到盆底，悬空划圈圈，有点耐心，肯定会融为一体的
3.混合好之后，上火蒸，大火蒸25分钟
4.出锅后趁热搅烂，这样可以均匀散热，等放凉
5.不烫手的时候可以迅速的揉成光滑的面团，主要是让浮在表面的油揉进面团里，揉好后，盖上保鲜膜放在一旁备用
6.椰蓉馅（我用的是低脂的椰蓉，没有可以用全脂的）把黄油加热融化加入炼乳，糖粉椰蓉，一个全蛋，揉合均匀，放入冰箱冷藏备用
7.芋泥馅（跟我之前发的芋泥包的做法是一样的，大家可以翻看之前的菜谱）
8.红豆馅（先泡2个小时，然后倒入电压力锅和500克的水，压好后把豆子勺出来，倒入破壁机，加一点牛奶打成泥，把椰子油加入不粘锅，再加入红豆泥，糖粉，炼乳，不断翻炒，炒到抱团为止，冷藏备用）
9.我用的是50克的磨具，皮和馅是1:1的比例
10.包好后粘上炒好的熟糯米粉，放入50克的磨具
11.我弄的渐变色，同色，反正每个都是不同的颜色，有的深有的浅
12.完全看自己的耐心，我自己在那里慢慢做了三个小时哈哈哈
多啦A梦
《多啦A梦》主料明细
黄油200g低筋面粉200g玉米粉120g蛋黄4只
《多啦A梦》调料明细
糖粉120g
《多啦A梦》做法步骤
1
黄油打均匀，一定固体2
蛋黄弄碎3
和黄油搅拌，打均匀4
最后加入低筋粉和玉米粉，揉成面团，放冰箱30分钟。5
。迷你ABC烤箱110度20分钟感谢您的阅读，希望《5℃冰种面包的做法 又涨姿势啦》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的面种面包的做法专题！