简介
有时候吃多了精细的食物，这时候吃一下杂粮还是不错的，很健康。杂粮面包相较于普通面包，它含有更加丰富的矿物质、纤维质和维生素，还有就是更低的脂肪含量。这款黑麦做的面包虽然外表不怎的，不怎么好看，但吃起来韧韧的、极有筋道，内里气孔分布均匀，柔软中带着麦香，非常的好吃，与以往的普通面包不一样哦，吃起来会越嚼越香，越吃越上瘾哦，赶紧动手吧。
用料
黑麦粉300克,高筋面包粉100克,橄榄油15克,盐8克,酵母4克,水225毫升,蜂蜜15克,核桃仁(烤香)适量,蔓越莓干适量
杂粮黑麦果干面包的做法步骤
准备需要的材料，将除橄榄油、核桃仁、蔓越莓干之外的所有材料放入面包机中
1选择发面工作档和面20分钟
2然后将橄榄油倒入面团中，继续揉面，揉至面团能拉出筋，不用很透明就可以了
3然后将核桃碎(事先放到烤箱里烤出香味)、蔓越莓碎放入面包机里继续揉面，揉到均匀之后停止，让面团放在面包机里进行基本发酵
4发酵到原来体积的2倍大，可以用手在面团上戳一个小洞不反弹就表示面团发酵好了，然后取出面团用手轻轻将面团按压排除里面的气泡
5接着讲面团分成两份，分别滚圆，放置进行15分钟的中间发酵
6然后将一个面团轻压排气，擀成椭圆形。(不要擀的太厉害了，切忌面团的气泡不可全部擀出)
7接着由上至下将两边稍微往里收，卷成两头尖的橄榄形wwW.hp299.com
8另外一个面团也按压排气整成圆形，将两个整形好的面团放入铺有锡纸的烤盘中，放置发酵30分钟，发酵至原来体积的1.2倍大
9在发酵好的面团表面洒上低筋面粉
10然后用刀在面团表面划出几道口子，不用划得太深
11烤箱提前预热220度，将烤盘放入烤箱中，喷蒸汽烘烤25分钟，烤至面包表明呈现漂亮的烘焙色即可
12小贴士
1、橄榄油要记得不要一开始就放进去
2、核桃和蔓越莓可以换成其他的果干之类的
3、喷蒸汽的目的是防止面包烘烤的过程中过早结皮，能使面包在炉内充分膨大，使面包表面淀粉适当糊化，充分焦化。可以让面包烤出具有香味及甜味，也可以防止爆裂，可以让面包沿着切割处裂开，增加平衡感及美观度
精选教程
乳酪黑麦面包的营养制作
乳酪黑麦面包的做法为您详解
天然酵母酵头：金像高筋面粉120g,黑麦粉100g,小麦胚芽粉20g天然酵母120g,牛奶120g
做法：室温混合放置12小时。
天然酵母系列乳酪黑麦面包
馅料：kiri奶油奶酪120g,糖粉20g,提子干50g(泡温水10分钟左右)，核桃碎20g
做法：将奶油奶酪隔温水打匀，加入糖粉拌匀，加入沥干水的提子干，烤香的核桃碎拌匀，放入冰箱冷藏备用(或者冷冻30分钟)，太稀的馅儿不好包，可以提前一天制作。
主面团：金像高筋面粉180g,太古细砂糖70g,全蛋液50g,统一天然海盐6g,牛奶80-95g(根据面团状况增减)，燕子酵母1/4小勺-1小勺(根据室温和想要的面包酸度增减),总统无盐黄油50g
乳酪黑麦面包的图文做法
1.中种加入主面团揉至扩展，放置温暖处发酵发酵至用手指沾面粉按压，按下的小洞不回缩不反弹.
2.将面团分成70gx9个，50gx5个。
3.将面团分别滚圆松弛15分钟。
4.将70g的面团擀扁，放上约20g馅料，
5.将面团捏成三角形，捏紧收口，
6.收口向下放到铺高温油布的烤盘上(错开摆放)。
酥皮面包的制作方法如何制作全麦果干面包
小编为你介绍如何制作全麦果干面包
主料：全麦面包粉500g，牛奶250g，鸡蛋2个，白糖60g，黄油20g，蔓越莓干15g，葡萄干15g，酵母5g，盐3g
步骤：
1.将牛奶、鸡蛋、白糖、盐、全麦面包粉、酵母按照顺序放入面包机桶里揉半小时后，加入黄油，然后用手揉加摔打出筋膜，因为我一次性做得比较多，面包机揉不容易出膜，最后需要手揉加摔打出膜。
2.发酵至原来的2.5倍大小。
3.葡萄干和蔓越莓干切碎。
4.加入果干揉匀。
5.分成八个剂子，分别擀成长舌状。
黑麦杂粮面包怎么做？杂粮黑麦面包的9步做法
黑麦杂粮面包
黑麦面包，杂粮面包
主料：
高筋面粉450g(90%)
辅料：
黑麦粉50g(10%)、盐8g(1.6%)、砂糖10g(2%)、全麦天然酵种225g(45%)、水220g(44%)、橄榄油10g(2%)、
表面装饰：白芝麻适量、杂粮粒适量
黑麦杂粮面包的做法步骤：
1.将所有材料除一起搅拌，至面团光滑有弹性，室温28℃，发酵60分钟。
2.将面团进行翻面，每40分钟翻一次，共翻3次。
3.将面团分割成80g/个。
4.将面团滚圆，表面刷上水分。
5.沾上白芝麻或者杂粮。
6.将面团放入烤盘。
7.表面压上纹路。
8.以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。
9.放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟。
全麦果干面包
全麦果干面包
材料：主面团高筋粉250克，糖20克，水25克，黄油40克，果干适量（蔓越莓、葡萄干、花生仁、
瓜子仁）。
液体面团高筋粉200克，全麦粉50克，糖40克，酵母6克，奶粉12克，水290克。
做法：1.液体面团材料放入料理盆拌匀，发酵4小时。（也可以放在冰箱一天）
2.主面团材料（除黄油）放入厨师机，加液体面团搅拌成光滑的面团。
3.黄油软化放入搅拌至不粘手，把果干放入，充分揉匀。
4.揉好的面团取出放在温暖处发酵1小时至2倍大。
5.发好的面团分成4份，滚圆静置10分钟。
6.取一份面团压扁，擀成牛舌状，从一边卷起，整理成橄榄状。
7.烤盘垫上烘培油纸，面包胚放上进行二次发酵20分钟。
8.烤箱190度预热。
9.发酵好的面包胚筛一层薄薄的高筋粉，用利刀轻轻划几刀。
10.放入烤箱烤20分钟，表面金黄上色即可。
红糖果干面包卷的制作教程
红糖果干面包卷
红糖果干面包卷
主料：
高筋面粉225g果干(预先浸泡15分钟)120g牛奶125g白砂糖10g酵母3g盐1g红糖35g黄油30g
辅料：
全蛋液适量蜂蜜水适量
红糖果干面包卷的做法步骤：
1.把高粉、牛奶、白砂糖、盐、酵母混合揉成表面光滑的面团，进行发酵。
2.发酵好的面团挤出空气，醒发15分钟。
3.擀成长方形，将30克黄油均匀涂抹在表面。
4.撒上红糖，再撒上果干。卷成条。
5.卷好的面团切成9段，放入8寸蛋糕模具内，进行二次发酵，约40分钟。
6.刷上蛋液。烤箱175度，烤30分钟。出炉后马上刷上蜂蜜水。
奶酪果干面包怎么做？奶酪果干面包的14步做法
主料：高筋面粉(90g)细砂糖(45g)盐(4g)奶油奶酪(60g)蛋液(30g)牛奶(24g)黄油(30g)葡萄干(50g)酒渍蔓越莓(50g)高筋面粉(210g)即发酵母(5g)牛奶(136g)
做法步骤：
1、将中种材料中的酵母倒入牛奶中
2、搅拌一会儿使酵母溶化
3、加入中种材料中的高筋面粉
4、搅匀后盖好保鲜膜开始发酵
5、约2~3小时后，面团膨胀至约2.5倍大小，内部呈现蜂窝状
6、将主面团中除黄油和葡萄干、蔓越莓以外的所有材料放入面包桶中
7、中种面团也加入进去，开启和风面包程序，设置重量750g烤色中，按启动键开始程序
8、程序时间为2:50时，面团可以拉出易破的薄膜
9、加入黄油，面包机继续揉面
10、在2:40时加入果干
11、揉面结束开始第一次发酵，可以在面包桶上盖一层湿布
12、基础发酵结束，搅拌叶会旋转搅动几下，取下湿布，程序进入第二次发酵
13、发酵结束，自动开始烘烤程序
14、烘烤完毕后取出面包，晾凉后密封保存即可
墨西哥果干面包怎么做
材料：高筋面粉200克;低粉50克;牛奶146克;鸡蛋38克;糖35克;酵母4克;盐3克;黄油35克;葡萄干50克;(墨西哥面包胚)黄油40克;蛋液40克;细砂糖40克;低筋面粉40克
步骤：
1后油法将面团揉至扩展阶段，放在温暖处发酵至2倍大。排气，滚圆，分割成2等分。将面团幹成长方形。卷起。放入烤盘在温暖处进行二次发酵。
2发酵至原来的2倍大。将墨西哥酱挤在上面。杏仁片洒在墨西哥酱上。入烤箱180度上下火，烤箱中层25分钟。
小贴士：葡萄干要提前浸泡，最好用朗姆酒，没有的话用清水也可以。
汤种果干面包的12步制作方法
汤种果干面包
汤种，果干面包
分享我的美味新年家里的高筋粉快没了，索性就都做面包吧，改明儿再去买大袋子的，哈哈。这次做的面包加了汤种做出来的面包很柔软口感也不错，用的模具是9寸的蛋糕模，本来想弄个造型来着，结果面团分的少了，我分了五个下次分六个试试。
主料：
高筋粉350g
辅料：
玉米油20g牛奶77g白糖20g盐3g鸡蛋一个酵母3g炼乳50g果干适量
汤种果干面包的做法步骤：
1.20克高筋粉加100克清水熬成面糊状就是汤种了，汤种晾凉备用
2.将所有食材(除果干外)都放入面包机里
3.启动揉面程序，直到揉出筋膜
4.然后按发酵键，发酵至两倍大
5.面团取出排气，分成等大的小团
6.果干提前洗净，晾干水分，切丁
7.取一面团，擀成长条
8.撒上果干粒
9.卷起来，两头向底部捏合团成圆形
10.将面包坯子摆入模具内，进行二发
11.发好后再刷层蛋液
12.烤箱提前预热，180度上下火烤20分左右
小贴士：
烤箱时间依各家所定
我用的是9寸蛋糕模具，模具可以涂一层油方便脱模，我分了五个面团没有发满，可以试试六个形状会比较好看
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